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Las mejores recetas de trucha ártica

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Recetas de trucha ártica mejor valoradas

Cocer pescado al vapor en papel pergamino sellado es una preparación clásica. Pero este plato de la vieja escuela siempre se ve impresionante cuando se lleva a la mesa, el pergamino se abre y, debajo del vapor, la atracción principal hace su entrada. En realidad, es una preparación muy rápida, fácil e incluso saludable. Haga clic aquí para ver 'Hongos: son lo que hay para cenar esta noche'.

4


  • 4 filetes de carbón ártico de 1 1/2 pulgadas de grosor
  • 1/4 taza / 120 ml de mostaza de Dijon
  • 1/4 taza / 120 ml de miel
  • 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas / 10 ml de tomillo fresco
  • 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
  • 1/2 cucharadita / 2,55 ml de pimienta blanca
  • Jugo de 1 limón pequeño

Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con toallas de papel. Coloque en una fuente para hornear de vidrio hondo. Combine mostaza, miel, aceite, ajo, tomillo, jugo de limón, sal y pimienta blanca.

Con una cuchara, cubra los filetes con la mezcla. Cubra el plato con papel film y colóquelo en el refrigerador durante 30 a 40 minutos.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Justo antes de colocar el pescado en la parrilla, engrase las rejillas de la parrilla. Esto se puede hacer usando un par de pinzas grandes, toallas de papel dobladas y un aceite de alto punto de humo como los aceites de semilla de uva o aguacate.

Haga de 3 a 4 pasadas a través de las rejillas para soportar una buena superficie antiadherente. Esto ayudará a mantener el pescado intacto durante el proceso de asado.

Coloque el pescado en la parrilla, con la piel hacia abajo y cocine por 5 minutos. Con cuidado, voltee el pescado y cocine de 3 a 5 minutos más. A veces es más fácil utilizar dos espátulas resistentes al calor para dar la vuelta al pescado. Uno para meterse debajo y el otro para ayudar a girar.

Cuando la carne del pescado ya no parece brillante, se desmenuza fácilmente y alcanza una temperatura interna de 145 F, está listo. Retirar con cuidado de la parrilla, colocar en un plato y servir con sus acompañamientos favoritos.


Vídeo relatado

¡Esto es fabuloso! No comí jerez ni vermú (y no me encantan esos sabores), así que agregué un poco de vinagre de champán a la salsa. Me encantó. ¡Haré esto muchas veces otra vez!

¡Delicioso! No nos gusta el picante, así que dejamos de lado la pimienta de cayena. ¡Hielo congelado con sabor a 5 estrellas!

¡Buena receta asesina! Un par de observaciones: * Me gusta el picante, pero creo que 1 cucharadita de pimienta de cayena lo haría mortalmente picante. Usé 1/4 de cucharadita, que era lo adecuado para mí. * Quizás había el doble de salsa de la necesaria. La próxima vez lo probaré con la mitad de la receta de salsa.

Gran receta. Usé jerez. ¡Solo puedo asumir que el sustituto sugerido es para el vermú dulce!

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Char Ártico

Reseñas

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Reseñas (6 evaluaciones)

¡Increíble! La receta más sencilla para el pescado. Tuve que darle la vuelta durante un minuto para cocinar la parte superior, pero el momento era el adecuado. La piel estaba crujiente pero fácil de cortar y triturar. Incluso a mis 14 YO les encantó y tuve 2dos.

Super fácil y perfecto. Siempre me ha intimidado el pescado, pescado caro. Compré un buen trozo grueso de trucha ártica y seguí esta receta que no podría ser más fácil. La temperatura de la estufa es clave, ya que a menudo me da pereza y cocino a temperaturas demasiado altas. Esta vez fui paciente y lo mantuve en medio. Mi única preocupación era saber cuándo estaba hecho. A los diez minutos todavía estaba demasiado rosado en la parte superior (no quería darle la vuelta), así que lo cubrí. debe haber pasado al menos 15 minutos antes de que pareciera hecho debido al grosor. Mi esposo estaba sobre la luna con la piel crujiente. Definitivamente entrando en rotación. Gracias, Fine Cooking.

Sencillo y perfecto. El momento era el correcto. Usé limón Meyer en lugar de regular para cortar mejor el poco de pescado.


Receta de ñoquis de patata

¿Qué es?

Un primo lejano del salmón y la trucha, el char tiene un suave sabor a salmón y un hermoso color rosa, y es el resultado de su dieta natural, que incluye pequeños crustáceos como el camarón rosado. La trucha ártica se adapta bien a prácticamente cualquier método de cocción y es difícil de cocinar demasiado, ya que su textura grasa es muy tolerante.

Capturado en Alaska y el noroeste del Pacífico, el char nunca se vio amenazado porque es un pez de rápida reproducción que fue ignorado en gran medida durante el apogeo del salmón. Ahora que la sobrepesca y las prácticas agrícolas insostenibles han convertido al salmón en un desastre eco-culinario, el char está recibiendo su parte de atención.

Como escoger:

Si no puede encontrarlo salvaje, el truchazo ártico cultivado es una buena alternativa porque se cría de manera sostenible.

Al comprar filetes de pescado, examine la carne, que debe estar húmeda y reluciente y sin grandes espacios.

La carne de aspecto seco es un signo de la edad. El pescado fresco no debe oler fuerte ni a pescado, sino que debe tener un aroma suave y fresco que sugiera el mar.

Cuando compre filetes con piel, busque la piel intacta y asegúrese de que las escamas se hayan eliminado correctamente. La mayoría de las pieles de pescado son comestibles y deliciosas, especialmente cuando se cocinan hasta que estén crujientes.

Cómo preparar:

Artic char es fácil de preparar y está en su mejor momento cuando se cocina simplemente, lo que permite que brille su sabor fresco y distintivo.

Cómo almacenar:

Como todo pescado, la trucha ártica debe almacenarse en la parte más fría de su refrigerador y usarse poco después de la compra. Para ralentizar el deterioro, intente lo siguiente: coloque el pescado entero o los filetes en un colador grande colocado sobre un tazón. Apile hielo encima del pescado y refrigérelo. El hielo mantiene el pescado cerca de 32 ° F y, a medida que se derrite, el agua enjuaga continuamente las bacterias y las drena en el recipiente. O coloque el pescado en una bolsa de plástico y coloque la bolsa en hielo para mantener una temperatura cercana a 33 ° F (el deterioro ocurre dos veces más rápido a 40 ° F que a 32 ° F).

Notas privadas

Recetas


Receta de salchicha ártica con ajo al horno y eneldo

Frotada con una mezcla de eneldo fresco, ajo picado, sal y pimienta, esta receta de trucha ártica es una forma rápida y fácil de disfrutar de este pescado.

Mi querida amiga Cate siempre me ha dicho que "trabaje de manera más inteligente, no más difícil", y por lo general presto atención a ese consejo, excepto cuando no lo hago. Pero soy un trabajo en progreso, como lo somos todos.

El año pasado, decidí lanzar un sitio web derivado llamado Sarah & rsquos Seafood Shack que solo cubría mariscos. Y por un rato fue genial. Pero a medida que avanzaban las cosas, descubrí que no tenía tiempo suficiente para mantener otro sitio. Durante las próximas semanas, I & rsquoll volverá a publicar el contenido de ese sitio aquí en Sarah & rsquos Cucina Bella mientras fusiono estos dos sitios.

Espero que les guste la nueva afluencia de recetas y artículos de mariscos.

¿Por primera vez? Una receta fabulosa de ajo al horno con eneldo Arctic Char que a mis hijos y a mí nos encanta. Con un condimento fresco y sabroso, esta es una receta de pescado rápida y fácil, perfecta para cualquier noche. ¡Disfrutar!

En lo que respecta a la sostenibilidad, la trucha ártica es una excelente opción para las cenas de pescado. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch lo nombró Mejor Opción. Un pescado de piscifactoría, la trucha ártica se puede utilizar de forma similar al salmón y la trucha en las recetas y mdash piensa audaz pero con matices.

¿No estás familiarizado con la trucha ártica? Honestamente, no recuerdo haberlo tenido cuando era niña, pero estoy muy contenta de poder tenerlo ahora. Podría ser mi nuevo pez favorito.

Creé por primera vez esta receta de trucha ártica cuando mis hijos y mdash, que tienen 5 y 8 años, y yo encontramos algunos ingredientes frescos excelentes en nuestro mercado de agricultores y pescadería local.

El eneldo vibrante cultivado en una granja cercana es un acompañamiento perfecto con el ajo local audaz que recubre esta salchicha ártica fresca. (No se preocupe, el eneldo y el ajo de la tienda también son buenos en esta receta. Soy un gran creyente en la comida local).

Es tan agradable al paladar que mis hijos prácticamente lamen el plato cuando lo preparo.

Hacerlo es simple y mdash, toma un gran filete de carbón ártico y lo cubre con una mezcla de ajo, eneldo, sal y pimienta. Luego lo horneas hasta que esté absolutamente tierno al tenedor. Sírvelo con rodajas de limón (es increíble lo que hace esa llovizna de limón por el pescado) y disfruta de cada bocado.


Preparación

Agregue los guisantes, la albahaca, el perejil, las nueces, el aceite de oliva, el jugo de limón, el agua, el ajo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimienta en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora hasta que quede molido. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 2 días. Rinde aproximadamente 1 taza.

Seque el pescado con una toalla de papel. Espolvoree el lado de la carne con tomillo y sazone con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque el pescado con la piel hacia abajo en la sartén y cocine hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Dé la vuelta y continúe cocinando hasta que el pescado comience a desmenuzarse, aproximadamente de 1 a 2 minutos más, dependiendo del grosor del pescado. Sirva con un poco de pesto de guisantes, espárragos y rodajas de limón si lo desea.

Sustituya la trucha ártica por salmón o trucha.

Mezcle pesto de guisantes con pasta, o úselo como aderezo para crostini o salsa para crudite o camarones.

Para tostar rápidamente las nueces, colóquelas en el microondas a temperatura alta hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.


Vídeo relatado

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Trucha ártica con costra de cítricos y verduras mixtas

A veces no es fácil encontrar pescado fresco o este truco ártico que tenemos aquí. Ya sea desde el océano o desde el mar, especialmente nosotros, estamos ubicados a más de mil kilómetros de la costa oeste de Canadá, y mucho más hacia el este. Pero gracias al boca a boca y a los mercados de pescado locales y, por supuesto, a la tecnología moderna en vuelos de aviación, es posible degustar este Arctic Char lo más fresco posible.

Hace solo unas semanas en Calgary estábamos cenando en la casa de un amigo. La conversación fluye, se come comida hermosa y, por supuesto, los temas eventualmente vuelven a la comida, las recetas y dónde conseguir el mejor marisco y pescado en Edmonton. Aquí es donde surgió Ocean Odyssey Fish Market. No perdimos el tiempo en encontrar el mercado y degustar su producto. Había muchas variedades de pescado, desde la lubina hasta el salmón coho, pero un pez en particular nos llamó la atención. El Arctic Char, nos dijeron las personas de Ocean Odyssey que fue traído desde Islandia. El pescado se mantiene bastante fresco durante el viaje debido a las temperaturas extremadamente frías del agua en el Atlántico norte que rodea a Islandia. Solo he probado Arctic Char una vez antes. El sabor se me quedó grabado con su riqueza, y la humedad, por supuesto, si se cocinaba correctamente en nuestra canasta, se fue y el viaje a casa fue una autopista de ideas y creatividad. Abrir el paquete en el que venía Arctic Char fue fantástico, el olor del Atlántico Norte llegó a primer plano y esa hermosa carne tierna y suave de este pescado al tacto fue realmente increíble, un producto realmente fresco que estoy tan emocionado de preparar y eventualmente comer. . Entonces, dicho esto, la idea creativa ganadora para este Arctic Char es cubrirlo con una mezcla de pan rallado aromatizado con algunas especias y jugo de lima, y ​​servirlo con algunas verduras maravillosas. ahí tienes Carbón ártico con costra de cítricos con verduras mixtas.

¡Empecemos con este plato de Arctic Char!

La mezcla de pan rallado que será el adorno de este hermoso Arctic Char es una mezcla de pan rallado que hice con el sabroso pan casero de mi padre, un poco de aceite de oliva extra virgen prensado en frío, perejil fresco picado, tomillo fresco picado, una bonita cebolleta picada, un poco de cebolla y ajo en polvo, y la ralladura de lima y jugo de lima. La sal y la pimienta siempre son imprescindibles para el pescado, así que ahí va. Un buen lanzamiento y un poco de tiempo de reposo para que todos esos sabores se fusionen con el pan rallado. Casi olvido las migas de pan, ya que les dije que eran de una hogaza casera que corté en rodajas gruesas y rocié un poco de aceite de oliva. Luego se pasa a un horno caliente para que quede todo dorado y tostado. Una vez hecho esto, una buena mano triturada, pero no demasiado fina. Quiero que esa textura esté presente en este Arctic Char.

Preparar Arctic Char es muy simple y fácil. Un rápido espolvoreo de sal y pimienta. Un buen chorrito de aceite de oliva encima y en la fuente de horno. Luego la parte superior, con una cuchara pequeña colocando con cuidado la mezcla de pan rallado encima del pescado. No quería cubrir todos los peces, ya que tiene un color rosa polvoriento tan vibrante, y quería mantener ese color en la presentación. Puse unas gotas de aceite de oliva en la mezcla de pan rallado sabiendo que esto ayudaría a crear esa corteza que tanto quería. En un horno tibio de 225 grados F durante 25 minutos. Esta baja temperatura cocinará el Arctic Char lentamente y asegurará que se conserve la humedad de este pescado. Un último minuto a fuego lento solo para que la corteza llegue a donde debe estar y este pescado está listo para servir. Queríamos mantener esto bastante simple, así que decidimos una buena ensalada de verduras mixtas. Manteniendo esa sensación fresca y cítrica mezclando un poco de aceite de oliva extra virgen, por supuesto, y un poco de sal, pimienta y ese maravilloso jugo de lima y listo.

El sabor de este Arctic Char es asombroso, rico, suave, húmedo, escamoso. Aparecen toques oceánicos, combinados con la tarta de ralladura de lima y jugo de lima, suavizados por el pan rallado y pequeños golpes sorpresa de perejil, cebolletas y tomillo. La textura, una dicotomía de suave y crujiente, viene en cada bocado, ya que Arctic Char se derrite en la boca, seguido de ese agradable crujido de la corteza de pan rallado. La ensalada fresca, orgánica, picante, mantecosa, agria, dulce, una plétora de alegría para tu paladar, y un maridaje perfecto con el pescado. Esta receta sería una excelente combinación para agregar a su plan de comidas semanal. Uno que creo que disfrutarás inmensamente. Gracias a Ocean Odyssey por el maravilloso producto, a los agricultores orgánicos por las excelentes verduras, al Centro Italiano por los maravillosos aceites de oliva que nos trajeron, a Simons por los excelentes accesorios, y especialmente a mi hermosa esposa, que siempre es una bendición y una gran socia en la cocina.


Por qué esta es una de las experiencias de pesca imprescindibles de Canadá

Como el pez de agua dulce más septentrional de Canadá, la trucha ártica es emblemática del accidentado país del norte en el que habitan, y de Nunavut en particular. Son tan frecuentes y tan populares entre los inuit del territorio más septentrional de Canadá, de hecho, que a menudo se les llama simplemente iqaluk, la palabra inuktitut para "pez".

Con ganas de coger una mosca o un señuelo, y muy sabroso en la mesa, se puede encontrar trucha ártica en los innumerables ríos costeros del continente de Nunavut, así como en el archipiélago ártico del territorio. Una especie circumpolar, también habita las aguas de Islandia, Groenlandia, Escandinavia, Rusia, Alaska y, por supuesto, el resto de la franja norte de Canadá.

Los char son anádromos por naturaleza, y en Nunavut pasan sus veranos en el Océano Ártico y la Bahía de Hudson antes de aventurarse río arriba para desovar e invernar. También hay poblaciones sin litoral en docenas de lagos sin nombre, y se considera que los peces del lago Hazen de la isla de Ellesmere se encuentran cerca del extremo norte del área de distribución de la especie.

La gente de Nunavut tradicionalmente captura y seca al sol su ración de carbón a lo largo de las interminables costas, pero para los pescadores deportivos, nada mejor que luchar y liberar a estos luchadores peces en los ríos. Y cuando traes uno a la mano, particularmente un macho con su kype enganchado y su atuendo ardiente de colores de desove, sabrás instantáneamente por qué. Salvelinus alpinus es digno de la lista de pesca obligada de cualquier pescador.

CUANDO IR: Junio ​​a octubre

TÁCTICA CALIENTE: Patrones de huevos muertos a la deriva bajo indicadores para peces de temporada tardía


Las mejores recetas de trucha ártica - Recetas

1. Tome el carbón ártico y deshueselo de adentro hacia afuera. Retire el hueso central y todos los huesos laterales del abdomen lo mejor que pueda.

2. Recorte el collar y luego dóblelo para abrirlo - sazone con sal y pimienta. Luego toma un filete y colócalo. Ponga a un lado cuatro o cinco rodajas de limón, cuatro trozos de ajo asado y las ramas de tomillo.

3. Tome las cebolletas y cocínelas un poco en una sartén para crear un ahumado y luego colóquelas en el pescado junto con los limones, el ajo y el tomillo.

4. Tome la trucha ártica y un poco de cuerda y haga un nudo alrededor del pescado en unos tres o cuatro lugares. Corta el exceso de cuerda.

5. Para asar, tome una pequeña bandeja o sartén para asar. Coloque unos limones en rodajas y tomillo fresco y coloque el pescado encima. Cubra el pescado con una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta. Luego coloque la bandeja en un horno a 500 grados durante unos 10 a 12 minutos (cuanto más firme esté el pescado, más bien hecho estará).

6. Una vez cocido, déjelo enfriar y colóquelo en una fuente para servir. Retirar suavemente los hilos junto con el limón y el tomillo. Rocíe con aceite de oliva, sal marina y jugo de limón y sirva.


Ver el vídeo: Rezept: gebeizter Saibling (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Dilabar

    Punto de vista autoritario, curioso..

  2. Nancie

    Esta magnífica idea, por cierto, solo cae

  3. Byrtwold

    Ciertamente. Fue y conmigo. Discutamos esta pregunta.

  4. Bonnar

    ¿No es agradable para ti?



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