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Receta de panceta picante, tomate y albahaca con tagliatelle

Receta de panceta picante, tomate y albahaca con tagliatelle

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Esta salsa de tomate espesa y picante está cargada de bondad y solo toma unos minutos prepararla y cocinarla. Es una gran salsa para mezclar con pasta o una salsa gruesa para acompañar chuletas o bistecs.

9 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 g (5 oz) de panceta en cubitos listos
  • 1 cebolla morada mediana, picada finamente
  • 1/2 guindilla roja a fuego medio, finel sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • 400 g (14 oz) de tomates pera baby, cortados en cuartos
  • 125 ml (1/2 taza) de agua (o vino blanco seco)
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • puñado de hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • pimienta negra recién molida
  • 350 (12 oz) de tallarines secos
  • 2 cucharadas de queso Fontina rallado grueso

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Caliente el aceite en la sartén a fuego medio. Agrega la panceta, la cebolla, la guindilla y el ajo y sofríe suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y la panceta comience a dorarse.
  2. Agrega los tomates, el agua (o el vino), el puré de tomate, la mitad de las hojas de albahaca cortadas en tiras y la mitad del perejil picado. Sazone con pimienta. No agregue sal, ya que la panceta puede proporcionar suficiente salinidad a la receta; pruebe más tarde y ajuste si es necesario.
  3. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Cuece los tallarines en una cacerola grande con agua ligeramente salada a la que se le añade un poco de aceite de oliva. Cocine como se indica en el paquete. Escurrir bien.
  5. Cuando la salsa se haya cocinado durante 15 minutos, retire la tapa y, si es necesario, cocine a fuego lento durante unos minutos sin la tapa para espesar la consistencia; debe haber poco líquido libre en esta etapa. Agregue las hojas de albahaca ralladas restantes y el perejil, pruebe y ajuste el condimento. Vierta la pasta cocida en la sartén profunda y mezcle la salsa y la pasta.

Propina

Servir de inmediato, espolvoreado con el queso Fontina rallado grueso.

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Pasta con salsa de tomate y panceta

Tiempo de cocción: 30 min.
Nivel: Fácil
Rendimiento: 6 porciones

* 6 onzas de panceta, cortada en cubitos
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla picada
* Sal marina
* 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
* Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado seco
* 1 lata (28 onzas) de puré de tomate
* 1 libra de linguini
* 1/2 taza de Pecorino Romano rallado

Agregue la panceta a una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregar aceituna
aceite y saltee hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Agrega la cebolla y
saltee hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Sazonar con sal. Agrega el ajo
y hojuelas de pimiento rojo. Saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Revuelva en
el puré de tomate. Cocine a fuego lento sin tapar a fuego medio-bajo hasta que
la salsa se espesa un poco y los sabores se mezclan, aproximadamente 15 minutos.
Sazone la salsa con sal, al gusto.

Mientras tanto, hierva los linguini en una olla grande con agua hirviendo con sal.
hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente
8 minutos. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción.

Mezcle el linguini con la salsa en la sartén, agregando un poco de
el líquido de cocción reservado hasta que la pasta esté húmeda pero con cuidado de no
para diluir la salsa. Mezcle con el queso. Sazonar con sal al gusto.

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Tagliatelle de Lardon y Tomate

Carne de cerdo crujiente, tomates rotos, hojuelas de chile y ajo, todo mezclado para hacer un plato de pasta simple y sabroso. Lardon and Tomato Tagliatelle es una excelente manera de amplificar una simple noche de pasta en casa.

¿Qué es un lardon? ¿Por qué no pueden conseguir un nombre mejor para este sabroso bocado de cerdo? Bueno, los franceses estarán haciendo cosas francesas, ¡así que su nombre es su nombre! Agradezca la panceta de cerdo o el tocino grande y viejo.

Lardon es como un bocado grueso de panceta de cerdo o tocino curado con sal o sin curar, cortado en palitos de fósforo.

Se fríen muy bien y mantienen su forma. No se secan y permanecen carnosos y crujientes. No sé por qué no he estado cocinando con ellos todo el tiempo.

Hace unas semanas, estaba volando alto desde el lanzamiento del libro y en camino a la ciudad (nuevamente) para filmar con GoogleTalk. Afortunadamente, me tomó una eternidad encontrar un lugar para estacionar en un vecindario de moda en Chicago, y pude examinar detenidamente todas las tiendas y restaurantes locales que aún tenía que probar.

Estar fuera del circuito es una de las maldiciones de la vida en los suburbios.

Pasé junto a los galardonados Publican y Publican Quality Meats de James Beard. Siempre veo a Teri de No Crumbs Left comprando aquí y quería estar a la moda como ella.

Después de terminar mi charla y demostración en las oficinas de Google, me detuve. Pensé que, como era el día después de que el jefe de panaderos Greg Wade ganara su premio James Beard, se quedarían sin pan. Lamentablemente, estaba en lo cierto.

Pude enganchar algunos de sus nduja y lardons hechos en casa.

Vamos a decir que no tienes acceso a lardons o que todavía no estás 100% seguro de lo que son, no temas, puedes usar panceta de cerdo picada, panceta o incluso tocino de corte grueso para esta receta.

Cualquiera que sea la carne de cerdo que elijas, querrás que quede súper crujiente. Renueve toda la grasa para que pueda cocinar los tomates, el ajo y las hojuelas de chile. No es necesario añadir aceite. Cocine la pasta que prefiera y tírela directamente de la olla a los tomates y las especias cubiertos de grasa de tocino.

Si viviera más cerca de Publican Quality Meats, estaría haciendo tagliatelle de lardon y tomate con mucha más frecuencia. Menos mal que incluso el tocino o la panceta siguen siendo sabrosos sustitutos.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 onzas de panceta en rodajas finas, finamente picada
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1/2 libra de cordero deshuesado, cortado en dados muy finos
  • Sal gruesa
  • Pimienta recién molida
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Una lata de 28 onzas de tomates ciruela italianos, picados en trozos grandes, con sus jugos
  • 1 libra de penne o maccheroncini
  • 1/3 taza de queso Pecorino Romano recién rallado, y más para servir

Ponga el aceite y la cebolla en una sartén grande y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla tenga un color dorado pálido. Agregue la panceta y el romero y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la grasa de la panceta se haga, la panceta debe permanecer suave. Agregue el cordero y cocine hasta que se dore, 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore, 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la grasa comience a separarse de la salsa, 15 minutos.

Mientras tanto, llene una olla grande con 4 litros de agua y deje hervir. Agregue 1 1/2 cucharadas de sal gruesa, cubra y vuelva a hervir.

Agrega la pasta a la olla y revuelve rápidamente con una cuchara de madera. Cubra y deje hervir. Destape y cocine la pasta, revolviendo con frecuencia, hasta que esté al dente.

Escurre la pasta y transfiérela inmediatamente a un tazón caliente. Mezcle con la salsa de cordero y 1/3 de taza de queso rallado. Sirve de una vez, pasando queso adicional en la mesa.


Vídeo relatado

Como dije a continuación, la adición de camarones es excelente. Y ahora uso farfalle en lugar de penne como pasta. Me gusta más así, pero a cada uno lo suyo. Haciéndolo para mi cumpleaños número 89 de MIL & # x27 porque ella lo solicitó.

No comemos mucha pasta, así que utilicé esta receta para crear una deliciosa salsa de crema para un plato de pollo. Fue excelente. A mi marido le encantó. Agregué el queso y la albahaca directamente a la salsa y luego lo vertí sobre el pollo. Muy delicioso.

Esto fue genial. La próxima vez que lo haga, escurrí los tomates tanto o quizás agregue un poco de vino o caldo, ya que nos gusta un poco más picante.

Hago esto con bastante frecuencia, pero con un ajuste. Añado camarones. Los camarones hierven rápidamente y luego los saco y luego reutilizo el agua hirviendo para la pasta.

Esto fue súper fácil y realmente delicioso. Sí, todos estos son productos básicos de la despensa (.) Y la lista de ellos es breve. Salteé un paquete de champiñones marrones, en rodajas bastante gruesas, luego agregué el ajo y los ingredientes restantes. Fue cremoso y delicioso y muy fácil. Me veía como un héroe para una cena de San Valentín entre semana y con solo una ensalada a un lado, todo tardó un poco en unirse. Pude ver agregando salchicha de pollo u otra proteína, pero también estoy feliz de dejar esto sin carne. Asegúrese de usar el aceite de oliva de sus secados al sol para saltearlo, hace una gran diferencia.

Muy facil de hacer. Buenos sabores.

¡Esta es una receta genial! No he revisado una receta en muchos, muchos años. Pero esto se lo merece. Tenía todos los ingredientes a mano (excepto la albahaca fresca, usé liofilizado) y (para responder a otro crítico) no, no tengo una despensa enorme, pero me encanta cocinar con estos ingredientes, así que los tengo a mano. Hice esto la semana pasada y mi esposo lo solicitó nuevamente ayer. Tengo dos hijos: uno que solo come salsa de pasta con crema de queso, y solo que odia el queso y solo come salsa roja; a ambos les encantó y pidieron segundos. ¡Primera vez en la historia! Para el revisor a continuación que pregunta cómo hacerlo más cremoso sin agregar más crema espesa, pruebe la leche evaporada o la leche en polvo. Pulsé los tomates secados al sol en un mini procesador de alimentos, pero por lo demás seguí la receta. Incluso si no guarda estos ingredientes en la despensa, vale la pena hacer un viaje especial al supermercado. ¡Tan bueno!

Esta es la segunda vez que hago esto y sí, ¡es excelente! Sugiero picar los tomates secados al sol muy finos o se vuelve masticable. Además, ¿alguien ha descubierto la información nutricional para esto, específicamente el recuento de calorías? ¡Tiene que ser alto usando crema espesa! 315 calorías por taza. Terminé triplicando la receta para una reunión de unas 10 personas. Sin embargo, usé alrededor de 4 tazas de crema. 5 raviolis = 31 calorías x 5 = 155, 4 tazas de crema x 315/10 = 105 + 155 = 260? Agregue las pocas calorías de los tomates y los pimientos rojos = ¿aproximadamente 300 / porción? Si busca "raviolis en salsa de crema" en Google, se muestran más de 1000 cal por ración. Sería bueno si alguien pudiera resolver esto y enviarme un correo electrónico a [email protected]

¡Esta es una gran receta! Lo seguí exactamente, pero agregué un poco de pechuga de pollo cocida para un poco de proteína y menos albahaca (puse 3-4 cucharadas); pensé que una taza entera haría que todo el plato supiera a albahaca. ¡¡Definitivamente voy a hacer esto otra vez!!

AMO esta receta. ¡Siempre agrego pollo para agregar un poco más de sustancia! Normalmente me salto los pimientos rojos. ¿Alguien tiene el mismo problema que yo? No resulta cremoso (¿a pesar de usar crema batida?). ¿Alguna sugerencia? Realmente me gustaría evitar usar más crema. Probé leche + crema una vez. no funcionó.

¡JAJAJA! ¡Tengo que reírme de la historia detrás de la receta! ¿Quién tiene un frasco de tomates secados al sol, albahaca fresca, tomates asados, etc. simplemente por ahí, a menos que tenga una despensa enorme (I & # x27m hablando del tamaño de un programa de cocina)? En cualquier caso, fui a la tienda y compré todos los ingredientes, ya que no tenía nada de eso por ahí y también compré ravioles de 5 quesos en Costco. Quería hacer algo muy bueno pero diferente para la fiesta de cumpleaños de mi esposa. ¡Cuadripliqué la receta y resultó genial! ¡Todos los invitados lo disfrutaron y comentaron en qué gran chef me he convertido!

Hice algunas modificaciones como tantas. Cebolla picada agregada, salteada antes de agregar el ajo. Nada de maters secados al sol, así que solo usé salsa de tomate y una lata de maters enteros de San Marzano. Doraron una libra y media de salchicha italiana, eché eso. Agregué una cucharadita de azúcar. Odio la albahaca, así que salté ese paso. No hay crema para mí (intolerancia a la lactosa). Sin pimientos rojos asados. Cuestan mucho y estos no eran buenos amigos con los que estábamos pasando. Sin hojuelas de pimienta trituradas. Órdenes de los médicos. Fettuccine usado. Gran éxito. Gracias Hollander, gran receta.


¡Los mejores espaguetis con salsa de tomate de todos los tiempos!

En una visita reciente a Gragnano y Nápoles, ¡tuve la suerte de tener este mejor espagueti con salsa de tomate hecho para mí dos veces! Cuando volví a casa, ¡solo tenía que hacerlo yo mismo! ¡Ahora sé que nunca haré este plato de otra manera!

Spaghettini al pomodoro di Peppe Guida.

Probé por primera vez este fabuloso espagueti con salsa de tomate durante una cena de pasta inolvidable en Pastificio dei Campi, fabricantes de pasta en Gragnano. El chef fue Peppe Guida, el creador de esta versión divina y ahora famosa de un clásico napolitano.

La segunda vez, fue un plato que comimos en el bar de pasta Di Martino frente al mar en Nápoles. Allí, La Devozione, como se le llama, es un plato estrella que incluso se puede comprar para llevar.

Un poco de historia del tomate.

Los espaguetis con salsa de tomate son una receta napolitana icónica que se remonta a principios del siglo XIX y ha sido un símbolo de la cocina italiana desde entonces. Según los historiadores de la alimentación, los primeros tomates en Europa fueron transportados aquí por los conquistadores españoles de América del Sur en el siglo XVI. Los llamaron "tomatl" (en realidad, una palabra azteca).

Al principio, los italianos pensaban que los tomates eran venenosos

A diferencia de los españoles, a los italianos no les gustaba el tomate rápidamente. De hecho, la mayoría de las personas pensaba que eran venenosas. Posteriormente, los tomates solo se utilizaron como plantas ornamentales. ¡De hecho, tomó alrededor de 200 años más para que la salsa de tomate como la conocemos se convirtiera en un ingrediente popular en la cocina italiana!

¡La primera salsa de tomate!

La primera referencia escrita a una salsa de tomate se remonta a 1692. Sin embargo, esta era una salsa hecha con tomates asados ​​a la brasa picados con cebolla, chile y tomillo y comidos con carne. Se llamaba "salsa di Pomadoro, alla Spagnuola". (Salsa de tomate a la española). ¡Los españoles fueron realmente los primeros europeos en integrar los tomates en su dieta!

Los españoles gobernaron Nápoles y Sicilia durante los siglos XVI y XVII. Por lo tanto, no es sorprendente que el uso de tomates en la cocina italiana comenzara allí. ¡Pero no fue hasta el siglo XIX cuando la salsa de tomate comenzó a comerse en la pizza y con la pasta! Pizza Margherita, que lleva el nombre de la reina Margherita de Saboya, se inventó en Nápoles en 1889 y la primera receta escrita para espaguetis con salsa de tomate se publicó en 1837.

La primera receta escrita de espaguetis con salsa de tomate se publicó en 1837.

Justo cuando estos platos se estaban volviendo populares en Nápoles y el sur de Italia, el país comenzó su unificación. Esto ayudó a difundir estas recetas a base de tomate por toda la península. ¡Y el resto, como dicen, es historia! ¡O más bien historia de la comida!

Peppe Guida.

Peppe Guida es uno de los chefs famosos de Italia. Él, sus recetas y su restaurante han atraído mucha atención de los medios en los últimos años. Llamado el susurrador de la pasta por algunos, Peppe es famoso por sus recetas de pasta seca, en particular este espagueti con salsa de tomate. El chef Guida tiene talento para convertir recetas tradicionales sencillas que utilizan ingredientes locales de temporada en platos gourmet que no estarían fuera de lugar en un restaurante con estrella Michelin. De hecho, su restaurante, Antica Osteria Nonna Rosa, ¡tiene una estrella Michelin!

La Devozione. (La devoción)

La antigua salsa de tomate tradicional napolitana se elabora con solo 3 ingredientes tomates, por supuesto, manteca de cerdo (hoy en día aceite de oliva) y ajo. La receta de espaguetis con salsa de tomate de Peppe Guida (la devozione) utiliza los mismos ingredientes. Entonces cuál es la diferencia? En resumen, la calidad de los ingredientes más, la forma en que se hace la salsa y se cocina la pasta.

La pasta.

Cuando se trata de recetas con pocos ingredientes, tiene sentido que la comida que use sea de la más alta calidad. La pasta, el aceite de oliva y los tomates deben ser los mejores que pueda encontrar para obtener el resultado más sabroso. Usé spaghettini de Pastificio dei Campi, la empresa a la que me invitaron a cenar. Puede leer más sobre este prestigioso fabricante de pasta y dónde está disponible su pasta en mi publicación sobre mi visita.

Cualquiera que sea la pasta que use, sugeriría encarecidamente una pasta extruida de bronce, lo que significa que la masa de la pasta se ha pasado a través de troqueles de bronce (moldes) para hacer la forma. Este tipo de pasta tiene una superficie más rugosa y absorbe mejor la salsa. La mayoría de las pastas artesanales y Pasta di Gragnano se elaboran de esta manera.

Peppe Guida cocina su La Devozione en Pastificio dei Campi.

Los tomates.

La receta de Peppe Guida requiere tomates dátiles orgánicos llamados lampadina de los productores de tomate PomoDama. Estos también son los tomates que utilizan para hacer este plato en el bar de pasta Di Martino frente al mar en Nápoles y en la cena Pastificio dei Campi. Lamentablemente, no pensé en llevarme algunos de esos tomates a casa. En su lugar, usé otro tipo de tomate dátil de Sicilia, ¡ya que realmente quería usar tomates frescos para mis mejores espaguetis con salsa de tomate!

Lo importante es que los tomates estén maduros, tengan un color rojo intenso y sean muy sabrosos. Esta salsa se elabora con tomates frescos triturados y no se cuece por mucho tiempo antes de agregar la pasta. Además, aparte de un poco de ajo y sal, no hay ningún otro condimento. Entonces, ¡la calidad de los tomates es esencial! También puede utilizar San Marzano.

Haciendo estos mejores espaguetis con salsa de tomate.

En realidad, hay 2 formas de hacer esta receta. Una es cocinar los espaguetis completamente en la salsa. Los italianos llaman a este método pasta risottata porque es similar a hacer un risotto. El otro método consiste en cocinarlo la mitad en agua hirviendo y la mitad en la salsa. Lo hice de la primera forma. Sin embargo, en Pastificio dei Campi y el bar de pasta The Di Martino frente al mar utilizan el método mitad y mitad.

De cualquier forma que decidas hacer esta receta, estoy seguro de que estarás de acuerdo conmigo en que es el mejor espagueti con salsa de tomate de todos los tiempos. Lo llaman & # 8216La Devozione & # 8217 y no es difícil entender cómo un simple plato de pasta puede inspirar tanta pasión.

Si haces esta receta de pasta, me encantaría saber cómo queda y si te gustó. Deje un comentario aquí en el blog o en la página de Facebook de The Pasta Project.

¡A la espera de saber de ti!

Descargo de responsabilidad: aunque esta es una publicación patrocinada, todas las opiniones expresadas son mías.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 3 onzas de panceta finamente rebanada, cortada en trozos de 3 pulgadas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 libra de hongos porcini, cepillados y cortados en cuartos
  • 2 tomates pera, sin corazón y cortados en cubitos
  • 1/4 taza de vino blanco o vermut
  • 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 1 libra de fettuccine de trigo integral
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la panceta y cocine, girando, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y reserve.

Agregue la cebolla, el ajo y los champiñones a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a romperse, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el vino y reduzca a la mitad, raspando los pedazos del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Vierta la leche y vuelva a poner la panceta en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza de agua para pasta. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa. Agregue el agua de pasta reservada hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con parmesano rallado.


Salsa Boloñesa Casera

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La salsa boloñesa casera es la mejor salsa de carne para pasta con carne molida, zanahorias, cebollas, tomates, vino blanco, parmesano y hierbas.

Como un Marinara clásica, esta salsa abundante es un alimento básico en Recetas de comida italiana, esta sabrosa boloñesa seguramente será una de las favoritas.

SALSA BOLOGNESA CASERA

Transporta tu cocina a la región italiana de Bolonia con esta sabrosa boloñesa que llenará tu hogar de los aromas más deliciosos. Esta receta se inspiró en un ícono de llevar la cocina italiana a los hogares estadounidenses, la reconocida Marcella Hazan y, si bien esta versión es adaptada con modificaciones, la original ingresó en nuestros archivos de recetas hace más de 15 años.

Si bien un frasco de salsa de espagueti es un salvavidas en las noches ocupadas de la semana, no se puede comparar con todas las increíbles capas de sabor de esta salsa a base de carne. Se necesita un poco de tiempo y amor al comienzo de esta receta de salsa boloñesa, pero después de que hierva a fuego lento, la mayoría de las veces se quita las manos hasta que esté listo para servir sobre su pasta favorita.

Esta receta boloñesa casera comienza con lo básico de cebolla, apio y zanahorias salteados y luego agrega carne molida sazonada. Esta salsa de tomate rústica tiene que ver con ingredientes de calidad. Utilice aceite de oliva virgen extra, tomates italianos y carne molida con buen contenido de grasa. No necesita un vino blanco caro, pero no utilice una marca barata o vino para cocinar.

El uso de ingredientes de calidad como los tomates enlatados italianos no tiene por qué arruinarse. La mejor marca de tomates italianos para usar es San Marzano. No cuesta mucho más que otras marcas, pero saben mucho mejor. El queso parmesano rallado fresco también marca una gran diferencia en comparación con las migajas que se obtienen en la botella verde.

Esta salsa boloñesa casera es una excelente receta para usar en tus platos favoritos como Lasaña de carne definitiva y spaghetti horneado. Es una salsa de carne tan abundante que podrías servirla Brócoli asado o fideos de calabacín para una cena italiana fácil, baja en carbohidratos y sin gluten. Utilice nuestra guía a continuación para hacer perfectos espaguetis a la boloñesa.


Receta de panceta picante, tomate y albahaca con tagliatelle - Recetas

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Servicio: Sirve 04

Tagliatelle de tomate y chorizo ​​picante

¡Nos encanta una receta que tiene una buena patada! Lo que nos encanta de este plato es que puedes tenerlo en la mesa en menos de 30 minutos y requiere muy poco de ti. Un gran plato para cocinar de fondo.

Comentarios del probador de recetas: "Esta fue una receta muy rápida con ingredientes que tengo a mano en mi refrigerador. Me encantó que se sirva con una pizca de albahaca y queso parmesano". - Shannon

No: Lácteos / Nueces
Contiene: Gluten / Huevo

Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Sirve 4
Se puede congelar

Ingredientes

  • cebolla - 1, pelada y cortada en cuartos
  • chile - 1, sin semillas
  • dientes de ajo - 3, pelados
  • salchichas de chorizo ​​- 200g, picantes, en rodajas
  • tomates enlatados - 800, cortados en cubitos
  • caldo de verduras - 35 g, pasta
  • sal
  • pimienta
  • pasta - 160 g, tagliatelle

Método

  1. Coloque la cebolla (1), la guindilla (1) y los dientes de ajo (3) en un tazón. Picar Velocidad 7/5 segundos. Raspa los lados.
  2. Agrega el chorizo ​​(200g) al bol. Programa 5 minutos / 110C * / Reversa + Velocidad 2.
  3. Agregue los tomates (lata de 800 g), el cubo de caldo (1), la sal y la pimienta al bol.
  4. Coloque los tallarines (160 g) en la salsa y presione ligeramente hacia abajo. No es necesario cubrirlo con salsa.
  5. Programa 8 minutos / 100C / Reverse + Velocidad de agitación, tapa de medición puesta.
  6. Mezclar la pasta un poco para romperla. Programa 7 minutos / 100C / Reversa + Velocidad de agitación, tapa de medición puesta.
  7. Servir inmediatamente.

* Si su máquina no supera los 100 ° C, configure la temperatura de vaporización, que generalmente está entre 110-115 ° C. Consulte el manual del usuario para obtener información correcta sobre la configuración adecuada para su máquina.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 1 1/4 libras de tomates pera, sin corazón y picados
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • Sal
  • 1/2 libra de tallarines secos

En una sartén grande y profunda, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, el pimiento rojo triturado y una pizca generosa de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se rompan y formen una salsa, 20 minutos. Sazone la salsa con sal y mantenga caliente.

Mientras tanto, en una cacerola grande de agua hirviendo con sal, cocine los tallarines hasta que estén al dente. Reserve 1/2 taza del agua de cocción, luego escurra bien.

Agregue la pasta y la mitad del agua de cocción a la salsa y revuelva a fuego moderadamente bajo hasta que esté cubierta, 2 minutos agregue más agua de cocción si la pasta parece seca. Transfiera la pasta a tazones poco profundos y sirva.


Ver el vídeo: Tagliatelle mit Zitronen-Basilikum-Sauce. Chefkoch (Enero 2022).