Recetas de cócteles, licores y bares locales.

FILETES DE SALMÓN CON SALSA DE CÁSCARA

FILETES DE SALMÓN CON SALSA DE CÁSCARA

1. Los filetes de salmón se salan, se condimentan y se enrollan.

2. Pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños.

3. En una sartén, vierta el aceite de oliva y ponga la cebolla finamente picada. Cocine hasta que esté vidrioso, agregue las verduras, sal, pimienta y continúe cocinando. Coloque los rollitos de salmón sobre las verduras, ponga 1 dl. vino, tapar la sartén y dejar cocer en su propio jugo, a fuego moderado, de vez en cuando mover la sartén, no se permite mezclar los ingredientes.

4. Escurrir las cáscaras de lata, ponerlas en un cazo con sal, pimienta, ajo machacado -unos 3 dientes-, perejil verde picado y 1 dl. vino Hervir hasta que el vino se evapore.

5. Hervir el jugo de las cáscaras con un poco de mantequilla, sal, pimienta, si es necesario, crema agria y llevar a ebullición.

6. Colocar el salmón, las verduras, los mejillones y las patatas hervidas en un plato, cortar en cuatro y verter sobre la salsa de mejillones, la preparación se sirve con un vino blanco seco.


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Pilaf de concha

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Nos gusta el pescado

Para disfrutar de la mejor calidad, en nuestras tiendas con distritos dedicados puede encontrar pescado fresco, de pesca sostenible, así como de acuicultura responsable. Nuestro surtido está influenciado por la estacionalidad.

Las especialidades de pescado y marisco disponibles incluyen:

  • en los escaparates - atún rojo, mejillones marrones y mejillones blancos pescados
  • en distritos individuales - Mejillones Saint Jacques, almejas, mejillones, caracoles de mar, ostras frescas, langostinos (cigala), besugo, salmón ecológico y calamar entero.

Además de la gama premium, también se pueden encontrar otras variedades habituales de pescado fresco (trucha, bacalao, caballa, etc.), de origen local o internacional, ya sea entero o en lonchas o rondas, marisco, pero también caviar, ensaladas, pescado, ahumado o marinado.

Además, en nuestras tiendas podrás disfrutar sin miedo de los productos pesqueros congelados o refrigerados, que están marcados con el sello MSC. Como organización independiente sin fines de lucro, MSC apoya las prácticas de pesca sostenibles en todo el mundo.


Pasta con salsa blanca y salmón

Sé que no es ningún secreto para ti que la pasta con salsa blanca es mi vida. Nunca elegiría pasta con salsa roja, si siempre tuviera la opción de BLANCO. Así que nuestra receta de hoy: Pasta con salsa blanca y salmón - ¡Primero que nada es uno para mi alma y luego una receta que no puedo esperar para compartir contigo! ¡Espero que la ames tanto como yo!

¡La Pascua con salsa blanca y salmón es la receta con la que respondí al desafío de Meggle de cocinar algo rápido y di-li-shas para #MenigleMeggle!

Empecemos con… tanananana… ¡salsa blanca! ¡Usé la crema para cocinar de Meggle y la salsa salió súper cremosa! ¡Seguro que lo reconoces por su inconfundible envase azul! Es una crema con un contenido medio de grasa - 20% - tiene una textura muy cremosa, que mantiene el rico sabor de la leche. Lo uso no solo para salsas o pastas con salsa blanca, sino también para cremas o ganache de chocolate.

Crema meggle para cocinar: el secreto que marca la diferencia entre la salsa y la SALSA CREMOSA ♥ ️

La crema Meggle viene en 3 tipos de envases: 200 ml, 500 ml y 1 litro. ¡De esta forma se adapta perfectamente a la receta que preparemos y a la cantidad de hombrecitos que tengamos en la mesa!

En cuanto a la pasta, te recomiendo que elijas tu pasta favorita, por supuesto. Pasta fresca, pasta corta (penne, fusilli, farfalle, etc.) o pasta larga - tagliatelle, espagueti - ¡todo encaja perfectamente!

¡Elegí el salmón porque me encanta la combinación de salmón y salsa blanca! Primero le quité la piel, luego corté el filete de salmón en trozos pequeños. Por supuesto, si quieres, puedes dejar la piel para un efecto súper crujiente, pero como Luca y Luna prefieren sin piel, la quité. Luego sazoné el salmón simple con sal y pimienta. Lo freí en aceite de oliva hasta que tuviera una costra dorada, unos 3-4 minutos por cada lado, a fuego medio a bajo.

Por supuesto, si el pescado no es su favorito, puede usar pechugas de pollo o pavo en cubitos, pero también tocino cortado en cubitos. Debido a que no son tan sensibles como el pescado, no podemos sacarlos de la sartén después de freírlos, sino seguir preparando la salsa, añadiendo cebollas y ajos. ¡Las posibilidades son infinitas!

¡Veamos qué ingredientes necesitamos para la receta de Pascua con salsa blanca y salmón! ¡Haga clic en REPRODUCIR en la ventana de abajo para ver la receta en video! ♥ ️


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Cómo preparar la receta de filetes de salmón con salsa de mostaza.

El pescado con salsa de mostaza es una receta fácil, dura un máximo de 20 minutos, con todas las preparaciones (excepto lavar los platos :)).

Lave y seque los filetes de salmón con toallas de papel. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva. Pica finamente la cebolla.

Calentar una sartén antiadherente, agregar mantequilla, una cucharada de aceite, ajo y hierbas. Deje que la grasa se infunda durante unos buenos segundos al fuego. Agrega el pescado con la piel hacia abajo. Freír hasta que vea un poco de rosa en la parte superior, en el medio y retirar del fuego. Mantener en un plato caliente.

Agrega la cebolla y cocina por unos minutos. Agregue crema agria y mostaza. Mezclar bien. Después de hervir unos segundos, colar a través de un colador fino en una cacerola y poner a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto. Decorar con un plato, poner encima el pescado, espolvorear unos granos de pimienta rosa y unas hojas aromáticas.

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Salmón a la plancha o cacerola de recetas paso a paso

Salmón a la plancha o cazuela de recetas paso a paso. ¿Cómo hacer salmón a la plancha o frito? Pescado asado. Receta de salmón a la plancha con adobo al ajo. ¿Cómo marinar el pescado? Salmón marinado con eneldo, ajo, limón. ¿Cuánto se fríe el pescado a la parrilla para que quede tierno y jugoso? Filetes de salmón o rodajas de salmón con hueso (rodajas de salmón).

Si sigo calentando la barbacoa en el patio, preparo varias formas de sentarme en ella. Además de los clásicos collares, brochetas o pequeña También me gusta hacer pescado o verduras a la plancha. Esta receta de salmón a la parrilla es saludable y rápida.

La receta de salmón a la plancha o sartén es muy sencilla, fácil de reproducir. La carne de salmón es grasosa, aceitosa y se comporta muy bien cuando se fríe tanto en la sartén como en el grill al aire libre. Suelo hacer una guarnición de verduras a la plancha para acompañar este manjar. El salmón es muy adecuado para los tiernos tallos de espárragos, los aros de cebolla caramelizados, los tomates asados ​​pero también los pimientos asados ​​o los calabacines asados.

Me gusta engrasar las rodajas de salmón con una marinada aromatizada con ajo, limón y eneldo pero no las dejo marinar por más de 5 minutos antes de colocarlas en el grill. ¿Por qué? Porque el limón (el componente ácido) empieza a "cocinar" las proteínas desde los primeros segundos y no queremos un salmón demasiado cocido (demasiado cocido), seco e inexacto. Te expliqué que aquí, como parte de la receta de trucha a la plancha.

La marinada de pescado es sencilla. Lo he usado en el pasado y la receta salmón al horno en paquetes de papel (en papillote). Contiene un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, hojuelas de chile (pimientos picantes secos), ajo, limón y eneldo verde picado. ¡El eneldo va muy bien con el salmón! Puedes reemplazar el eneldo con perejil verde picado si no te gusta su aroma.

Los trozos de salmón pueden ser filetes (sin espinas pero con piel) o en rodajas, como yo tenía. Generalmente, una rebanada pesa alrededor de 250-300 g, dependiendo del tamaño del pescado. Siempre encontramos salmón fresco en Selgros, en la zona de pesca. Si usa pescado congelado, tendrá que esperar a que se descongele lentamente (en la nevera), escurrirlo bien y luego frotarlo bien con servilletas de cocina absorbentes. El agua no nos ayuda en absoluto en el proceso de freír y dorar.

El salmón se cuece muy bien al horno, envuelto en papel de horno (papiota) - mira aquí.

De las cantidades a continuación, obtuve 2 porciones de salmón a la parrilla o sartén. Puede multiplicar los ingredientes según sea necesario.