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3 grandes cervezas hechas con vino

3 grandes cervezas hechas con vino


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Todos hemos escuchado la frase "Se necesita mucha buena cerveza para hacer un buen vino", una referencia al tradicional refrigerio de los enólogos después del trabajo. Recientemente, gracias a los cerveceros artesanales modernos que emplean los métodos de los antiguos enólogos, es decir, envejecimiento de la madera, levaduras silvestres, tapones de corcho y alambre, la línea entre la cerveza y el vino se ha vuelto deliciosamente borrosa. ¿Lo mejor de estas cervezas resultantes? Un dulzor más seco, más complejo y, a veces, atractivo y ácido, que contrarresta el dulzor ... y, en general, un sabor más profundo.

Eso por sí solo es un ángulo bienvenido. Pero ahora, un puñado de cerveceros artesanales de todo el mundo están utilizando jugo de uva de vino real en sus cervezas. ¿Y por qué no? Las antiguas libaciones a menudo mezclaban uvas y cereales, entre otros azúcares de frutas naturales fermentables y especias. Algunas de las versiones modernas más buscadas son rarezas elaboradas en Cantillon, en Bélgica, atesoradas en las bodegas de famosos bares de cerveza como Moeder Lambic de Bruselas y un puñado de secretos abrevaderos estadounidenses. Pero no es necesario que vueles al extranjero para probar algunas de las mejores cervezas que rompen géneros. Siga leyendo para conocer tres de nuestros híbridos favoritos de cerveza y vino, que oscilan entre $ 15 y $ 20 por 750 ml.

Podredumbre noble
Cazón Head Craft Brewed Ales / Rehoboth, Del.

Una cerveza pálida pero ampliamente fuerte (9 por ciento ABV) y picante estilo saison mezclada con jugo de pinot gris de alto grado de brix y viognier afectado por un hongo benévolo llamado botrytis (también conocido como "podredumbre noble"). Esta podredumbre noble, apreciada en las uvas de vino de postre como el sauternes, intensifica y deshidrata las uvas, dando como resultado sabores exuberantes. (Cabeza de cazón)

La vid 2011
Cascade Barrel House / Portland, Oregón

Esta cerveza ácida de 9.2 por ciento ABV deriva de una mezcla de cervezas doradas envejecidas en roble francés y americano durante un año entero, luego fermentadas durante tres meses adicionales con el jugo de uvas de vino blanco que suavizan y completan las cervezas añejas ácidas. ¿El varietal? Un secreto muy bien guardado. (Casa de barril en cascada)

Geuze Vigneronne
Brasserie Cantillon / Bruselas, Bélgica

El afable patriarca de Cantillon, Jean-Pierre Van Roy, comenzó a mezclar la clásica tarta de cerveza belga estilo lambic con jugo de uva de vino blanco en 1973. Hoy, su hijo y mezclador jefe Jean lleva la antorcha. Para hacer esta cerveza cada otoño, la familia importa 1,000 kilos de uvas dulces italianas moscatel para mezclar con cervezas lambic orgánicas añejadas dos años en barriles de Borgoña, lo que resulta en una obra maestra de cinco por ciento de ABV disponible en mercados selectos de EE. UU. (Shelton Bros.)

Haga clic aquí para obtener más información de The Daily Sip.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para hacer vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en cruzarse con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregada, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas aumentará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. Para los vinos de uva, el peso específico inicial siempre debe ser de al menos 1.095 para lograr un contenido de alcohol del 12.7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre asombra al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la elaboración del vino del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para hacer vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en cruzarse con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregada, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas elevará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. En el caso de los vinos de uva, el peso específico inicial debe ser siempre de al menos 1,095 para lograr un contenido de alcohol del 12,7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre asombra al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la elaboración del vino del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para hacer vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en cruzarse con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregada, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare, y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas elevará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. Para los vinos de uva, el peso específico inicial debe ser siempre al menos 1.095 para lograr un contenido de alcohol del 12.7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre asombra al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la vinificación del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para hacer vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en ser cruzados con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregada, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas aumentará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. Para los vinos de uva, el peso específico inicial siempre debe ser de al menos 1.095 para lograr un contenido de alcohol del 12.7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre asombra al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la elaboración del vino del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para elaborar vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en ser cruzados con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregada, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare, y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas aumentará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. Para los vinos de uva, el peso específico inicial debe ser siempre al menos 1.095 para lograr un contenido de alcohol del 12.7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre asombra al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la elaboración del vino del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para elaborar vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en cruzarse con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregada, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas elevará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. Para los vinos de uva, el peso específico inicial siempre debe ser de al menos 1.095 para lograr un contenido de alcohol del 12.7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre sorprende al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la vinificación del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para hacer vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en ser cruzados con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la gran cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. Por estas razones, su jugo siempre está reforzado con azúcar agregado, casi siempre diluido con agua para equilibrar el ácido, tratado con enzima péctica para asegurar que se aclare y puede aromatizarse ligeramente con ciertas hierbas aromáticas o especias para contrarrestar el almizcle natural.

Hemos incluido tres recetas a continuación. El primero produce un vino seco, por lo que es posible que desee endulzarlo un poco antes de embotellarlo si no le gusta el vino seco. El segundo se diluye solo ligeramente y requiere muchas más uvas para producir, pero da como resultado un vino de postre dulce y con cuerpo. Ambos vinos deben estabilizarse antes del endulzamiento final y el embotellado, ya sea con un estabilizador comercial (como Sorbitol) o una tableta Campden triturada y 1/2 cucharadita de sorbato de potasio por galón. El endulzamiento final es siempre se logra usando dos partes de azúcar disueltas en una parte de agua hirviendo y se deja enfriar. Este almíbar debe ser transparente, así que revuelve hasta que todos los gránulos de azúcar se hayan disuelto. La tercera receta es un "segundo vino", elaborado con la pulpa de uva del primer lote de vino. Se añade concentrado de uva para aportar cuerpo y calidad vinosos.

Si desea agregar un agente aromático a su vino, cualquiera de los siguientes funcionará: anís, almendra amarga, manzanilla, cardamomo, canela, clavo, corriander, bayas de enebro, nuez moscada entera, romero fresco, azafrán, salvia, ajedrea, tomillo, haba tonka, caspa o vaina de vainilla. Hacer no use especias molidas, sino más bien la hoja, la semilla o, en el caso de la canela, la corteza. Coloque una cantidad (una cucharada por galón para la mayoría, o dos nueces moscadas, habas tonka o vainas de vainilla) en una bolsa de gelatina de malla fina, atada, y colóquela en el mosto solo durante la fermentación primaria. Apriete suavemente antes de desechar.

Al agregar azúcar para aumentar la gravedad específica, una cucharada de menos de 8 onzas elevará la gravedad específica de un galón de mosto 0.010. En el caso de los vinos de uva, el peso específico inicial debe ser siempre de al menos 1,095 para lograr un contenido de alcohol del 12,7%, mientras que se requiere el 12% para conservar el vino. Sin embargo, esto supone que se perderá muy poco líquido durante el trasiego, lo cual es una mala suposición. Por lo tanto, es más prudente comenzar con un peso específico inicial de 1,105, que en circunstancias ideales producirá un 14,1% de alcohol por volumen. Debido a que perderá líquido durante el trasiego, la cifra final se acercará al 12,7%.

El vino Concord Grape debe envejecer dos años en botella antes de considerarse listo para beber. Siempre asombra al novato lo mucho que mejora el vino con la edad. Un vino que es terrible después de un año será delicioso un año después y maravilloso en el tercer año. Por lo tanto, el mejor plan a seguir es hacer una cantidad fija (3-5 galones) cada año, colocar las botellas de lado en un armario oscuro y fresco y olvidarse de beber hasta que comience la elaboración del vino del tercer año. Incluso entonces, es posible que desee envejecerlos más. Solo recuerde una cosa: se necesitan cinco botellas de vino de 750 ml para almacenar un galón de vino 25 botellas para almacenar 5 galones.


Recetas de vino de uva Concord

Las uvas Concord son las uvas nativas americanas más plantadas. Las uvas Concord se utilizan para hacer vinos, jaleas, mermeladas y tartas. Una variedad de Vitis Labrusca, la uva Concord es resistente a muchas de las enfermedades que destruyen la uva europea, Vitis vinifera fueron los primeros en los que Vinifera Se injertaron esquejes para combatir insectos y enfermedades, y fueron los primeros en ser cruzados con éxito con cepas europeas para producir híbridos. Los más notables de estos híbridos son los franco-americanos, pero también se hicieron cruces con uvas alemanas, españolas, portuguesas, de las tierras bajas y del Báltico. Las cepas resultantes son resistentes y producen buenos rendimientos.

Sin embargo, el Concord, incluso sus híbridos, rara vez contienen la alta cantidad de azúcar natural que el puro Vinifera las variedades contienen. También contienen más pectina y ácido, y sus vinos pueden exudar un aroma almizclado desagradable para algunos. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is siempre accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Hacer no use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is siempre accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Hacer no use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Concord Grape Wine Recipes

Concord grapes are the most popularly planted native American grapes. Concord grapes are used to make wines, jellies, jams, and tarts. A variety of Vitis Labrusca, the Concord Grape is resistant to many of the diseases which destroy the European grape, Vitis Vinifera they were the first onto which Vinifera cuttings were grafted to combat insects and disease and the first to be successfully cross-pollenated with European stock to produce hybrids. Most notable of these hybrids are French-American, but crossings were also made with German, Spanish, Portugese, Lowlands, and Baltic grapes. The resulting vines are hardy and produce good yields.

The Concord, however -- even its hybrids -- rarely contain the high amount of natural sugar that pure Vinifera varieties contain. They also contain more pectin and acid, and their wines may exude a musky aroma disagreeable to some. For these reasons their juice is always reinforced with added sugar, almost always diluted with water to balance the acid, treated with pectic enzyme to ensure that it clears, and may be flavored slightly with certain aromatic herbs or spices to counter the natural muskiness.

We have included three recipes below. The first produces a dry wine, so you may want to sweeten it slightly before bottling if you're not partial to dry wine. The second is diluted only slightly and requires a good many more grapes to produce, but results in a full-bodied, sweet dessert wine. Both wines should be stabilized before final sweetening and bottling, either with a commercial stabilizer (such as Sorbitol) or one crushed Campden tablet and 1/2 teaspoon of potassium sorbate per gallon. Final sweetening is siempre accomplished using two parts sugar dissolved in one part boiling water and allowed to cool. This syrup must be clear, so stir until every granule of sugar has dissolved. The third recipe is a "second wine," made by using the grape pulp from the first batch of wine. Grape concentrate is added to provide body and vinous quality.

If you wish to add an aromatic agent to your wine, any of the following will work: anise, bitter almond, camomile, cardamom, cinnamon, clove, corriander, juniper berries, whole nutmeg, fresh rosemary, saffron, sage, summer savory, thyme, tonka bean, woodruff, or vanilla bean. Hacer no use ground spices, but rather the leaf, seed, or -- in the case of cinnamon -- bark. Place an amount (one tablespoon per gallon for most, or two nutmegs, tonka beans or vanilla beans) in a finely meshed jelly bag, tied, and place it in the must during the primary fermentation only. Squeeze gently before discarding.

When adding sugar to raise specific gravity a tablespoon less than 8 ounces will raise the specific gravity of one gallon of must 0.010. For grape wines, the beginning specific gravity must always be at least 1.095 to achieve an alcohol content of 12.7%, while 12% is required to preserve the wine. This, however, presumes very little liquid will be lost during racking, which is a bad assumption. It is therefore wiser to begin with a starting specific gravity of 1.105, which under ideal circumstances will produce 14.1% alcohol by volume. Because you will lose liquid during racking, the finished figure will be closer to 12.7%.

Concord Grape wine must age two years in the bottle before being considered ready to drink. It always astounds the novice how greatly wine improves with age. A wine that is terrible after one year will be delightful one year later and wonderful in the third year. Therefore, the best plan for one to follow is to make a set amount (3-5 gallons) every year, set the bottles on their side in a cool, dark closet, and forget about drinking any until you begin the third year's winemaking. Even then, you may want to age them further. Just remember one thing: it takes five 750 ml wine bottles to store one gallon of wine 25 bottles to store 5 gallons.


Ver el vídeo: Why beer is better than wine (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nizshura

    ¿Qué hay en mi nombre para ti? Aprecias el volumen del cofre. Y el bosque es tan misterioso, y las lágrimas son tan atentos. Todos tienen el derecho a la izquierda. "Carreras azules: el auto se está balanceando ..." Toda mujer merece sexo, pero no todas las mujeres, dos veces

  2. Joanie

    Tienes toda la razón. En él, algo es también para mí esta idea es agradable, estoy completamente de acuerdo.

  3. Samugor

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. Muy poca información. Pero estaré encantado de seguir este tema.

  4. Meadhra

    Es una pena que no pueda hablar en este momento, estoy muy ocupado. Volveré, definitivamente expresaré mi opinión sobre este tema.

  5. Holman

    Sorprendentemente, la frase útil



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