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Receta de pechuga de pollo frita con suero de leche

Receta de pechuga de pollo frita con suero de leche


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¡Moreish trozos de pollo frito a los que nadie se puede resistir! Las tiras de pechuga de pollo se cubren con suero de leche y luego se sazonan con pan rallado antes de freírlas hasta que estén doradas.

1004 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 6 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en tiras de 1 cm
  • 1 huevo batido
  • 250 ml de suero de leche
  • 1 1/2 cucharaditas de ajo en gránulos
  • 125 g de harina común
  • 125 g de pan rallado sazonado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 litro de aceite para freír

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 2 h de marinado ›Listo en: 2 h 30 min

  1. Coloque las tiras de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el suero de leche y los gránulos de ajo. Vierta la mezcla en la bolsa con el pollo. Selle y refrigere de 2 a 4 horas.
  2. En otra bolsa de plástico grande con cierre, mezcle la harina, el pan rallado, la sal y el polvo de hornear. Saque el pollo del refrigerador y escurra, desechando la mezcla de suero de leche. Coloque el pollo en una bolsa de mezcla de harina. Selle y agite para cubrir.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a 190 grados C.
  4. Coloque con cuidado el pollo rebozado en aceite caliente. Freír hasta que se doren y los jugos salgan claros. Escurrir sobre papel de cocina.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1063)

Reseñas en inglés (807)

Corté el pollo en rodajas y puse la mezcla de suero de leche durante la noche. Aunque no puse el huevo. El pollo estaba muy bien cubierto con la mezcla, por lo que no puse la mezcla de pan rallado en la bolsa para agregar el pollo, para agitar. Simplemente sumergí el pollo en el tazón con la mezcla de pan rallado. Sugeriría darles otra capa de mezcla de pan rallado antes de freír. Usé la sartén con abundante aceite vegetal y quedaron encantadores. Hice el doble de lote para almorzar al día siguiente. La próxima vez intentaré bañarlos en una mezcla de huevo y volver a cubrirlos como lo sugirió Lynlor y Mibby agregaré algunas hierbas o especias diferentes. ¡Pero en general, un excelente método para el pollo frito y el esposo también lo disfrutó! -26 de octubre de 2017

por druidfaerie

Esta fue una gran receta. Aunque seguí la lista de ingredientes, hice la mía baja en grasas. En lugar de freír, hornee las tiras a 350 grados durante 30 minutos o hasta que el centro esté blanco. Además, usé descremado suave en lugar de suero de leche. Rocíe la bandeja para hornear galletas con spray con sabor a mantequilla sin grasa y ¡listo! licitaciones muy bajas en grasa! Si parece que el polvo no está dorado al horno, no le dé leña, si el pollo está listo, también lo está el empanizado. También agregué una cucharadita de romero, tomillo y pimienta.-12 de noviembre de 2006


  • 8 piezas de hueso de pollo con piel
  • 3 tazas de suero de leche
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de sal condimentada (Lawry & rsquos, etc.)
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 litro de aceite para freír, el aceite de cacahuete es mejor, ¡pero los vegetales también están bien!

He descubierto que la forma más económica de obtener hueso en el pollo es comprar algunos paquetes a granel de un solo corte. Busque hueso en muslos, baquetas y pechos. Siempre puedes comprar un pollo entero y cortarlo, pero cuesta más trabajo y más dinero.


Pollo con suero de leche frito al horno

Marinar el pollo en suero de leche lo ablanda y le da un sabor picante. Compre pechugas de pollo con piel y con hueso y deseche la piel para reducir la grasa. El pollo con hueso no solo es más económico, sino que el hueso también ayuda a mantener la carne húmeda. Una botella rociadora o atomizador distribuye uniformemente una pequeña cantidad de aceite para que el empanado quede crujiente. Sirve con verduras al vapor.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 taza de suero de leche
  • 4 pechugas de pollo con piel y con hueso (aproximadamente 2 lb / 900 g en total), sin piel
  • 1 1/2 taza de pan rallado panko
  • aceite de oliva para pulverizar

Datos nutricionales Por ración: aproximadamente

  • Rastro de fibra
  • Sodio 372 mg
  • Azúcares 3 g
  • Proteína 38 g
  • Calorías 253.0
  • Grasa total 5 g
  • Potasio 540 mg
  • Colesterol 93 mg
  • Grasa saturada 2 g
  • Carbohidrato total 11 g

Método

En un tazón pequeño, mezcle el tomillo, el ajo en polvo, el pimentón, la mostaza, la sal y la pimienta y reserve.

En un tazón aparte, mezcle el suero de leche y la mitad de la mezcla de tomillo, agregue el pollo y dé vuelta para cubrir. Cubra y refrigere durante 8 horas o hasta 24 horas.

En un plato llano, combine el panko y la mezcla restante de tomillo. Retire el pollo de la marinada, desechando la marinada. Presione el pollo en la mezcla de panko para cubrirlo.

Coloque en una bandeja para hornear engrasada. Rocíe con aceite. Hornee en horno a 375 ° F (190 ° C) hasta que ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.


Cómo recalentar pollo frito

Es mejor comer este pollo frito con suero de leche de inmediato, pero si terminas con las sobras, es posible recalentarlas sin convertir el pollo en un desastre duro y gomoso. En primer lugar, NO PONGA EL POLLO EN EL MICROONDAS. En serio chicos, el pollo al microondas es asqueroso.

Para recalentar el pollo frito, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y póngalo en el horno durante unos 20 minutos a 400ºF. Para estar seguro, es posible que desee cubrir suavemente el pollo con papel de aluminio para evitar que se seque demasiado. La piel del pollo no quedó tan crujiente como cuando lo frió por primera vez, pero este es, con mucho, el mejor método que he encontrado para recalentar pollo frito.

Espero que todos tengan un fabuloso fin de semana del Super Bowl. Si no estuviera al otro lado del mundo en Israel, 500% estaría haciendo este pollo frito con suero de leche nuevamente. Y tú también deberías.


Preparación

Para la salmuera:

En un tazón grande, bata el suero de leche y la sal hasta que la sal se disuelva. Vierta esto en una bolsa grande con cierre y agregue el pollo, el ajo y el tomillo. Exprima tanto aire como sea posible. Refrigere (en un bol o en un plato, por si gotea) durante 8-24 horas.

Vierta todo el contenido de la bolsa en una olla lo suficientemente grande para que quepa el pollo, pero lo suficientemente estrecha para asegurarse de que el líquido de la bolsa cubra la mayor parte del pollo. Cubre la olla con agua para cubrir el pollo, si es necesario. Suba el fuego a bajo y poche hasta que esté bien cocido, unos 25-30 minutos. Retirar a un plato y secar, dejando que el pollo se enfríe lo suficiente como para manipularlo.

Para el pollo:

Prepara dos tazones. En uno, bata los huevos y la salsa picante con un chorrito de agua. En el segundo bol, mezcle la harina, la maicena, el pimentón, la sal y la pimienta. Primero sumerja los trozos de pollo en la harina y elimine el exceso. Luego sumerja en el huevo batido y vuelva a la mezcla de harina, esta vez sin golpear la harina. Deje reposar el pollo en bandejas para hornear provistas de rejillas de alambre durante 10-15 minutos. La harina se verá un poco empapada en la piel.

Usando una freidora o una sartén profunda con lados rectos, agregue suficiente aceite para freír sin derramar. Caliente el aceite a 370 ° F, para que descanse justo por debajo de esa temperatura cuando lo agregue a la olla. Sacuda suavemente el exceso de harina del pollo y agregue algunos trozos a la vez, friendo hasta que estén dorados (recuerde que el interior ya está cocido, ¡esto es solo para darle color y crocante!). Esto debería llevar unos 5 minutos por lote.


Receta de pechuga de pollo frita con suero de leche - Recetas

En Perdue Farms, su salud y bienestar son nuestras principales preocupaciones. En los últimos días, hemos experimentado un volumen de llamadas más pesado de lo normal a medida que los clientes se comunican con preocupaciones sobre el abastecimiento de nuestros productos y las medidas de control de calidad que hemos implementado para garantizar la frescura y la seguridad de los alimentos que enviamos. Queremos que sepa que lo escuchamos, le agradecemos por comunicarse y queremos asegurarle de todas las formas posibles que estamos anteponiendo su salud, seguridad y bienestar.

A la luz de las preocupaciones sobre el Coronavirus (COVID-19), nos gustaría compartir lo siguiente:

COVID-19 no se considera un patógeno transmitido por los alimentos

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), COVID-19 se transmite con mayor frecuencia entre quienes están en contacto cercano entre sí y a través de las gotitas respiratorias que se producen cuando una persona infectada tose o estornuda. También es posible que una persona contraiga COVID-19 al tocar una superficie u objeto que tenga el virus y luego tocarse la boca, la nariz o posiblemente los ojos, pero no se cree que esta sea la principal forma en que se produce el virus. el virus se propaga. Contamos con estrictos protocolos de bioseguridad en todas nuestras granjas y en toda la cadena de suministro, incluidos métodos de saneamiento probados que minimizan el riesgo de superficies contaminadas.

Perdue Farms se toma en serio los protocolos de seguridad alimentaria

Contamos con los más altos estándares de bioseguridad y seguridad alimentaria, y desinfectamos completamente nuestras instalaciones cada 24 horas. Estamos monitoreando de cerca las áreas afectadas y reiteramos nuestra política de bioseguridad para ayudar a minimizar la posibilidad de transportar superficies posiblemente contaminadas. El personal de los centros de bienestar en el lugar en 19 de nuestras instalaciones está capacitado sobre cómo proteger a nuestros asociados e identificar y responder a los síntomas del COVID-19. Estos profesionales siguen los procedimientos operativos estándar definidos por los CDC para enfermedades infecciosas. Los centros de bienestar están disponibles para todos los asociados y sus familias. Estamos tomando todas las precauciones para proteger a nuestros asociados, comunidades, clientes y socios comerciales, y asegurar la continuidad de nuestro negocio.

Todos nuestros animales nacen / eclosionan, se crían, se cosechan y se procesan en los EE. UU. Al igual que con la mayoría de las grandes empresas, obtenemos algunos elementos (no alimentarios) de nuestra cadena de suministro de países fuera de los EE. UU. Estamos monitoreando de cerca las áreas afectadas y reiterando nuestra política de bioseguridad para ayudar a minimizar la posibilidad de transportar superficies posiblemente contaminadas.

Gracias por ser un cliente leal de Perdue Farms. Comuníquese con nuestro equipo de Relaciones con el consumidor si tiene alguna pregunta o inquietud adicional.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de suero de leche bajo en grasa
  • Sal gruesa
  • 3 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 pollos enteros (de 2 1/2 a 3 libras cada uno), cada uno cortado en 10 porciones (alas, muslos, muslos y 4 pechugas)
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 4 tazas de aceite vegetal

En cada una de las dos bolsas de plástico resellables de 1 galón, combine 1 taza de suero de leche, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y la mitad de los trozos de pollo. Agite para cubrir, refrigere hasta 2 días.

En un tazón grande y poco profundo, bata la harina con 2 cucharadas de sal y las 2 cucharaditas de pimienta de cayena restantes. Drague los trozos de pollo uno a la vez en la mezcla, sacudiendo el exceso.

En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (u otra sartén de fondo pesado), caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír (o hasta que una pizca de harina chisporrotee al caer en el aceite).

Agregue con cuidado la mitad del pollo. Cocine 10 minutos: voltee el pollo con pinzas. Cocine hasta que se doren, los jugos salgan claros y la temperatura interna sea de 165 grados aproximadamente 10 minutos más. Transfiera a una rejilla para escurrir. Sazone con sal, si lo desea.

Regrese la temperatura del aceite a 350 grados. Repita con el pollo restante.


Ingredientes

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 huevo grande
  • Sal kosher
  • Un pollo entero, de aproximadamente 4 libras, cortado en 10 trozos o 3 1/2 libras de pechugas, patas, muslos y / o alas con hueso y piel
  • 1 1⁄2 tazas de harina para todo uso
  • 1⁄2 taza de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 4 tazas de manteca vegetal o aceite de maní

Resumen de la receta

  • 3 tazas de suero de leche
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 4 libras de alitas de pollo, muslos y muslos medianos
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Aceite vegetal para freír

En un tazón grande, combine el suero de leche con la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o refrigere durante 4 horas.

En una bolsa de plástico grande con cierre, mezcle la harina con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena y agite para combinar.

Coloca una rejilla en una bandeja para hornear. Trabajando con una pieza a la vez, retire el pollo del remojo de suero de leche, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Drene el pollo en la mezcla de harina, presionando para que se adhiera por todas partes. Transfiera el pollo rebozado a la rejilla y déjelo reposar durante 30 minutos.

En una sartén profunda, caliente 1 pulgada de aceite a 350 ° C. Coloque otra rejilla sobre una línea de bandeja para hornear con toallas de papel. Freír el pollo en tandas a 315 ° C, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de cada pieza registre 160 ° C, de 15 a 18 minutos. Transfiera el pollo a la rejilla forrada con papel y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.


EL POLLO ESTÁ HECHO

  • La forma más segura de saber si su pollo está bien cocido o no es mediante usando un termómetro.
  • Otra forma de saberlo es si el los jugos corren claros cuando se pincha con la punta de un cuchillo. Si los jugos son rojos o rosados, deberá extender el tiempo de cocción.
  • los color de la carne es otro buen indicador. Independientemente de si se trata de pollo de carne oscura o de carne blanca, la carne debe ser blanca, no rosada.

CÓMO TOMAR LA TEMPERATURA INTERNA DEL POLLO CON HUESO

Para medir la temperatura del pollo con hueso, inserte un termómetro en la parte más central de la porción más gruesa de la carne, teniendo cuidado de no tocar ningún hueso. Estas buscando un temperatura interna de 165 ° F.



Comentarios:

  1. Arajas

    créeme.

  2. Torry

    Creo que estás equivocado. Estoy seguro. Envíeme un correo electrónico a PM.

  3. Ilhicamina

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Tratemos de discutir esto.



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