Tarta de albaricoque

Una tarta que se puede hacer con cualquier tipo de fruta que te guste ...

  • Para la masa:
  • 2 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 9 cucharadas de aceite
  • 9 cucharadas de leche
  • 12 cucharadas de harina
  • 1 polvo de hornear

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarta de albaricoque:

Mezcle los huevos con el azúcar, agregue el aceite y continúe mezclando hasta incorporar. Mezclar la harina con la levadura en polvo y colocarla sobre esta mezcla, alternando con la leche.
La masa debe ser más espesa que los panqueques.

Forra la bandeja con papel de horno. Verter la mitad de la masa y poner durante 10-12 minutos en el horno calentado a 180C. Retire y agregue los albaricoques, vierta el resto de la masa y hornee por otros 30-40 minutos. Cuando esté listo, espolvorear con azúcar, cortar cuando esté completamente frío.


Tarta de albaricoque

& Icirc & # 539i necesito masa:
200 g f & # 259in & # 259
100 g de mantequilla
50 g zah & # 259r
1 pizca de sal
1 v & acircrf de levadura en polvo
& Icirc & # 539i necesito relleno & # 259:
800 g de albaricoques
jugo de 1 naranja & # 259
1 cucharada de membrillo o mermelada de membrillo
5 cucharadas de coco
10-12 semillas de albaricoque

Prepara la masa:
Mezclar el huevo con el azúcar y después de que los cristales de azúcar se derritan, agregar la mantequilla blanda, el polvo de hornear y la harina tamizada. Fr & # 259m & acircn & # 539i aluatul, & icircl ambalezi & icircn foil de plastic & # 537i & icircl p & # 259strezi 1/2 o & # 259 & icircn frigider. Extienda la masa plana sobre el plato y presiónela con harina y tartee la forma de la tarta con un diámetro de 30 cm. Hornee la bandeja en algunos lugares y hornee por 15 minutos a fuego medio.
Por favor, rellene el siguiente formulario:
Hervir 250 g de albaricoques limpios, pelados y cortados en cubos, y luego taparlos durante 10 minutos. Licuar la fruta hervida en una licuadora y mezclar el puré con el jugo de naranja y el pellet. Agregue la fruta restante durante 3-4 minutos y luego escurra. Sacar la masa del horno, espolvorear con coco y disponer los cuartos de albaricoque de forma más agradable estéticamente. Continúe horneando durante 15 minutos. Una vez lista la tarta, engrasar la fruta con pasta de frutas aromatizada y espolvorear con los albaricoques pelados y picar finamente.

12 para la preparación: 40 min horneado: 30 min
Re & # 539 & # 259 por Paulina B & icircn & # 539 & # 259, Slatina, Olt County


Masa fracturada y relleno de frutas jugosas & # 8211 un éxito garantizado, ¡listo en solo 30 minutos!

Te presentamos una deliciosa receta de tarta de albaricoque. Obtén un postre fascinante en un tiempo récord y extremadamente sencillo. La tarta tiene un aspecto muy apetecible y un aroma irresistible, que seguro que no dejará indiferente a nadie. Disfruta a tus seres queridos con la combinación más acertada de deliciosa masa tierna y jugosa fruta. Si desea acentuar el sabor de los albaricoques & # 8211 engrase la parte superior con mermelada de albaricoque. Si desea un postre menos común, engrase la parte superior con mermelada de grosella negra, arándanos o frambuesas.

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina. Mézclalo con mantequilla blanda picada (a temperatura ambiente), yema de huevo, sal, 1 cucharada de azúcar y agua. Lo mejor es mezclar con las manos. Consiga una comida que se desmorone. Dale forma redonda a la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

2. Prepara los albaricoques: haz dos pequeños cortes en forma de X en cada uno. Vierta agua hirviendo en el bol de albaricoque y déjelo por unos segundos. Escurrir el agua caliente y verter inmediatamente en el tazón de albaricoques con agua fría. Córtelos y quíteles las semillas.

3. Colocar la masa en la superficie de trabajo, espolvoreada con un poco de harina. Extienda la masa en una encimera de 0,5 cm de grosor. Colocar la parte superior obtenida en una fuente para horno (24 cm de diámetro), previamente engrasada con aceite. Forma el borde.

4. Engrase la masa con mermelada de albaricoque. Coloque las mitades de albaricoque en forma, lo más densamente posible, con el núcleo hacia arriba. Espolvorea la fruta con azúcar y dale forma a un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.

Nota: Sirve la tarta con helado o nata montada. Si lo desea, puede completar el postre con avellanas, almendras o nueces.

Mira la preparación en el video a continuación.


¡Nuestro equipo le desea buena suerte con sus seres queridos!


Tarta de albaricoque y romero

Cuanto más única sea la combinación, más quiero probarla. Y el romero puesto en una tarta de albaricoque me pareció algo inusual, pero también muy apropiado. Porque en un albaricoque bien cocido se puede encontrar un dulzor fuerte y notas de azúcar moreno y azahar, y el romero los calma porque tiene un toque de acidez y un sabor ligeramente amargo.

Jugué en esta tarta con una masa recién descubierta y un relleno con beurre noisette, que le dio un sabor a nueces horneadas. Y estaba feliz con lo que se te ocurrió.

Esta es la tarta que pones sobre la mesa el domingo al mediodía, cuando reúnes a toda la familia. No es muy guapo, pero en este sencillo aspecto hay una combinación que promete provocarte un aplauso al final.

Tarta de albaricoque y romero

Ingredientes para una bandeja de 22 cm / 8 para servir

  • 115 g de mantequilla
  • 35 g de azúcar en polvo
  • 150 g de harina
  • 75 g de harina de almendras
  • una pizca de sal
  • 1 o

  • 175 g de mantequilla
  • 190 g de azúcar
  • 25 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de romero recién picado
  • 5-6 albaricoques cortados en rodajas

*** Hay tres cosas más importantes que mencionar:

  • Para los valientes, puedes poner aún más romero en el relleno.
  • Los albaricoques buenos y muy bien cocidos son muy importantes en el sabor final. Si son ácidas, también le darán un sabor agrio al relleno.
  • Esta tarta es buena a temperatura ambiente, pero es perfecta solo al día siguiente, después de guardarla en el refrigerador.

Método de preparación:

Para la masa, frote la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que se forme una crema. Agrega en dos rodajas la harina mezclada con la harina de almendras y una pizca de sal y continúa mezclando hasta incorporar. Al final, agregue bien el huevo entero a la mezcla.

Obtendrás una masa suave y bastante pegajosa. Sácalo en papel de aluminio, aplástalo y envuélvelo completamente en el papel de aluminio. Refrigere por al menos 1 hora.

Para el llenado, prepare beurre noisette primero. Es decir, mantequilla caramelizada. Pon la mantequilla en cubitos en una cacerola de doble fondo y ponla a fuego medio. Deja que se derrita. Después de que se haya derretido, continúa hirviendo hasta que se empiecen a formar pequeñas manchas marrones en la base de la sartén, señal de que la mantequilla comienza a caramelizarse. Retirar la mantequilla del fuego y dejar enfriar.

En un bol, mezcla el azúcar, la harina, los huevos, la yema de huevo y el romero finamente picado. Luego incorpore gradualmente la mantequilla caramelizada, mezclando muy bien después de cada adición. Necesita obtener una mezcla sin grumos a través de él. Deje enfriar el relleno durante al menos 1 hora.

*** Hice estos dos pasos el día antes de hornear la tarta. Y dejé la masa y el relleno fríos durante la noche.

Para armar y hornear la tarta:

Retirar la masa del frío y extenderla sobre una hoja lo suficientemente grande como para cubrir la base y las paredes de la bandeja. Trabaja rápido, en un charco cubierto de harina. La masa tiene mucha mantequilla y cuanto más tiempo pases extendiéndola, más se ablandará la mantequilla.

Coloca la masa en la sartén, presiona bien sobre la base y las paredes y corta los bordes sobrantes.

Vierta el relleno preparado con mantequilla caramelizada y coloque rodajas de albaricoque a través de él.

Vuelva a colocar la bandeja en el frigorífico el mayor tiempo posible. precalentar el horno a 170C.

Hornea la tarta por 60 minutos. Pasada la primera media hora, espolvorea copos de almendras encima y luego cubre toda la bandeja con papel de aluminio. De lo contrario, corre el riesgo de que se dore demasiado en la superficie. Retirar el papel de aluminio pasados ​​25 minutos y dejar hornear el bizcocho durante otros 5 minutos.

La tarta está lista cuando su relleno se ha asentado.

Retire la tarta del horno y tenga paciencia durante al menos unas horas para que se enfríe bien antes de cortarla. Me gusta aún más cuando hace frío, de la nevera, al día siguiente.

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Tarta de albaricoque y romero

Cuanto más única sea la combinación, más quiero probarla. Y el romero puesto en una tarta de albaricoque me pareció algo inusual, pero también muy apropiado. Porque en un albaricoque bien cocido se puede encontrar un dulzor fuerte y notas de azúcar moreno y azahar, y el romero los calma porque tiene un toque de acidez y un sabor ligeramente amargo.

Jugué en esta tarta con una masa recién descubierta y un relleno con beurre noisette, que le dio un sabor a nueces horneadas. Y estaba feliz con lo que se te ocurrió.

Esta es la tarta que pones sobre la mesa el domingo al mediodía, cuando reúnes a toda la familia. No es muy guapo, pero en este sencillo aspecto hay una combinación que promete provocarte un aplauso al final.

Tarta de albaricoque y romero

Ingredientes para una bandeja de 22 cm / 8 para servir

  • 115 g de mantequilla
  • 35 g de azúcar en polvo
  • 150 g de harina
  • 75 g de harina de almendras
  • una pizca de sal
  • 1 o
  • 175 g de mantequilla
  • 190 g de azúcar
  • 25 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de romero recién picado
  • 5-6 albaricoques cortados en rodajas

*** Hay tres cosas más importantes que mencionar:

  • Para los valientes, puedes poner aún más romero en el relleno.
  • Los albaricoques buenos y muy bien cocidos son muy importantes en el sabor final. Si son ácidas, también le darán un sabor agrio al relleno.
  • Esta tarta es buena a temperatura ambiente, pero es perfecta solo al día siguiente, después de guardarla en el refrigerador.

Método de preparación:

Para la masa, frote la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que se forme una crema. Agrega en dos rodajas la harina mezclada con la harina de almendras y una pizca de sal y continúa mezclando hasta incorporar. Al final, agregue bien el huevo entero a la mezcla.

Obtendrás una masa suave y bastante pegajosa. Sácalo en papel de aluminio, aplástalo y envuélvelo completamente en el papel de aluminio. Refrigere por al menos 1 hora.

Para el llenado, prepare beurre noisette primero. Es decir, mantequilla caramelizada. Pon la mantequilla en cubitos en una cacerola de doble fondo y ponla a fuego medio. Deja que se derrita. Después de que se haya derretido, continúa hirviendo hasta que se empiecen a formar pequeñas manchas marrones en la base de la sartén, señal de que la mantequilla comienza a caramelizarse. Retirar la mantequilla del fuego y dejar enfriar.

En un bol, mezcla el azúcar, la harina, los huevos, la yema de huevo y el romero finamente picado. Luego incorpore gradualmente la mantequilla caramelizada, mezclando muy bien después de cada adición. Necesita obtener una mezcla sin grumos a través de él. Deje enfriar el relleno durante al menos 1 hora.

*** Hice estos dos pasos el día antes de hornear la tarta. Y dejé la masa y el relleno fríos durante la noche.

Para armar y hornear la tarta:

Retirar la masa del frío y extenderla sobre una hoja lo suficientemente grande como para cubrir la base y las paredes de la bandeja. Trabaja rápido, en un charco cubierto de harina. La masa tiene mucha mantequilla y cuanto más tiempo pases extendiéndola, más se ablandará la mantequilla.

Coloca la masa en la sartén, presiona bien sobre la base y las paredes y corta los bordes sobrantes.

Vierta el relleno preparado con mantequilla caramelizada y coloque rodajas de albaricoque a través de él.

Vuelva a colocar la bandeja en el frigorífico el mayor tiempo posible. precalentar el horno a 170C.

Hornea la tarta por 60 minutos. Pasada la primera media hora, espolvorea copos de almendras encima y luego cubre toda la bandeja con papel de aluminio. De lo contrario, corre el riesgo de que se dore demasiado en la superficie. Retirar el papel de aluminio pasados ​​25 minutos y dejar hornear el bizcocho durante otros 5 minutos.

La tarta está lista cuando su relleno se ha asentado.

Retire la tarta del horno y tenga paciencia durante al menos unas horas para que se enfríe bien antes de cortarla. Me gusta aún más cuando hace frío, de la nevera, al día siguiente.

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Última actualización: 16 de enero de 2020.

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Chuleta de cerdo con salsa de albaricoque y mostaza

Ingrediente: 4 chuletas finas de cerdo, dos cucharadas de aceite de oliva, media taza de mermelada de albaricoque, dos cucharadas de mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana, una cucharadita de ajo en polvo, un cuarto de taza de agua, sal pimienta.

Preparación: para la salsa, mezcle la mermelada de albaricoque con la mostaza, el vinagre, el ajo en polvo y el agua hasta que quede suave. Sasona la carne con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas durante 5 minutos por cada lado. Retire las chuletas y colóquelas en un recipiente cubierto con una tapa o papel de aluminio, y vierta la salsa de albaricoque en la sartén. El fuego debe ser de mediano a pequeño. Revuelva y cocine por dos minutos. Vuelve a poner las chuletas en la sartén, cúbrelas con salsa y déjalas al fuego otros dos minutos, luego puedes servirlas.


Masa fracturada y relleno de frutas jugosas & # 8211 un éxito garantizado, ¡listo en solo 30 minutos!

Te presentamos una deliciosa receta de tarta de albaricoque. Obtén un postre fascinante en un tiempo récord y extremadamente sencillo. La tarta tiene un aspecto muy apetecible y un aroma irresistible, que seguro que no dejará indiferente a nadie.Disfruta a tus seres queridos con la combinación más acertada de deliciosa masa tierna y jugosa fruta. Si desea acentuar el sabor de los albaricoques & # 8211 engrase la parte superior con mermelada de albaricoque. Si desea un postre menos común, engrase la parte superior con mermelada de grosella negra, arándanos o frambuesas.

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina. Mézclalo con mantequilla blanda picada (a temperatura ambiente), yema de huevo, sal, 1 cucharada de azúcar y agua. Lo mejor es mezclar con las manos. Consiga una comida que se desmorone. Dale forma redonda a la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

2. Prepara los albaricoques: haz dos pequeños cortes en forma de X en cada uno. Vierta agua hirviendo en el bol de albaricoque y déjelo por unos segundos. Escurrir el agua caliente y verter inmediatamente en el tazón de albaricoques con agua fría. Córtelos y quíteles las semillas.

3. Colocar la masa en la superficie de trabajo, espolvoreada con un poco de harina. Extienda la masa en una encimera de 0,5 cm de grosor. Colocar la parte superior obtenida en una fuente para horno (24 cm de diámetro), previamente engrasada con aceite. Forma el borde.

4. Engrase la masa con mermelada de albaricoque. Coloque las mitades de albaricoque en forma, lo más densamente posible, con el núcleo hacia arriba. Espolvorea la fruta con azúcar y dale forma a un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.

Nota: Sirve la tarta con helado o nata montada. Si lo desea, puede completar el postre con avellanas, almendras o nueces.

Mira la preparación en el video a continuación.


¡Nuestro equipo le desea buena suerte con sus seres queridos!


Tarta de ingredientes con albaricoque y crema con flores de choque

tarta de la pasta

  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar en polvo de vainilla
  • 150 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 1 huevo entero
  • 1 pizca de sal
  • además: mantequilla para forma engrasada, harina para espolvorear la superficie de trabajo

crema chiboust infundida con shock

  • 300 ml. de leche
  • 10 flores grandes de choque
  • 3 yemas
  • 175 gramos de azúcar
  • 30 gramos de harina
  • 3 claras de huevo
  • 40 ml. el agua
  • 6 gramos de gelatina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7-8 albaricoques (es decir, 14-16 mitades)
  • 100 gramos de azucar
  • jugo de limon
  • 1 flor de choque para decorar

Corteza agria

1. Para la masa de tarta, disfruté de la ayuda de la batidora de tazón Heinner Master Collection HPM-1500XMC. Puse la harina en el bol grande de la batidora, le agregué sal, azúcar en polvo y mantequilla fría, cortada en trozos. Con el accesorio de masa tierna, mezclé los ingredientes hasta que la mantequilla se incorporó a la harina y la mezcla parecía un grano de arena más grande.

2. Agregué el huevo y mezclé lo suficientemente rápido para unir todos los ingredientes. Pueden parecer secos, pero no agregue más de 2-3 cucharadas de agua fría y solo si es estrictamente necesario. Cuando las bolas de masa comienzan a adherirse entre sí, apagamos la batidora y volteamos todo el contenido del bol sobre un papel de aluminio. Utilizándolo, presione la masa para juntarla. Lo aplanamos en forma de disco y lo metemos en la nevera durante 1 hora.

3. Transcurrido el tiempo de espera, preparar una tartaleta de 24 cm de diámetro, untándola con mantequilla. Enciende el horno y ponlo a 180 ° C. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa de tarta con el rodillo. Intentamos darle una forma redonda, lo más uniforme posible, y un diámetro de unos 40 cm.

4. Una vez extendido, enrolle la masa ligeramente sobre el rodillo. Se levanta de la superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo y se transfiere sobre la forma de tarta. Desenrollar, dejando que la masa se deslice en forma. Se moldea en el molde, luego todo lo que va más allá de los bordes se corta con un cuchillo. Pincha la masa con un tenedor de un lugar a otro. Encima de la masa, coloca una hoja de papel de hornear limpio y llena el formulario con algo pesado, lo que evitará que la masa se hinche durante el horneado. Usé garbanzos, puedes usar frijoles pero también algunos pesos de pastelería especiales. Hornea la masa de tarta a media altura. Hornea por 15 minutos a 180 ° C.

5. Después de los primeros 15 minutos, agarre el papel de hornear y retire los pesos del formulario. Hornee la corteza hasta que esté dorada por otros 35 minutos. Deje enfriar en la forma.

Postura del albaricoque

6. Antes de comenzar con esta sencilla tarea, tengo que mostrarles lo hermosos que se veían los ingredientes principales en mi encimera. Solo entonces ponemos al fuego unos 300 ml. de agua, el jugo de ½ limón y 100 gramos de azúcar.

7. Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Cuando empiece a hervir el almíbar bajo de agua, azúcar y limón, agregue todos los albaricoques. Reduce el fuego al mínimo y coloca los albaricoques durante 10-15 minutos, para que se ablanden un poco, pero no pierdan su textura. Retirarlos sobre toallas de papel y dejarlos enfriar.

Preparación de crema de chiboust con infusión de choque.

8. Primero, lave bien las flores de choque, agítelas suavemente en un baño de agua fría, luego límpielas con toallas de papel. Las flores se desprenden de los tallos, que no necesitaremos. Las flores de choque se colocan en una cacerola de aproximadamente 1 litro. La leche se calienta y cuando hierve se vierte sobre las flores de choque. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante una hora, dejándoles perfumar lo mejor posible la leche que usaremos para la crema tarta de albaricoque.

9. Frote las yemas con 1 pizca de sal y 50 gramos de azúcar. Agrega la harina (30 gramos) y mezcla bien.

10. Incorporar poco a poco la leche infusionada con flores de choque sobre las yemas, pasándola por un colador. Presione bien sobre las flores, exprímalas bien con leche. Las flores se tiran, ya no las necesitamos. La leche se mezcla bien con las yemas y el resto de ingredientes en el bol.

11. Vierta este líquido en la sartén y ponga a fuego medio. Revuelva continuamente.

12. Después de que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por otros 4-5 minutos, revolviendo en uno. Finalmente, la crema debe espesarse. Agrega el extracto de vainilla, mezcla bien y reserva.

Preparación de merengue italiano

13. Inmediatamente, empapé la gelatina. Usé sábanas y las puse en mucha agua muy fría. Si usa polvo, necesitará aproximadamente 4 veces el volumen de gelatina en agua fría. Al fuego, pongo en un cazo 125 gramos de azúcar y 40 ml. de agua. Adjunté el termómetro de caramelo, quiero que el almíbar alcance los 121 ° C.

14. Adjunté el accesorio de espuma a la batidora Heinner.

15. Mientras el almíbar estaba hirviendo, puse las 3 claras de huevo y 1 pizca de sal en el bol de la batidora. Las batí con la batidora a alta velocidad y, cuando el almíbar alcanzó una temperatura de 121 ° C, lo vertí sobre las claras, en un hilo fino, goteando por el borde del bol. Seguí batiendo hasta que la espuma se enfrió a temperatura ambiente.

16. Este es el merengue italiano, específico de la crema chiboust, con el que rellenaremos la tarta de albaricoques. Es muy estable y más seguro para la salud, ya que las claras se cocinan.

Homogeneización de la crema

17. Mientras la nata hervida todavía está caliente (alrededor de 60 °), agregue gelatina hidratada y mezcle bien. Dejamos de lado algo del merengue italiano para decoración. Guardé exactamente lo que se adhirió al propósito de la batidora, una cantidad que inmediatamente transfirí a un elegante con una apertura de estrella. A continuación, sacamos aproximadamente ¼ de la cantidad de merengue italiano del bol y lo añadimos sobre la nata hervida en la que disolvimos la gelatina. Revuelva vigorosamente hasta que la crema se vuelva mucho más suave.

18. Ahora vierte la crema de merengue sobre el resto del merengue en el bol. Homogeneizar todo con movimientos ligeros, con una espátula. Insistimos hasta la homogeneización de las dos composiciones.

Tarta de albaricoque y crema con flores de choque & # 8211 montaje y decoración

19. Inmediatamente después de homogeneizar la crema, verterla en la base de la tarta, bien fría. Nivele bien y coloque en el congelador durante 20 minutos.

20. Una vez que la gelatina esté cuajada, coloque las mitades de los albaricoques encima de la crema. Se decora rociando el merengue italiano conservado para terminar.

21. Opcionalmente, puede caramelizar fácilmente el merengue con un soplete de cocina. Finalmente, decoré la tarta de albaricoque con unas palomitas de maíz.

Sirva tarta de albaricoque y crema con flores de choque.

Antes de servir, la tarta de albaricoque y la nata montada se enfrían bien en el frigorífico, preferiblemente durante unas horas. Cortar con un cuchillo afilado, limpiar después de cada corte.


Tarta de ingredientes con albaricoque y crema con flores de choque

tarta de la pasta

  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar en polvo de vainilla
  • 150 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 1 huevo entero
  • 1 pizca de sal
  • además: mantequilla para forma engrasada, harina para espolvorear la superficie de trabajo

crema chiboust infundida con shock

  • 300 ml. de leche
  • 10 flores grandes de choque
  • 3 yemas
  • 175 gramos de azúcar
  • 30 gramos de harina
  • 3 claras de huevo
  • 40 ml. el agua
  • 6 gramos de gelatina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7-8 albaricoques (es decir, 14-16 mitades)
  • 100 gramos de azucar
  • jugo de limon
  • 1 flor de choque para decorar

Corteza agria

1. Para la masa de tarta, disfruté de la ayuda de la batidora de tazón Heinner Master Collection HPM-1500XMC. Puse la harina en el bol grande de la batidora, le agregué sal, azúcar en polvo y mantequilla fría, cortada en trozos. Con el accesorio de masa tierna, mezclé los ingredientes hasta que la mantequilla se incorporó a la harina y la mezcla parecía un grano de arena más grande.

2. Agregué el huevo y mezclé lo suficientemente rápido para unir todos los ingredientes. Pueden parecer secos, pero no agregue más de 2-3 cucharadas de agua fría y solo si es estrictamente necesario. Cuando las bolas de masa comienzan a adherirse entre sí, apagamos la batidora y volteamos todo el contenido del bol sobre un papel de aluminio. Utilizándolo, presione la masa para juntarla. Lo aplanamos en forma de disco y lo metemos en la nevera durante 1 hora.

3. Transcurrido el tiempo de espera, preparar una tartaleta de 24 cm de diámetro, untándola con mantequilla. Enciende el horno y ponlo a 180 ° C. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa tarta con el rodillo. Intentamos darle una forma redonda, lo más uniforme posible, y un diámetro de unos 40 cm.

4. Una vez extendido, enrolle la masa ligeramente sobre el rodillo. Se levanta de la superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo y se transfiere sobre la forma de tarta. Desenrollar, dejando que la masa se deslice en forma. Se moldea en el molde, luego todo lo que va más allá de los bordes se corta con un cuchillo. Pincha la masa con un tenedor de un lugar a otro. Encima de la masa, coloca una hoja de papel de hornear limpio y llena el formulario con algo pesado, lo que evitará que la masa se hinche durante el horneado. Usé garbanzos, puedes usar frijoles pero también algunos pesos especiales de pastelería. Hornea la masa de tarta a media altura. Hornea por 15 minutos a 180 ° C.

5. Después de los primeros 15 minutos, agarre el papel de hornear y retire los pesos del formulario. Hornee la corteza hasta que esté dorada por otros 35 minutos. Deje enfriar en la forma.

Postura del albaricoque

6. Antes de comenzar con esta sencilla tarea, tengo que mostrarles lo hermosos que se veían los ingredientes principales en mi encimera. Solo entonces ponemos al fuego unos 300 ml. de agua, el jugo de ½ limón y 100 gramos de azúcar.

7. Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Cuando empiece a hervir el almíbar bajo de agua, azúcar y limón, agregue todos los albaricoques. Reduce el fuego al mínimo y coloca los albaricoques durante 10-15 minutos, para que se ablanden un poco, pero no pierdan su textura. Retirarlos sobre toallas de papel y dejarlos enfriar.

Preparación de crema de chiboust con infusión de choque.

8. Primero, lave bien las flores de choque, agítelas suavemente en un baño de agua fría, luego límpielas con toallas de papel. Las flores se desprenden de los tallos, que no necesitaremos. Las flores de choque se colocan en una cacerola de aproximadamente 1 litro. La leche se calienta y cuando hierve se vierte sobre las flores de choque. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante una hora, dejándoles perfumar lo mejor posible la leche que usaremos para la crema tarta de albaricoque.

9. Frote las yemas con 1 pizca de sal y 50 gramos de azúcar. Agrega la harina (30 gramos) y mezcla bien.

10. Incorporar poco a poco la leche infusionada con flores de choque sobre las yemas, pasándola por un colador. Presione bien sobre las flores, exprímalas bien con leche. Las flores se tiran, ya no las necesitamos. La leche se mezcla bien con las yemas y el resto de ingredientes en el bol.

11. Vierta este líquido en la sartén y ponga a fuego medio. Revuelva continuamente.

12. Después de que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por otros 4-5 minutos, revolviendo en uno. Finalmente, la crema debe espesarse. Agrega el extracto de vainilla, mezcla bien y reserva.

Preparación de merengue italiano

13. Inmediatamente, empapé la gelatina. Usé sábanas y las puse en mucha agua muy fría. Si usa polvo, necesitará aproximadamente 4 veces el volumen de gelatina en agua fría. Al fuego, pongo en un cazo 125 gramos de azúcar y 40 ml. de agua. Adjunté el termómetro de caramelo, quiero que el almíbar alcance los 121 ° C.

14. Adjunté el accesorio de espuma a la batidora Heinner.

15. Mientras el almíbar estaba hirviendo, puse las 3 claras de huevo y 1 pizca de sal en el bol de la batidora. Las batí con la batidora a alta velocidad y, cuando el almíbar alcanzó una temperatura de 121 ° C, lo vertí sobre las claras, en un hilo fino, goteando por el borde del bol. Seguí batiendo hasta que la espuma se enfrió a temperatura ambiente.

16. Este es el merengue italiano, específico de la crema chiboust, con el que rellenaremos la tarta de albaricoques. Es muy estable y más seguro para la salud, ya que las claras se cocinan.

Homogeneización de la crema

17. Mientras la nata hervida todavía está caliente (alrededor de 60 °), agregue gelatina hidratada y mezcle bien. Dejamos de lado algo del merengue italiano para decoración. Conservé exactamente lo que se adhirió al propósito de la batidora, una cantidad que inmediatamente transferí a un elegante con una apertura de estrella. A continuación, sacamos aproximadamente ¼ de la cantidad de merengue italiano del bol y lo añadimos sobre la nata hervida en la que disolvimos la gelatina. Revuelva vigorosamente hasta que la crema se vuelva mucho más suave.

18.Ahora vierte la crema de merengue sobre el resto del merengue en el bol. Homogeneizar todo con movimientos ligeros, con una espátula. Insistimos hasta la homogeneización de las dos composiciones.

Tarta de albaricoque y crema con flores de choque & # 8211 montaje y decoración

19. Inmediatamente después de homogeneizar la crema, verterla en la base de la tarta, bien fría. Nivele bien y coloque en el congelador durante 20 minutos.

20. Una vez que la gelatina esté cuajada, coloque las mitades de los albaricoques encima de la crema. Se decora rociando el merengue italiano conservado para terminar.

21. Opcionalmente, puede caramelizar fácilmente el merengue con un soplete de cocina. Finalmente, decoré la tarta de albaricoque con unas palomitas de maíz.

Sirva tarta de albaricoque y crema con flores de choque.

Antes de servir, la tarta de albaricoque y la nata montada se enfrían bien en el frigorífico, preferiblemente durante unas horas. Cortar con un cuchillo afilado, limpiar después de cada corte.


Tarta de ingredientes con albaricoque y crema con flores de choque

tarta de la pasta

  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar en polvo de vainilla
  • 150 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 1 huevo entero
  • 1 pizca de sal
  • además: mantequilla para forma engrasada, harina para espolvorear la superficie de trabajo

crema chiboust infundida con shock

  • 300 ml. de leche
  • 10 flores grandes de choque
  • 3 yemas
  • 175 gramos de azúcar
  • 30 gramos de harina
  • 3 claras de huevo
  • 40 ml. el agua
  • 6 gramos de gelatina
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 7-8 albaricoques (es decir, 14-16 mitades)
  • 100 gramos de azucar
  • jugo de limon
  • 1 flor de choque para decorar

Corteza agria

1. Para la masa de tarta, disfruté de la ayuda de la batidora de tazón Heinner Master Collection HPM-1500XMC. Puse la harina en el bol grande de la batidora, le agregué sal, azúcar en polvo y mantequilla fría, cortada en trozos. Con el accesorio de masa tierna, mezclé los ingredientes hasta que la mantequilla se incorporó a la harina y la mezcla parecía un grano de arena más grande.

2. Agregué el huevo y mezclé lo suficientemente rápido para unir todos los ingredientes. Pueden parecer secos, pero no agregue más de 2-3 cucharadas de agua fría y solo si es estrictamente necesario. Cuando las bolas de masa comienzan a adherirse entre sí, apagamos la batidora y volteamos todo el contenido del bol sobre un papel de aluminio. Utilizándolo, presione la masa para juntarla. Lo aplanamos en forma de disco y lo metemos en la nevera durante 1 hora.

3. Transcurrido el tiempo de espera, preparar una tartaleta de 24 cm de diámetro, untándola con mantequilla. Enciende el horno y ponlo a 180 ° C. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa tarta con el rodillo. Intentamos darle una forma redonda, lo más uniforme posible, y un diámetro de unos 40 cm.

4. Una vez extendido, enrolle la masa ligeramente sobre el rodillo. Se levanta de la superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo y se transfiere sobre la forma de tarta. Desenrollar, dejando que la masa se deslice en forma. Se moldea en el molde, luego todo lo que va más allá de los bordes se corta con un cuchillo. Pincha la masa con un tenedor de un lugar a otro. Encima de la masa, coloca una hoja de papel de hornear limpio y llena el formulario con algo pesado, lo que evitará que la masa se hinche durante el horneado. Usé garbanzos, puedes usar frijoles pero también algunos pesos especiales de pastelería. Hornea la masa de tarta a media altura. Hornea por 15 minutos a 180 ° C.

5. Después de los primeros 15 minutos, agarre el papel de hornear y retire los pesos del formulario. Hornee la corteza hasta que esté dorada por otros 35 minutos. Deje enfriar en la forma.

Postura del albaricoque

6. Antes de comenzar con esta sencilla tarea, tengo que mostrarles lo hermosos que se veían los ingredientes principales en mi encimera. Solo entonces ponemos al fuego unos 300 ml. de agua, el jugo de ½ limón y 100 gramos de azúcar.

7. Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Cuando empiece a hervir el almíbar bajo de agua, azúcar y limón, agregue todos los albaricoques. Reduce el fuego al mínimo y coloca los albaricoques durante 10-15 minutos, para que se ablanden un poco, pero no pierdan su textura. Retirarlos sobre toallas de papel y dejarlos enfriar.

Preparación de crema de chiboust con infusión de choque.

8. Primero, lave bien las flores de choque, agítelas suavemente en un baño de agua fría, luego límpielas con toallas de papel. Las flores se desprenden de los tallos, que no necesitaremos. Las flores de choque se colocan en una cacerola de aproximadamente 1 litro. La leche se calienta y cuando hierve se vierte sobre las flores de choque. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante una hora, dejándoles perfumar lo mejor posible la leche que usaremos para la crema tarta de albaricoque.

9. Frote las yemas con 1 pizca de sal y 50 gramos de azúcar. Agrega la harina (30 gramos) y mezcla bien.

10. Incorporar poco a poco la leche infusionada con flores de choque sobre las yemas, pasándola por un colador. Presione bien sobre las flores, exprímalas bien con leche. Las flores se tiran, ya no las necesitamos. La leche se mezcla bien con las yemas y el resto de ingredientes en el bol.

11. Vierta este líquido en la sartén y ponga a fuego medio. Revuelva continuamente.

12. Después de que comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando por otros 4-5 minutos, revolviendo en uno. Finalmente, la crema debe espesarse. Agrega el extracto de vainilla, mezcla bien y reserva.

Preparación de merengue italiano

13. Inmediatamente, empapé la gelatina. Usé sábanas y las puse en mucha agua muy fría. Si usa polvo, necesitará aproximadamente 4 veces el volumen de gelatina en agua fría. Al fuego, pongo en un cazo 125 gramos de azúcar y 40 ml. de agua. Adjunté el termómetro de caramelo, quiero que el almíbar alcance los 121 ° C.

14. Adjunté el accesorio de espuma a la batidora Heinner.

15. Mientras el almíbar estaba hirviendo, puse las 3 claras de huevo y 1 pizca de sal en el bol de la batidora. Las batí con la batidora a alta velocidad y, cuando el almíbar alcanzó una temperatura de 121 ° C, lo vertí sobre las claras, en un hilo fino, goteando por el borde del bol. Seguí batiendo hasta que la espuma se enfrió a temperatura ambiente.

16. Este es el merengue italiano, específico de la crema chiboust, con el que rellenaremos la tarta de albaricoques. Es muy estable y más seguro para la salud, ya que las claras se cocinan.

Homogeneización de la crema

17. Mientras la nata hervida todavía está caliente (alrededor de 60 °), agregue gelatina hidratada y mezcle bien. Dejamos de lado algo del merengue italiano para decoración. Conservé exactamente lo que se adhirió al propósito de la batidora, una cantidad que inmediatamente transferí a un elegante con una apertura de estrella. A continuación, sacamos aproximadamente ¼ de la cantidad de merengue italiano del bol y lo añadimos sobre la nata hervida en la que disolvimos la gelatina. Revuelva vigorosamente hasta que la crema se vuelva mucho más suave.

18. Ahora vierte la crema de merengue sobre el resto del merengue en el bol. Homogeneizar todo con movimientos ligeros, con una espátula. Insistimos hasta la homogeneización de las dos composiciones.

Tarta de albaricoque y crema con flores de choque & # 8211 montaje y decoración

19. Inmediatamente después de homogeneizar la crema, verterla en la base de la tarta, bien fría. Nivele bien y coloque en el congelador durante 20 minutos.

20. Una vez que la gelatina esté cuajada, coloque las mitades de los albaricoques encima de la crema. Se decora rociando el merengue italiano conservado para terminar.

21. Opcionalmente, puede caramelizar fácilmente el merengue con un soplete de cocina. Finalmente, decoré la tarta de albaricoque con unas palomitas de maíz.

Sirva tarta de albaricoque y crema con flores de choque.

Antes de servir, la tarta de albaricoque y la nata montada se enfrían bien en el frigorífico, preferiblemente durante unas horas. Cortar con un cuchillo afilado, limpiar después de cada corte.


Tarta refrescante con albaricoques y hojuelas de almendras

En un bol tamizar la harina y espolvorear una pizca de sal y azúcar por encima. Agrega la mantequilla fría cortada en cubitos y la yema de huevo. Con ayuda de los dedos, mezcla los ingredientes, goteando poco a poco, y el agua, hasta obtener una composición ligeramente tersa. Homogeneizar la masa de tarta, envolverla en film transparente y refrigerar durante una hora.

Mientras reposa la masa de tarta en la nevera, nosotros nos ocupamos de los albaricoques. Corta los albaricoques en trozos más pequeños y mézclalos con el azúcar. Revuélvelas al fuego unos minutos, déjalas penetrar, déjalas enfriar y mézclalas con el almidón. Saca la masa de la nevera y colócala en una hoja fina y colócala en la bandeja de horno. Freidora. Engrasa la sartén con un poco de mantequilla y cúbrela con harina. La hoja de masa debe ser más grande que el tamaño de la bandeja para que podamos darle una forma agradable por encima del relleno. Utilizamos un aro extraíble con forma de horneado de 20-22 cm y montamos la tarta en su interior.

Coloque la composición de albaricoque en el medio de la masa y coloque los bordes de la masa sobre ella. Insertamos la bandeja con tarta y icircn Freidora de aire caliente suprema. Conectamos la freidora a la fuente de alimentación, configuramos la función "nominal" para la temperatura y el tiempo preestablecidos (175 grados / 30 minutos). El tiempo y la temperatura pueden cambiar, pero estando en el período de prueba de la freidora, es bueno usar la configuración predeterminada al principio. En los últimos 10 minutos, retire la tarta, ponga la freidora en pausa presionando el botón STOP / START y retire el aro circular para que se dore mejor. Después de sacar la tarta de la freidora, déjala enfriar durante 5-6 minutos y decórala con hojuelas de almendras y azúcar en polvo. Si la masa no se hornea después del tiempo establecido, el tiempo se puede extender de 5 a 10 minutos. Además, si notamos que está cocinando en un tiempo menor al programado, podemos detener la freidora antes, presionando el botón STOP / START.