Recetas de cócteles, licores y bares locales

Pollo asado al estilo griego y papas

Pollo asado al estilo griego y papas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pollo asado al estilo griego y papas

Pocas cosas superan la sencillez de un pollo asado con patatas. Perfecta para cualquier ocasión, esta comida en una sartén es asequible, usa solo un par de ingredientes, toma solo unos minutos para prepararse y satisface incluso a los comensales más exigentes.

Como sabrá, soy una chica afortunada por haberme casado con una familia griega. La combinación clásica de sabores griegos es ajo, orégano y limón. Casi cualquier cosa que esté asada, es decir, papas o arroz con cualquier carne, pescado, etc., que tenga esta trifecta de sabor griego ofrece un jonrón.

Para este asado, decidí probar algo un poco más elegante: poner rodajas finas de limones cubiertos de orégano debajo de la piel del pollo. Pensé que esto no solo se vería bonito sino que también protegería el pecho de una cocción excesiva. Y definitivamente tenía razón en ambos aspectos, pero debo agregar que la médula de limón le dio un sabor ligeramente amargo al pollo. Si no prefieres ese ligero amargor de limón, solo usa el jugo del limón para esta receta. Otro ajuste que hice a la variación griega clásica es dejar la piel de las papas para mantener intacto el valor nutricional y agregar un atractivo de textura. Este asado se combina mejor con un ensalada fresca de temporada de tu preferencia.

Ingredientes

  • 4-6 papas medianas rojizas o de Idaho
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1-2 limones
  • 1 pollo entero, freidora / tipo joven funciona mejor
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 1 cucharada de orégano griego seco, o más según sea necesario

Direcciones

Precalienta el horno a 375 grados. Frote bien las papas, séquelas y elimine las manchas malas. Cortar en dados grandes de igual tamaño. En una sartén grande para asar, agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, las papas cortadas en cubitos, aproximadamente 1 cucharadita de sal y aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón. Mezclar bien y hacer una mancha en el medio para colocar el pollo.

Asegúrese de retirar las mollejas de la cavidad del pollo, si las hay. (Si lo desea, las mollejas se pueden mezclar y cocinar con las papas). En la cavidad, coloque una cantidad generosa de sal, pimienta, orégano y limón (con cáscara para un sabor fuerte o simplemente jugo para un sabor suave). Si coloca rodajas finas de limón debajo de la piel de la pechuga, use con cuidado un cuchillo de mantequilla para separar la piel de la carne comenzando de abajo hacia arriba. Luego, coloque con cuidado rodajas de limón, orégano y ajo en rodajas finas debajo de la piel.

Truss (compacte el pollo para proteger la pechuga de que se cocine demasiado) metiendo las alas hacia arriba y hacia atrás, y haciendo pequeñas hendiduras en la piel en la parte posterior de la cavidad y colocando el extremo de la pierna opuesta a través de esa hendidura. Repita con el otro lado y la pierna. Si usa solo el jugo de limón, esparza uniformemente el jugo de limón sobre la piel, seguido de una fina capa de aceite de oliva y una generosa capa de sal.

Coloque en el horno. El asado debe estar listo en unos 45-55 minutos. A la mitad, dé la vuelta a las patatas con cuidado para asegurarse de que se asen uniformemente. Pasados ​​unos 45 minutos, saca del horno y toma la temperatura, colocando un termómetro para carnes en el centro de la parte más gruesa del pollo. Una vez que la temperatura alcanza los 165 grados, está listo. (Usar un termómetro es la única manera de saber correctamente si está cocido de manera segura, pero no demasiado cocido). Deje reposar durante unos 15 minutos antes de cortar el pollo.


Una sartén de pollo asado griego y papas asadas

Si eres un lector habitual de Easy Peasy Foodie, sabrás que soy un gran fan de bandejas. Me encanta tirar algunos sabores en una bandeja de horno y dejar que el horno concentre esos sabores y los transforme en algo mucho más delicioso.

También soy un gran fanático de los sabores griegos: me encanta cómo algunas adiciones simples, como limón, orégano y ajo, pueden tomar algo tan simple y hacerlo glorioso.

A principios de este año creé una hermosa Bandeja para hornear pollo al estilo griego... que es delicioso y hace una comida tan fabulosa entre semana, lista en menos de una hora y solo 10 minutos de eso es manos a la vez ...

& # 8230buuut, tenía una pega en el fondo de mi mente, que esos maravillosos sabores serían increíbles en una cena completa de pollo asado ... esas cosillas burbujearon en el fondo de mi mente hasta que no pude ignorarlas más y el resultado es este increíble pollo asado griego One Pan y papas asadas ...

Mi sencillo horneado en bandeja a mitad de semana es encantador: fácil, delicioso y perfecto para una noche ocupada ... pero este pollo asado entero al estilo griego está en un nivel totalmente diferente ... el pollo tiene más tiempo para cocinar, por lo que se infunde aún más con esos encantadores sabores griegos Y viene esta versión con patatas asadas adecuadas !! Todo crujiente y cubierto de todos esos encantadores sabores griegos también, y los jugos de pollo, por supuesto. ¡Esta es la comida reconfortante adecuada y algo más!

¿Y la mejor noticia? Este pollo asado griego es rápido de hacer (bueno, ¡como los pollos asados ​​enteros! Toma 1h30 de principio a fin, pero solo unos 15 minutos de eso son manos a la obra), todavía está todo listo en una sartén Y es tan fácil como esperarías de mí.

Creo que este pollo asado y papas asadas griego One Pan es tan glorioso que realmente no necesita mucho para acompañarlo: una simple ensalada verde sería perfecta, o bien una deliciosa Ensalada griega¡O algunas verduras al vapor simples, como el brócoli y las judías verdes también serían buenas!

En cuanto al vino, esto es absolutamente pedir un blanco alimonado crujiente, como Chablis, Borgoña blanco sin teñir o un Sauvignon Blanc cítrico y picante. Otra buena alternativa podría ser un Albariño de España, o si quieres aventurarte, ¿por qué no pruebas un vino blanco griego? Si tiene que ser tinto para ti, te sugiero un tinto italiano con mucha acidez, como Valpolicella o Chianti, ¡los cuales deberían resistir la acidez del limón!


Auténtico pollo griego asado con limón y papas

No conozco a una persona griega a la que no le guste este plato: pollo asado y patatas (kotopoulo kai patates sto fourno). Es reconfortante, delicioso y confiable. Era un plato típico del mediodía de los domingos y junto con una ensalada y un poco de queso forma una comida completa, digna de compañía.

Hoy en día, el pollo puede parecer un plato & # 8220 menos & # 8221 para ofrecer a los invitados, pero no siempre fue así hace años en Grecia. Los pollos no eran tan fáciles de conseguir, o tenías tu propio gallinero al que de vez en cuando & # 8220 sacrificabas & # 8221 un pollo para comer, pero eso no era muy a menudo, ya que preferirían tener los pollos por sus huevos. También podía encontrar algunos pollos vivos en el mercado abierto, pero no eran baratos ya que simplemente no había muchos. No había gallineros comerciales. Y después de que compraste el pollo o lo tomaste de tu patio trasero, tuviste que lidiar con todo otro proceso de preparación para cocinar & # 8230 Así que no era un plato fácil en los viejos tiempos.

Pero el punto es aquí, que los granjeros en Grecia, así como en todo el mundo, no daban por sentado a sus animales, su carne se usaba principalmente en días festivos y ocasiones especiales, incluso en el humilde pollo.

Ahora, volvamos a cocinar. La mejor parte de hacer esto, en mi opinión, es que cuando se está asando, toda la casa tiene un aroma a ajo y especias. El aroma para mí solo me da recuerdos de cuando esperábamos compañía en casa, la anticipación y los preparativos.

Ahora todo el mundo tiene su propia versión y secretos para este plato, y estoy compartiendo mi mamá & # 8217s. Cada vez que lo prepara, las patatas quedan crujientes por fuera y el pollo húmedo y sabroso. Este plato también funciona bien con las sobras, simplemente calienta o usa el pollo para sándwiches o ensaladas.

Sí, este es un plato a base de carne, pero la carne es solo una parte del plato. La comida se acompaña en verano con una generosa ensalada de tomate y pepino o con una ensalada & # 8220greek & # 8221 y en invierno con una ensalada griega de lechuga romana o una ensalada de repollo y zanahoria. Agrega un poco de pan y queso y listo. Si quieres mantener el equilibrio, puedes llenar la mitad de tu plato con ensalada, 1/4 con pollo y 1/4 con papas. Y aunque la piel es tan buena y crujiente, solo probaré.

Pero hablemos un poco sobre los ingredientes aquí, obviamente pollo y papas, pero son todas esas adiciones adicionales las que hacen que este plato sea más saludable que un plato típico de carne y papas occidentalizado. En primer lugar, hay mucho orégano en la carne y las patatas. Como sabemos, se ha demostrado que el orégano tiene la mayor cantidad de antioxidantes de las hierbas de uso común. Este plato también contiene ajo, otra hierba conocida por sus antioxidantes. Finalmente, el aceite de oliva también se suma a las grasas buenas y polifenoles.

Las patatas suelen pelarse y cortarse en medias rodajas gruesas, en este caso las corté en rodajas y decidí dejar la piel para añadirles textura.


Receta de pollo al horno griego (con patatas)

El pollo al horno y las papas en una sartén es una cena básica en muchos hogares griegos, no solo porque es fácil, sino también porque es delicioso y saludable al mismo tiempo. Para la carne, lo mejor es usar muslos de pollo (como este pollo asado al estilo griego de BBCgoodfood), muslos o muslos de pollo, pero si lo desea, también puede usar un pollo entero cortado en trozos (más sobre eso en un mientras) o solo mama.

Casi todas las recetas griegas usan jugo de limón fresco, orégano y aceite de oliva para los ingredientes básicos (piense en ello como un adobo de pollo básico) y luego depende de usted agregar algo extra como mostaza, un poco de miel, un poco de pimentón o algunos dientes de ajo.

Cómo mantener el pollo húmedo y jugoso

Primero, debes elegir las partes correctas del pollo. La receta tradicional griega de pollo al horno y papas usa un pollo entero cortado en trozos, principalmente porque en el pasado lo único disponible era un pollo entero. Los muslos, muslos o muslos de pollo no se vendieron por separado.

Hoy en día las cosas han cambiado y lo mejor es usar las partes con las carnes rojas y no las pechugas de pollo porque se pueden secar muy fácilmente al hornearlas en el horno. Si te encanta la pechuga de pollo, puedes probar este rápido y fácil pollo glaseado con miel y balsámico con frutos secos.

Salar el pollo unas horas antes de que planees cocinarlo. (o incluso del día anterior). Se podría decir que se trata de un tipo de salmuera seca y el objetivo es dejar que la sal penetre en la carne. La sal tiene la capacidad de absorber la humedad pero también intensifica el sabor natural de nuestra comida. Por lo tanto, salar la carne mucho antes de cocinarla no solo la hará más sabrosa, sino que también la ayudará a retener más humedad y mantenerla jugosa. Para obtener más información sobre la salmuera en seco, puede consultar este artículo de Serious Eats.

Déjelo a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Si pones en el horno un pollo frío del refrigerador, cuando el centro de cada pieza esté cocido, lo más probable es que las partes exteriores estén demasiado cocidas y secas. Así que lleva la carne a temperatura ambiente sacándola del frigorífico un par de horas antes de cocinarla (el tiempo exacto dependerá de la temperatura de tu cocina) si quieres conseguir una cocción homogénea sin secar las partes exteriores de la carne.

Use una marinada de pollo. El jugo de limón fresco, el aceite de oliva y el orégano son las mejores opciones de los griegos. La marinada ayuda a ablandar la carne de pollo y le da más sabor.

¿La marinada de limón endurece el pollo?

Si marina las pechugas de pollo durante más de 2 horas, pueden endurecerse. Para las partes con carne roja, encuentro que la marinada no las endurece.

¿Son las piernas de pollo lo mismo que las baquetas?

Una pierna de pollo tiene dos partes, la baqueta y el muslo. La baqueta es la parte de la pantorrilla de la pierna, mientras que el muslo es la parte superior de la pierna.

¿Cuáles son las mejores partes de pollo para hornear en el horno?

Por lo general, en Grecia, cuando dice "pollo al horno y papas", se refiere a un pollo entero cortado en 6-8 piezas que se coloca en una sartén y se mezcla con papas, jugo de limón fresco, aceite de oliva y orégano y luego se hornea por 50- 60 minutos o hasta que la superficie del pollo esté crujiente y dorada. Este es el método más fácil, pero tiene algunas desventajas porque encuentro que las papas generalmente toman más tiempo para cocinar (especialmente si las cortas en trozos grandes) y también diferentes partes de pollo requieren diferentes tiempos de manipulación y cocción.

Usar muslos o muslos de pollo y cortar las papas en trozos más pequeños ayuda a eliminar la mayoría de los problemas anteriores. Si desea utilizar un pollo entero, asegúrese de cortar cada pechuga en dos piezas para que se cocine más rápido.

Además del pollo, me gusta usar una combinación de papas y otras verduras como zanahorias y coliflor porque hace una cena aún más saludable. Si es verano, puede reemplazar las zanahorias y la coliflor con rodajas de berenjena y calabacín para una cena más veraniega.

¿Cubre el pollo al hornear en el horno?

Dependerá de tu horno. En la mayoría de los casos, no tendrá que cubrir el pollo; de hecho, es posible que desee encender el asador al final de la cocción para dorar un poco más la piel y hacerla más crujiente. Sin embargo, si nota que se dora demasiado rápido, lo mejor sería cubrir la sartén con papel de aluminio. Retire el papel de aluminio al final de la cocción y ase a la parrilla si es necesario.


Pollo al estilo griego al limón y al ajo, con papas y zanahorias

Se acabaron las vacaciones y volver a nuestra rutina diaria puede resultar complicado. En Grecia, la temporada navideña se extiende hasta el 7 de enero. Después de eso, comienzan las escuelas, comienza el trabajo y todos esperan la próxima gran fiesta.

Con eso en mente, trato de hacer las cosas lentamente y eso incluye evitar recetas difíciles y comidas que requieren demasiado tiempo para prepararse. Entonces, uno de mis favoritos para momentos como estos es el pollo asado con papas, es uno de esos platos que puede preparar con bastante rapidez y puede durar un par de días.

Esta comida es un plato clásico que se sirve a menudo cuando hay compañía. Es posible que hayas visto la versión clásica del plato de mi mamá, y si no, puedes hacer clic aquí para ver la receta. Esta es una versión ligeramente diferente con ingredientes similares pero usados ​​de manera diferente.

El limón y el ajo se esconden debajo de la piel del pollo proporcionando un sabor intenso. También hay zanahorias y en el pasado lo hice con batatas. Las cebollas también están en esta receta, más para dar sabor que para consumirlas (aunque para ser honesto, me las comí todas).

Este pollo es delicioso y muy jugoso. Y como se hornea a una temperatura más alta, las patatas quedan extra crujientes. De hecho, son tan buenos que me he comido la mitad antes de servir el pollo.

Sirva esto con una ensalada de temporada como repollo y zanahoria o ensalada de lechuga romana aderezada con aceite de oliva y vinagre y listo.

Este plato tiene todos esos extras que hacen que la dieta griega sea tan saludable como el orégano, el limón, el ajo y el aceite de oliva y ricas fuentes de antioxidantes.


Pollo asado al estilo griego con ajo, limón y hierbas # 038

Para esta receta, estoy usando un adobo de pollo griego hecho con mucho ajo, jugo de limón, hierbas y un poco de aceite de oliva que es muy versátil y se puede usar con cualquier otra carne, champiñones o verduras. Puede hacer fácilmente un lote más grande y guardarlo en un frasco en el refrigerador durante un par de semanas.

Te mostraré cómo asar medio pollo, pero puedes adaptar fácilmente este método y la marinada para un ave entera. Ajuste el tiempo de cocción a unos 50-60 minutos en lugar de 40-45. Alternativamente, puede cubrir un montón de muslos o patas de pollo y hornearlos durante unos 30 minutos. Tenga en cuenta que el jugo de limón se suaviza mucho durante la cocción, por lo que el pollo no estará agrio aunque la marinada lo esté.

Me encanta cubrir el pollo con la marinada y meterlo en una bolsa Ziploc durante al menos 30 minutos. Si puede dejarlo en el refrigerador durante la noche, tendrá un pollo aún más sabroso y, por supuesto, esta es una manera perfecta de preparar algunas comidas y congelar el pollo marinado hasta por 3 meses. Descongele durante la noche y cocine según la receta.

Para las hierbas, usé hierbas secas mixtas, pero puedes usar orégano seco o tomillo, o hierbas frescas finamente picadas.


Ingredientes

    2 limones rendimientos de jugo de limón
    1.50 taza de pepino pelado y picado (pelado)
    0.50 taza de cebolletas, picadas, crudas
    453 Patata Roja
    1 pimiento, grande (3-3 / 4 "de largo, 3" de diámetro) Pimientos amarillos (pimientos morrones)
    8 oz de tomate, uva (3 oz = aproximadamente 12 tomates)
    1.25 oz de queso feta sin grasa
    0,12 cucharaditas de sal
    .75 cucharadas de aceite de oliva
    24 oz de pechugas de pollo - granjas de crianza sin hueso / sin piel con grasa saturada
    1 porción de aceitunas kalamata con grasa saturada - 5 aceitunas
    5 cucharadas de Girards light caesar con grasa saturada-2T

Weight Watchers SmartPoints 7
Weight Watchers PUNTOS MÁS 7
Weight Watchers Freestyle SmartPoints 4
SmartPoints de Weight Watchers 7
Weight Watchers PUNTOS MÁS 7

Skinny Facts: para 1 porción (cada porción alrededor de 2 tazas)
288 calorías, 6 g de grasa, 1,6 g sat. grasa, 71 mg de col, 32 g de proteína, 26 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 614 mg de sodio, 5 g de azúcar
Hechos: para los SmartPoints de estilo libre
144 calorías, 0 g saturada, grasa, 4 g de proteína, 3 g de azúcar

Hechos flacos: para 1 porción (cada porción alrededor de 2 tazas)
288 calorías, 6 g de grasa, 1,6 g sat. grasa, 71 mg de col, 32 g de proteína, 26 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 614 mg de sodio, 5 g de azúcar


Pollo y patatas asados ​​griegos fáciles de hacer

Me encanta una comida como esta para la cena familiar, la preparación de comidas o incluso una comida entre semana. Me encanta que tanto el pollo como las patatas se cocinen juntos. La grasa del pollo se derrite en las papas y se caramelizan con todo el buen sabor de esa marinada de hierbas de limón. No dejes que la palabra marinada te engañe, es más un aderezo que una marinada; el pollo no necesita tiempo de marinado, simplemente unta el pollo con esto antes de asarlo. Tampoco se requiere rociar, por lo que es realmente un juego y olvídese del tipo de comida.


Los aromas típicos que se utilizan para el pollo asado con papas al estilo griego incluyen jugo de limón, orégano, pimienta, ajo y un poco de pimentón dulce. ¡Toda la comida es un juego para el paladar! Hay algo tan familiar y hogareño cuando preparo esto para la familia.


  • 1 a 3 libras de pollo en cuartos o en mitades
  • 1/2 limón
  • 2 cucharaditas Orégano Parnon
  • 4 papas peladas y cortadas en cuartos (a lo largo)
  • 1/3 taza de aceite de oliva Parnon Estate
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita Ralladura de limón picada
  • Sal y pimienta para probar

Precaliente el horno a 375. Enjuague bien el pollo en agua fría y séquelo con toallas de papel. Coloque en una fuente para asar de 9 x 12 pulgadas. Frote bien con el limón y sazone con 1/2 cucharadita. orégano, sal y pimienta.

Agregue las papas alrededor de los trozos de pollo y espolvoree con el orégano restante, sal y pimienta.

Mezcle bien el aceite, el jugo de limón y la ralladura de limón en un frasco pequeño. Vierta bien sobre el pollo y las papas.

Ase sin tapar hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 1,5 horas. Rociar de vez en cuando.


Ver el vídeo: Pollo Asado Marinado en Yogur al Estilo Griego (Agosto 2022).