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Ingredientes
- 12 tazas de puerros picados (solo partes blancas y verde pálido; alrededor de 10 medianas)
- 3/4 taza (o más) de panko (pan rallado japonés)
- 2 huevos grandes, batidos para mezclar
- 1/4 taza de jugo de limón fresco más rodajas de limón para decorar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de nueces picadas
- Aceite vegetal (para freír)
Preparación de recetas
Cocine los puerros en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Escurrir muy bien y enfriar. Trabajando en lotes, envuelva los puerros en paños de cocina y exprima todo el líquido. Coloque los puerros en el procesador y mezcle hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera los puerros a un tazón grande. Agregue 3/4 taza de panko, huevos, jugo de limón, polvo de hornear, sal y pimienta; Mezclar bien. Incorpora las nueces. Agregue más panko por cucharadas si la mezcla está muy húmeda.
Forme 3 cucharadas de la mezcla de puerro y nuez en una hamburguesa de 1/2 pulgada de grosor. Coloque en una bandeja para hornear forrada de plástico. Repita con la mezcla restante. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra las hamburguesas con plástico y refrigere.
Precaliente el horno a 300 ° F. Forre una bandeja para hornear con varias capas de toallas de papel. Vierta el aceite en una cacerola grande hasta una profundidad de 1 pulgada. Coloque el termómetro para freír en un costado de la sartén y caliente el aceite a 350 ° F. Trabajando en lotes, fríe las hamburguesas hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera los buñuelos a una bandeja para hornear preparada para escurrir. Coloque la bandeja para hornear en el horno para mantener calientes los buñuelos.
Divida los buñuelos entre los platos. Adorne con rodajas de limón y sirva.
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