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Receta de lasaña de salchicha y calabacín

Receta de lasaña de salchicha y calabacín


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Excelentes sabores y una agradable textura gruesa en esta lasaña hecha con salchicha, calabacines y queso ricotta. A veces lo hago con berenjenas.

54 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 cucharadas de salsa de tomate para pasta
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 450g de salchicha de cerdo
  • 2 calabacines, cortados en cuartos y en rodajas
  • 450 g de queso ricotta
  • 1 clara de huevo
  • 225 g de queso mozzarella rallado
  • 60 g de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 6 láminas de lasaña, o más si es necesario
  • 475 ml de salsa de tomate para pasta, cantidad dividida

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 45min› Listo en: 1hr10min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Vierta 4 cucharadas de salsa para pasta en el fondo de una fuente de horno grande para horno.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la salchicha y el calabacín hasta que estén cocidos, de 10 a 12 minutos. Mientras se cocinan las salchichas y los calabacines, mezcle el queso ricotta, la clara de huevo, el queso mozzarella y 4 cucharadas de queso parmesano en un tazón hasta que estén bien combinados.
  3. Coloque 3 hojas de lasaña sobre la salsa para pasta en la fuente para hornear, superponiendo si es necesario. Unte encima la mitad de la mezcla de salchicha y calabacín. Unte la mitad de la mezcla de queso sobre la mezcla de salchicha y calabacín y vierta 1 salsa de tomate para pasta uniformemente sobre la mezcla de queso. Unte la salsa sobre la mezcla de queso con una cuchara o espátula. Repita las capas, luego espolvoree la parte superior con el queso parmesano restante.
  4. Hornee en el horno hasta que la lasaña burbujee y el queso se haya dorado, aproximadamente 45 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(66)

Reseñas en inglés (43)

por Sarah Jo

MUCHÍSIMO YUM, Jen. Usé pavo molido condimentado como si fuera una salchicha de cerdo, salsa marinara casera (La mejor salsa marinara hasta ahora, que también es de este sitio), fideos de lasaña de trigo integral y usé requesón "recortado" en lugar de ricotta solo porque un ) no nos importa la ricotta yb) soy bastante tacaño. Mi clara de huevo era de un huevo orgánico. Tomé algunos bocados, pero mi familia inhaló el resto ... incluso el más pequeño que AMA la lasaña. ¡No podía decir que había calabacín! Sin sobras. Ninguno. Tengo poco dinero, así que serví esto con pan de maíz casero, pero la próxima vez, me aseguraré de servir esto con pan de ajo para absorber un poco de la salsa del plato. Seguro que haré esto de nuevo. Estoy impresionado.-22 de octubre de 2010

por Jodi

¡Esto fue excelente! ¡Definitivamente haré esto de nuevo! Agregué cebolla y ajo (porque casi siempre lo hago) y tenía un montón de tomates cherry que realmente necesitaban ser usados, así que los agregué en cuartos, pero no alteraron mucho el sabor. Usé salchicha italiana dulce, quité las tripas. Realmente estaba buenísimo, a todos nos encantó. ¡Gracias jennkl! -26 de agosto de 2010

por Lindsey Harbison Neill

¡Delicioso! Hice un par de sustituciones en función de lo que tenía a mano: sin ricotta, así que usé queso crema (no es un sustituto perfecto, pero aún es sabroso, el requesón sería un mejor sustituto), mozzarella y salchicha con bajo contenido de grasa, salsa de pasta orgánica (bajo en sodio ) y fideos de trigo integral. También agregué ajo a la salchicha / calabacín. Si fue tan bueno con las sustituciones más saludables, ¡apuesto a que la receta original es para morirse! -19 de enero de 2011


Publicado: 00:03 BST, 10 de enero de 2021 | Actualizado: 00:03 BST, 10 de enero de 2021

Creamos esta receta fácil durante una brillante sesión de Zoom cuando tuvimos que idear un plato con ingredientes específicos. Cambiamos las láminas de lasaña con almidón por capas de calabacín.

PROTEÍNA 16g CARBOHIDRATOS 10g GRASA 30g FIBRA 3g

6 salchichas de buena calidad (alrededor de 400 g de peso total)

2 cebollas medianas, peladas y finamente picadas

2 dientes de ajo, pelados y finamente picados

400g de tomates picados en lata

250g de hojas tiernas de espinaca

2 calabacines medianos, cortados y cortados a lo largo en tiras de 3 mm a 4 mm de grosor

200 g de crema fresca entera

40g de queso parmesano, finamente rallado

  • Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6.
  • Coloque una cazuela poco profunda a prueba de fuego a fuego medio. Exprima las salchichas de su piel en la sartén en trozos pequeños. Agrega las cebollas y sofríe juntas, revolviendo, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande y las salchichas estén ligeramente doradas. Agrega el ajo y el orégano y cocina por unos segundos. Vierta los tomates en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que espese.
  • Coloque la espinaca en un colador en el fregadero y vierta agua recién hervida por encima hasta que se ablande. De lo contrario, puedes ablandarlo en el microondas. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipular, luego exprima las hojas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
  • Retirar la cazuela del fuego y sazonar bien. Coloque las rodajas de calabacín sobre la mezcla de salchicha y cubra con las espinacas.
  • Agrega la nuez moscada a la crème fraîche y esparce sobre las espinacas; no es necesario que esté demasiado limpio. Espolvoree con el parmesano y sazone con más pimienta negra molida. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que comience a dorarse.
  • Retirar del horno y servir con una ensalada verde grande.

Evite cocinar esto por más tiempo de lo indicado, ya que los calabacines liberan más líquido a medida que se hornean.


Método

En primer lugar coger una sartén grande y calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla durante unos 10 minutos, moviéndola de vez en cuando.

Mientras la cebolla se ablanda, pique la panceta: la mejor manera de hacerlo después de abrir el paquete es enrollar el contenido en forma de salchicha, luego, con un cuchillo afilado, cortarlo longitudinalmente en 4, luego cortar los trozos tan finos como sea posible. posible. Pasados ​​los 10 minutos, agrega esto a la sartén para unir la cebolla, agrega el ajo y continúa cocinando todo por unos 5 minutos. Ahora transfiera esta mezcla a la cazuela.

Luego agregue una cucharada de aceite a la sartén, suba el fuego al máximo, luego agregue la carne picada y dore, partiéndola y moviéndola en la sartén. Ya sea con un tenedor de madera o un batidor de globos es realmente útil aquí. Cuando la carne esté dorada, inclínela en la cazuela para unir las cebollas, luego caliente otra cucharada de aceite y haga exactamente lo mismo con la carne de cerdo picada. Cuando la carne de cerdo esté dorada, transfiérala a la cazuela.

Precalentar el horno a 140 ° C, marca de gas 1.

Luego coloca la cazuela a fuego directo y revuelve todo muy bien, luego agrega los tomates, la pasta de tomate seco, el vino tinto y un muy buen condimento de sal, pimienta y una buena ralladura de nuez moscada y finalmente una cucharada de albahaca picada. . Revuelva más ahora, luego deje que esto llegue a hervir a fuego lento. Luego cubra con una tapa hermética y coloque la cazuela en el centro del horno y déjela cocinar durante 2 horas, quitando la tapa a la mitad. Lo que debe terminar es una salsa espesa y concentrada reducida con solo un rastro de líquido, pruebe para verificar el condimento y luego agregue la albahaca restante.

Ahora para hacer la salsa de crema, coloque la leche, la mantequilla y la harina para salsa y un poco de condimento en una cacerola de base medianamente gruesa. Coloque esto a fuego suave y bata continuamente con un batidor de globo hasta que la salsa hierva a fuego lento y espese. Luego, con el fuego lo más bajo posible, continúe cocinando la salsa durante unos 10 minutos. Después de eso, retire del fuego, agregue un poco de condimento y ralle otro cuarto de la nuez moscada entera, luego mezcle la crema. Reserve dos cucharadas de salsa para la parte superior de la lasaña. Ahora esparce aproximadamente una cuarta parte del ragù sobre la base del plato preparado. Cubra esto con un cuarto de la salsa de crema restante, seguido de un cuarto de la mozzarella en cubitos, luego coloque una sola capa de lasaña sobre la parte superior, que puede cortar para que quepa en el plato. Repite este proceso, terminando con una capa final de pasta seguida de la salsa de crema reservada.

Luego cubra todo con el queso Parmigiano Reggiano rallado y la lasaña estará lista para el horno.

Toda esta preparación se puede hacer con mucha anticipación (puede mantenerla tapada en el refrigerador por unos días o congelarla). Luego, cuando esté listo para hornear la lasaña, póngala en un horno precalentado a 180 ° C, marca de gas 4 en un estante alto durante 45-50 minutos o hasta que burbujee y se ponga ligeramente dorado en la parte superior.


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, cortadas a lo largo en gajos
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
  • 500 g / 1 libra 2 oz de papas nuevas, cortadas por la mitad
  • 12 salchichas, pinchadas con un tenedor
  • 200ml / 7fl oz de vino blanco
  • sal y pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 220C / 200C Ventilador / Gas 7.

Coloque todos los ingredientes, excepto el vino, en una bolsa grande para congelar con cierre. Selle la bolsa y agite bien para cubrir todo en el aceite. Alternativamente, coloque todo en un tazón grande y dé la vuelta a los ingredientes hasta que estén completamente cubiertos de aceite.

Vierta en una fuente grande para asar, esparciendo los ingredientes en una capa uniforme y asegurándose de que las salchichas no estén cubiertas por ninguna de las verduras. Sazone bien con sal y pimienta. Ase durante unos 30 a 35 minutos hasta que se doren.

Retirar del horno, dar la vuelta a las salchichas y mezclar las verduras con los jugos de cocción. Verter el vino y volver al horno 20 minutos más o hasta que se doren y las salchichas estén cocidas y las patatas tiernas.

Sirva caliente con una cucharada de mostaza al lado.

Consejos de recetas

Si está haciendo esto para niños pequeños, puede reemplazar el vino con caldo, si lo prefiere.


Lasaña sin pasta

Una lasaña ligera y sabrosa que se puede adaptar para vegetarianos con carne picada de Quorn.

calabacines, finamente cortados a lo largo

berenjena grande, finamente cortada a lo largo

dientes de ajo finamente picados

(14 oz) de carne picada extra magra

(7 oz) de champiñones, picados en trozos grandes

Pocos guiones de salsa Worcestershire

1 bola de 125 g (4 oz) de queso mozzarella ligero, en rodajas finas

Precaliente la parrilla a fuego alto. Coloque rodajas de calabacín y berenjena en una sola capa sobre bandejas de horno. Sazone con sal, luego cocine a la parrilla (en lotes si es necesario) hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Ponga a un lado sobre papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

Precaliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) marca 6. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento y fría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Suba el fuego, agregue el ajo y pique. Freír durante 5min, revolviendo con frecuencia, luego agregar los champiñones y cocinar por 5min más.

Agregue los tomates, el puré de tomate, las hierbas y la salsa inglesa. Sazone bien. Deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Compruebe el condimento, retire del fuego y reserve.

Mientras tanto, prepare la salsa blanca. Ponga la maicena en una sartén mediana, bata la leche y sazone bien. Deje hervir, batiendo constantemente y burbujee durante unos minutos (la mezcla deberá hervir para espesar). Verifique el condimento.

Con una cuchara, coloque la mitad de la mezcla de carne picada en un plato refractario grande con la mitad de verduras en una capa uniforme. Luego vierta la mitad de la salsa blanca y luego la mitad de la mozzarella. Repita con el resto de la carne picada, las verduras, la salsa y la mozzarella. 6 Cocine en el horno durante 40-45 minutos o hasta que esté bien caliente y dorado. Sirva inmediatamente con una ensalada verde crujiente.


¿Cómo se hace lasaña baja en carbohidratos?

Cuando examines la receta clásica de lasaña italiana de tu madre, notarás que solo es necesario eliminar dos ingredientes: las hojas de lasaña y la harina. La harina se usa típicamente en la mezcla de queso ricotta, que se cambia fácilmente por harina de coco en esta receta en particular. Todos los demás ingredientes, como la salsa de carne y los quesos, son aptos para ceto.

Hay varias formas de cambiar las hojas de lasaña normales por opciones bajas en carbohidratos:

Opción 1: hornee sus propios fideos de lasaña cetogénica

Para reemplazar los fideos de lasaña sin ceto, deberá encontrar una alternativa baja en carbohidratos. Algunas recetas de lasaña cetogénica requieren láminas de lasaña horneadas hechas con una combinación de queso crema, queso parmesano y huevos. Si bien esta es una opción perfectamente buena, ciertamente lo convierte en un plato pesado.

Si su estómago es sensible a los lácteos o no puede tomar cuatro tipos diferentes de queso empacados en una sola fuente para hornear, hacer una lasaña cetogénica con calabacín es una alternativa viable.

Opción 2: Reemplace las hojas de lasaña con fideos de calabacín

El calabacín es una alternativa más saludable que agregar más lácteos a su lasaña. Sin embargo, es un proceso complicado. Deberá “sudar” los fideos de calabacín para evitar que la lasaña se vuelva demasiado espesa.

El calabacín está lleno de agua, que se libera cuando se hornea en el horno. Cortar el calabacín en rodajas y luego espolvorear generosamente con sal marina. Coloque su calabacín salado sobre una toalla de papel durante 30 minutos. Te sorprenderá la cantidad de agua que se extrae. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, exprime suavemente los fideos de calabacín con una toalla de papel una última vez para extraer la humedad.

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Usar berenjena en lugar de calabacín también es una opción, pero tenga en cuenta que la berenjena es una verdura de solanácea, junto con los tomates y las papas. Los estudios han demostrado que las personas que sufren de inflamación crónica o enfermedades autoinmunes pueden reaccionar de manera adversa al comer solanáceas. Si ese es el caso, quédese con calabacín y estará bien [*].


Resumen de la receta

  • ½ taza de arroz blanco crudo
  • 1 taza de agua
  • 1 libra de salchicha de cerdo
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 taza de tomate fresco cortado en cubitos
  • 4 tazas de calabacín en cubos
  • 2 (4 onzas) latas de champiñones en rodajas, escurridos
  • 1 paquete (8 onzas) de queso procesado, en cubos
  • 1 pizca de orégano seco
  • sal y pimienta para probar

Combine el arroz y el agua en una cacerola pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Cocine la salchicha y la cebolla en una sartén grande a fuego medio, revolviendo hasta que se doren uniformemente. Drene el exceso de grasa. Agregue el calabacín y los tomates y cocine hasta que estén tiernos. Agregue el arroz, los champiñones y el queso. Sazone con orégano, sal y pimienta. Extienda en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas o en una cacerola de 2 cuartos de galón.

Hornee, sin tapar, durante 1 hora en el horno precalentado, o hasta que esté ligeramente dorado y burbujeante.


Método

Precaliente el horno a 200C / 180C Ventilador / Gas 6. Engrase una fuente refractaria de 2.5 litros / 4½ pinta con mantequilla y forre dos bandejas para hornear con papel de hornear antiadherente.

Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre las bandejas preparadas. Rocíe sobre el aceite y sazone con sal y pimienta. Ase durante 20 a 25 minutos volteando las rodajas a la mitad del tiempo de cocción. Dejar de lado.

Coloque las láminas de pasta en un plato y cúbralas con agua caliente durante 10 minutos para que se ablanden.

Para hacer la bechamel, calentar la mantequilla en un cazo. Una vez derretido, espolvorear con la harina y batir durante unos minutos a fuego fuerte para formar un roux. Vierta la leche tibia en el roux y bata. Llevar a ebullición, batiendo durante unos minutos hasta que quede suave. Agrega la mostaza y dos tercios del parmesano. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Dejar de lado.

Para hacer la salsa de tomate, ponga todos los ingredientes en un bol. Condimentar con sal y pimienta.

Para armar, vierta un tercio de la salsa de tomate en la base del plato preparado, cubra con un tercio de la bechamel. Coloque un tercio de las berenjenas encima y 3–3½ hojas de lasaña (es posible que deba romper la lasaña en pedazos para que quepa en una capa uniforme). Repita para que tenga tres capas de salsa y dos capas de pasta, espolvoree con el parmesano restante.

Deje reposar durante 1 hora antes de cocinar, o durante la noche.

Hornee durante 35 a 45 minutos hasta que se doren y burbujeen. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirva caliente con pan de ajo.


Extras añadidos

Ensalada Italiana De Hojas
Una ensalada verde fresca es el acompañamiento ideal. Simplemente combine las hojas mezcladas con unos tomates pera cortados a la mitad y un puñado de aceitunas negras o verdes. Prepare el aderezo mezclando 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de limón con 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza Dijon o integral y un poco de sal y pimienta. Agregue a la ensalada y mezcle justo antes de servir, esparcido con algunas hojas de albahaca.

Lasaña de Verduras Mediterránea
Para 2 personas, pique 1 pimiento rojo y 1 amarillo, 1 calabacín y 1 cebolla morada pequeña. Freír suavemente en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 300 ml de salsa de tomate para pasta, luego coloque una capa en una fuente para hornear pequeña con 4 hojas de lasaña (2 en el medio, 2 en la parte superior). Hacer la mitad de la cantidad de salsa de queso (siguiendo la receta principal) y verter por encima. Espolvorea con queso y hornea como antes.


Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén grande.

Cortar las berenjenas en trozos pequeños y cortar el calabacín en rodajas. Freír durante 2 minutos.

Luego picar la cebolla, el ajo y el pimiento y agregar a la sartén y freír hasta que estén dorados.

Agregue los tomates enlatados y el puré de tomate y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Para hacer la bechamel, coloque la leche en una cacerola grande antiadherente, agregue la nuez moscada y déjela hervir suavemente.

En una cacerola aparte, derrita la mantequilla y agregue la harina.

Batir bien y cocinar por 2 minutos.

Retirar la leche del fuego y agregar un poco a la mezcla de harina.

Combine bien y continúe haciéndolo hasta que se haya agregado toda la leche, batiendo continuamente.

Precaliente el horno a 200 ° c / 180 ° c Marca de ventilador / gas 6.

Cubra el fondo del plato de lasaña con una capa de salsa de verduras.

Siga esto con una capa de salsa bechamel y luego una capa de láminas de lasaña. Repetir esto hasta que se hayan agotado todos los ingredientes y terminar con una capa de salsa bechamel.

Coloque la mozzarella en rodajas alrededor de la parte superior de la lasaña y luego ralle el queso parmesano o vegetariano por todas partes.


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Comentarios:

  1. Arashizilkree

    Genial, esta es una opinión valiosa

  2. Keril

    Soy finito, me disculpo, pero no se acerca a mí. ¿Quién más puede decir qué?

  3. Tesar

    Absolutamente de acuerdo contigo. En esto es, parece que esta es la buena idea. Estoy de acuerdo contigo.

  4. Corrado

    Creo que este es un tema muy interesante. Invito a todos a participar activamente en la discusión.

  5. Nasim

    Y lo he enfrentado. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.



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