Ñoquis de patata dulce

Dado que las batatas se consideran más saludables que su contraparte blanca clásica, trato de incorporarlas en mis cenas durante el otoño. Me encanta hacer (y comer) puré de batatas, batatas al horno e incluso patatas fritas. Pero siempre que quiero un desafío, hago la receta de ñoquis de camote de mi abuela. Pruebe esta receta más difícil para el Día de Acción de Gracias y sorprenda a sus amigos y familiares con esta guarnición sabrosa y abundante.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos

Porciones: 4 raciones de cena

Ingredientes:
2 libras de batatas (generalmente 2 o 3; usé 2 ½)
1 yema de huevo
1 ½ - 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear

Direcciones:
1. Precaliente a 425 ° F. Cortar las batatas por la mitad a lo largo y rociar con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
2. Coloque en una bandeja para hornear con borde, con el lado cortado hacia abajo y hornee hasta que estén tiernas durante unos 30-35 minutos (sabrá que está listo si puede meter un tenedor en la papa y sacarla sin papa).

Foto de Sarah Comerford.

3. Deje que las batatas se enfríen, luego coloque la pulpa de la papa en un tazón grande para mezclar. Triturar con un triturador de papas, un machacador de papas o un tenedor grande, hasta que quede suave.
4. Agregue la yema de huevo.

Foto de Sarah Comerford.

5. Mezcle la harina, ½ taza a la vez, agregando más harina hasta que la masa esté húmeda pero no se pegue a su mano.

Foto de Sarah Comerford.

6. A fuego medio-alto, caliente una olla grande con agua con sal hasta que hierva.
7. Transfiera la masa a una superficie enharinada y forme una bola. Dividir en 4 partes iguales.

Foto de Sarah Comerford.

8. Trabajando con una sola pieza, enrolle la masa en una cuerda, de aproximadamente ½ pulgada de diámetro.

Foto de Sarah Comerford.

9. Corte la cuerda de masa en trozos de ½ pulgada. Enrolle cada pieza sobre las púas de un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

Foto de Sarah Comerford.

10. Repita con la masa adicional.
11. Trabajando en 4 lotes, agregue los ñoquis al agua hirviendo. Cocine hasta que los ñoquis suban a la superficie, aproximadamente 3-5 minutos.

Foto de Sarah Comerford.

12. Con un cucharón o una espumadera, transfiera los ñoquis cocidos a una bandeja para hornear limpia. Repetir con el resto de ñoquis.

Foto de Sarah Comerford.

13. Cuando esté listo para comer, agregue los ñoquis y su elección de salsa o aceite de oliva a una sartén mediana. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.

La publicación Sweet Potato Gnocchi apareció primero en Spoon University.


Ñoquis de camote con mantequilla marrón

Bien, revelación completa. Si no ha hecho ñoquis de batata desde cero, su mente ESTARÁ GOLPEADA.

Porque los ñoquis caseros son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas. Y la versión casera es un millón de veces mejor que la versión empaquetada. PERO si está en un apuro, los prefabricados también funcionarán bien aquí, y deberían tener la cena en la mesa en solo 20 minutos. (No hay & # 8217 absolutamente ninguna vergüenza en los empaquetados & # 8211 ¡Yo los uso todo el tiempo!)

Pero si tiene algo de tiempo, verá lo fácil que es. Y una vez que sus hermosos y mullidos bocados de ñoquis estén listos, se cocinarán dos veces, una vez en agua hirviendo con sal (para asegurarse de que estén bien cocidos) y una segunda vez para que estén bien y crujientes. A partir de ahí, los servirá con mantequilla marrón épica y espumosa, infundida con hojas de salvia fresca y ajo. MUY MUY BIEN.

Sirve con parmesano rallado y unas copas de vino.


Ñoquis de camote con mantequilla marrón

Muy bien, revelación completa. Si no ha hecho ñoquis de batata desde cero, su mente ESTARÁ GOLPEADA.

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Sirve con parmesano rallado y unas copas de vino.


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