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Enganchado a Cheese: Entrevista con Tia Keenan, Cheese Rebel

Enganchado a Cheese: Entrevista con Tia Keenan, Cheese Rebel


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Tia Keenan es chef, profesora, consultora culinaria y estrella del rock de queso con sede en la ciudad de Nueva York. Conozco a Keenan desde hace más de cinco años, y su originalidad y atrevimiento culinario nunca dejan de inspirarme.

Keenan comenzó su carrera como chef y especialista en quesos de restaurantes, conocida por sus programas innovadores en The Modern de Union Square Hospitality Group y en Casellula, que es reconocida como pionera en el formato de restaurante centrado en el queso. Ha trabajado con clientes que van desde compañías multinacionales como Disney hasta marcas distintivas más pequeñas como Murray's Cheese y Bien Cuit Bakery. El enfoque único y holístico de Keenan para establecer y hacer crecer negocios basados ​​en alimentos abarca muchas áreas de experiencia, incluida la estrategia, la marca, el marketing, el diseño y la ejecución de marcas ambiciosas y de vanguardia centradas en los alimentos. Su trabajo ha sido elogiado en varios medios de comunicación, incluidos Food & Wine, The New York Times, The New Yorker y The Cooking Channel. Keenan vive en Queens con su esposo, el galardonado sommelier Hristo Zisovski, y su hijo.

Raymond Hook: ¿Puedes explicar exactamente qué es un chef de queso?
Tia Keenan:
Bueno, comencé a cocinar profesionalmente porque quería desarrollar mi trabajo con queso. Quería hacer condimentos y platos centrados en el queso que fueran cada vez más complicados. No me llamaría un "chef de queso" per se, pero algunas personas SÍ me llaman así. Supongo que me considero más parecido a un chef de sushi, en ese tipo de proteína es mi enfoque, y trato de mantenerlo simple y dejar que el producto hable por sí mismo.

¿Qué piensa del plato de queso estandarizado de “tres quesos, almendras, membrillo y pan de frutas” que es omnipresente en los restaurantes de la ciudad de Nueva York?
Escuche, me alegra que cada vez más restaurantes ofrezcan platos de queso. Soy del tipo de chica de "panorama general". Claro, muchos de ellos son algo irreflexivos, ya que se basan en el paradigma de tres quesos, almendras, pasta de membrillo, fruta y pan de nueces, pero eso no me molesta. Lo importante es que la gente coma queso. Ese plato de queso estándar es una puerta de entrada para muchos amantes del queso. Lo importante es la calidad del queso: un buen queso se destaca por sí solo. En teoría, se podría dejar la pasta de membrillo en el plato para que la raspe el lavavajillas.

¿Qué tan bien conoce el queso el cliente de “alta cocina” en general?
He visto una evolución increíble a lo largo de los años de conocimiento del queso por parte de los clientes. La gente es tan sofisticada ahora en términos de saber lo que le gusta personalmente, y luego su conocimiento general del queso e incluso el proceso de elaboración del queso. Creo que el conocimiento está menos basado en clases y más generacional. Comenzando con la Generación X, la gente está realmente interesada en la comida. La Generación Y es obsesiva con la comida. Es impresionante.

¿Cuál es tu libro de quesos favorito de lectura obligada?
Las crónicas del queso de Liz Thorpe. Me encanta cómo cuenta historias. Además, es una amiga cercana y estuve con ella en algunos de los viajes de queso sobre los que escribe en el libro.

¿Qué es un maridaje simple de quesos que no puedes perderte?
Buen queso azul y un chocolate muy oscuro.

¿Cuál es tu lugar favorito para comer queso en la ciudad de Nueva York?
Mi hogar. Quiero decir, me arruiné por las experiencias de queso que otras personas o lugares me ofrecen. ¡Soy la chica que hizo rollos de nori de queso azul! Y soy un fanático del control. Si quiero queso, lo compro y lo sirvo yo mismo. Hago mucho Raclette en casa. Es fácil de configurar y a mis invitados siempre les encanta: poco esfuerzo, alto impacto.

¿Cómo conseguiste tantos seguidores en Twitter? ¡Es impresionante!
Creo que la gente responde a mi cuenta de Twitter porque es una mezcla de Tweets sobre quesos, lácteos, restaurantes y política alimentaria con observaciones y confesiones sobre mi vida personal. Twitteo sobre lo que me interesa y la gente responde a la autenticidad de mi feed. Además, no tengo miedo de hablar de sexo y ser provocativa. A la gente le encanta eso. Me comprometo. Odio a la gente que no tiene conversaciones en Twitter, como si simplemente te tuitearan, no contigo. ¿Por qué querría que me hablaran todo el día? ¡Me gusta responder!

¿Tiene un placer de queso "culpable"?
Eneldo Havarti TODO EL CAMINO. Además, me gusta el queso cheddar con rábano picante. Pero en serio, siempre tengo Boar's Head Havarti con eneldo en mi refrigerador. Siempre.

Su esposo es un gran sumiller; ¿Quién gana cuando tienes un plato gourmet?
Una vez hicimos una cata a ciegas de una veintena de alimentos. Para alguien que nunca ha hecho eso antes, suena fácil ... pero no lo es. Cuando prueba algo, un ingrediente como, por ejemplo, comino, no siempre es fácil identificarlo. Entonces, cuando haces eso con veinte sabores a la vez ... no es fácil. De todos modos, hicimos eso y lo eduqué por completo. De hecho, admitió que tengo mejor paladar. Pero realmente, creo que tengo una buena memoria de sabor. Puedo recordar los matices de los sabores, y eso es realmente tener un "buen paladar".

¿Por qué te convertiste en un chef de queso en primer lugar?
Porque siempre necesito hacer las cosas a mi manera única y no tenía la paciencia para esperar a que la gente entendiera lo que estaba tratando de hacer. Así que lo hice por mí mismo. Y todavía lo hago por mí mismo.

Información adicional de Madeleine James.


  • Una mujer australiana ha mostrado su impresionante receta de amortiguador de fogatas
  • El pan tarda unos 40 minutos en cocinarse y requiere harina, cerveza y tocino.
  • El pan de queso, ajo y tocino se cuece en un horno de campamento, sobre carbón caliente.

Publicado: 06:39 BST, 19 de abril de 2021 | Actualizado: 09:00 BST, 19 de abril de 2021

Una cocinera casera ha revelado su receta para un queso, tocino y ajo desmenuzado y se puede cocinar al fuego.

La madre de Queensland mostró un video del amortiguador cargado de queso en una página de recetas de hornos de campamento en Facebook.

Y los demás campistas quedaron impresionados, ya que la publicación atrajo cientos de comentarios y reacciones cuando se publicó el domingo.

Una cocinera casera ha revelado su receta para un queso, tocino y ajo para desmenuzar y se puede cocinar al fuego.

La madre de Queensland mostró un video del amortiguador cargado de queso en una página de recetas de hornos de campamento en Facebook

`` Hice un queso, tocino y ajo el fin de semana '', dijo, publicando la foto y el video para mostrar el delicioso refrigerio.

La cocinera casera que le dijo a Daily Mail Australia que cocina con el corazón más tarde compartió una receta para el plato, pero advirtió que depende de cada persona modificarlo, ya que ella no suele tomar las medidas.

Pero los componentes importantes de la receta incluyen harina con levadura, una lata de cerveza Great Northern, tocino, queso y mantequilla de ajo.



Los estudiantes descubren los placeres de la cocina.

Los almuerzos en los dos comedores de Notre Dame, donde la mayoría de nosotros comemos dos veces al día, siete días a la semana, pueden volverse monótonos alrededor de ocho semanas en el semestre, pero nos regocijamos con la conveniencia de una comida caliente y nutritiva siempre lista. Aún así, cuando los platos más populares en el comedor incluyen tiras de pollo, pollo a la parrilla y General Tso's, no es de extrañar que sintamos que hemos caído en una rutina culinaria. Y cuando llegamos al punto en el que no podemos mirar otro filete de pescado no identificable, es hora de ser creativo.

Afortunadamente, los comedores están equipados para adaptarse a los gustos en constante cambio del alumnado. En los últimos años, la tarifa se ha vuelto más saludable, más estacional y más diversa. Los chefs y gerentes de comedores leen nuestras tarjetas de comentarios y más de 700 respuestas a encuestas de estudiantes cada semestre. Se reúnen con el gobierno estudiantil y organizan oportunidades de muestreo y voto cuando llega el momento de elegir un nuevo helado o cereal.

Los comedores también proporcionan muchos ingredientes crudos con los que los estudiantes pueden cocinar por sí mismos. Durante su segundo año, Thomas Graff experimentó cruzando diferentes cocinas internacionales. En busca de más ideas de cocina fusión, fundó su propio grupo de Facebook, Eat Like a Champion Today, en septiembre de 2012, para recopilar y probar las recetas de comedor de sus compañeros. Al principio, invitó solo a algunos de sus amigos inclinados a la cocina, pero pronto se convirtió en un foro gourmet de casi 200 miembros.

Como plato principal, a Graff le gusta hacer fajitas de pollo. Comienza con una tortilla de ajo y hierbas, y luego junta queso cheddar, pimientos morrones en rodajas finas, espinacas tiernas, cebollas rojas y pollo a la parrilla.

"Se trata de pensar en cómo se pueden mezclar diferentes islas y diferentes grupos de alimentos", dice Graff. "Aquí está la parte divertida". Arroja sus verduras en la prensa Panini, consiguiendo un calor uniforme volteándolas cada minuto más o menos con pinzas.

“Creemos que la comida aquí es aburrida o habitual, pero siempre puedes ser creativo y descubrir algo nuevo. Cada comida es una oportunidad para mejorar ". Cuando termina, Graff deja caer su tortilla perfectamente asada en su plato. "¡Eso es un envoltorio!" él dice.

El postre en capas de Graff también es fácil: un poco de yogur de vainilla, una rebanada pegajosa de mantequilla de maní, arándanos secos de la sección de ensaladas y una saludable porción de miel.

Los amantes de la comida que siguen a “Eat Like a Champion” son pájaros raros. Para la mayoría, los 10 a 15 minutos adicionales que se necesitan para crear algo original es el tiempo que se podría haber dedicado a terminar la tarea, llegar a tiempo a clase o apretar un último episodio de Nueva chica. Es muy fácil alinearse detrás de la multitud de estudiantes que esperan comidas caseras o mexicanas listas para comer: solo una parada para un plato preestablecido de una proteína, un carbohidrato y algunas verduras, y listo. . El entusiasmo por la diversidad culinaria ciertamente aumenta cuando es el día griego o indio, pero la cocina mediterránea es más que giroscopios, y el estudiante típico de Notre Dame no lo sabría. A pesar de la variedad, el plato promedio de Notre Dame incluye pollo, verduras al vapor y la guarnición omnipresente y móvil: un plátano.

Pero para estos 170 chefs en ciernes, los minutos invertidos en la parrilla o saltando de una línea a otra son minutos bien gastados. Cada semana publican de dos a tres recetas nuevas, como el plato de hummus renovado de Graff con aceite de oliva, pimienta de cayena y pimientos rojos. Si un miembro prueba la receta, es probable que comente la publicación. El hummus de Graff obtuvo un rotundo "¡Hella!" dos minutos después de que lo compartiera.

“La comida es otra forma de enfocar tu propia vida y creatividad y cómo haces que las cosas viejas sean nuevas”, dice Graff. “¿Cómo hacemos descubrimientos? ¿Qué significa tener una idea? Cocinar es una forma física de hacer estas preguntas. Así es como haces nuevas conexiones entre los alimentos y te diviertes con ellos. La mayor parte de nuestras vidas pasamos por rutinas y tenemos un contexto y límites en los que trabajamos. Dentro de esos límites, hay oportunidades para ver cosas nuevas y luego disfrutarlas ".

En los dormitorios cocinar para uno parece inútil porque la mayoría de las cocinas están lamentablemente sin equipamiento. A menos que se construyera un dormitorio después de 1990, la cocina generalmente cuenta con un horno temperamental, algunas cucharas perdidas y bollos de hot dog sobrantes de la última parrillada del dormitorio. Obtener los ingredientes y las herramientas necesarias para hornear postres, y mucho menos una comida para uno, requiere demasiado tiempo para ser agradable, a menos que seas el último Adam Joslyn, quien prepara deliciosos postres en su cocina de Keough Hall.

Joslyn comenzó a hornear cuando estaba en la escuela secundaria. Cansado de ver películas, él y su entonces novia comenzaron a experimentar con recetas de magdalenas y galletas, y pronto se engancharon.

En Notre Dame, Joslyn descubrió que sus amigos no tenían nada que hacer los jueves por la noche, por lo que comenzó a hornear golosinas en la cocina de Keough Hall. Semana tras semana probaba nuevas recetas, llenando el salón con los olores de vainilla, chocolate, canela y mantequilla de maní. La gente acudía en masa de todo el dormitorio, y luego de todo el campus, para pasar el rato en la cocina con Joslyn y disfrutar de sus productos terminados. Pronto fue común encontrar estudiantes comiendo cupcakes de Joslyn mientras veían películas hasta altas horas de la madrugada del viernes. Joslyn se convirtió en "Ese chico de la repostería" entre los estudiantes de primer año que siempre han tenido hambre.

Gasta alrededor de $ 200 por año en Flex Points en suministros para hornear. (Imagínese las miradas que obtendría en el Huddle Mart con solo ocho paquetes de mantequilla). Varias ollas, sartenes, batidores, latas y tazones para mezclar viven en su dormitorio, lo que evita que los posibles ladrones los saquen de la habitación. armarios de la cocina.

Hoy, Joslyn responde a solicitudes de amigos y extraños para entregar sus productos desde el horno de Keough a ubicaciones en todo el campus. Los clientes satisfechos han incluido estudiantes en residencias, bibliotecas e incluso algunas aulas. La demanda aumenta cuando Joslyn publica con orgullo sus creaciones completadas en Facebook, las solicitudes llegan a través de comentarios sobre las tentadoras imágenes.

El estudiante de matemáticas busca impresionar a los posibles empleadores con sus habilidades para hornear. "Quien me contrate tendrá mucha suerte. Con suerte, estaré horneando para ellos todas las semanas". Incluso pensó en llevar un lote de pastelitos frescos a una entrevista en Chicago con una agencia de producción de eventos. "No podía dejar que pensaran que todo estaba hablando", dice. “En todo caso, les da una idea de mi personalidad. Es una forma sutil de decir: 'Oye, hay más' ".

Muchos pasillos operan la venta de alimentos desde sus cocinas para apoyar los eventos del dormitorio y alimentar a los residentes hasta altas horas de la noche. Dirigido por sus respectivos gobiernos de pasillos, Morrissey Manor tiene Yaz's, "sirviendo lo mejor en alimentos congelados desde 2001". McGlinn Hall alberga la Shamrock Snack Shack, donde se hornean magdalenas, galletas y pasteles de cumpleaños. Zaland, la pizzería dirigida por estudiantes de Keenan Hall, sirve pizzas de queso fresco, pepperoni y salchichas todas las noches para las sesiones de estudio tardías y los eventos en los dormitorios.

En Zaland, las pizzas enteras cuestan entre $ 6 y $ 7 dependiendo de los ingredientes, pero una rebanada cuesta solo $ 1. Zaland tiene su propio horno de pizza, y sus cocineros pueden comenzar a hacer masa casera para ocasiones especiales, dice el estudiante de último año Kevin McGinn, quien ha trabajado en la cocina desde que era estudiante de segundo año. Como gerente de Zaland de este año, McGinn está a cargo de ordenar todos los ingredientes de la pizzería. Su turno de miércoles por la noche va desde las 9:30 hasta la medianoche, pero los fines de semana, las pizzas se sirven calientes hasta las 2:30 a.m.

"Es una excelente manera de retribuir al dormitorio, ver a todos y ofrecer pizza donde se necesita", dijo McGinn. Zaland aún no realiza entregas, pero es posible que pronto preste servicios en otras salas de North Quad.

Zaland ve un aumento en los clientes durante los meses de invierno, cuando es menos probable que los residentes se aventuren a buscar un sustento nocturno. McGinn ha visto a grupos de residentes de Stanford cruzar el pasillo que conecta los dos dormitorios para limpiar las existencias de Zaland. La pizza Zaland es más popular durante la semana de exámenes, el medio tiempo durante los partidos irlandeses fuera de casa y el fin de semana del Super Bowl.

“Todos los fondos regresan a Keenan para apoyar el dormitorio”, dijo McGinn. “Le damos la pizza al personal de la sala de forma gratuita para agradecerles por todo su arduo trabajo, y cualquier pizza que quede después del cierre también es gratis. Eso suele atraer a un enjambre ".

El desayuno se extendió at South Dining Hall es una de las mejores partes de la experiencia de Notre Dame. Hay fruta, muffins recién horneados, tortillas personalizadas, Los New York Times y café ilimitado. Aquellos que tienen una clase de las 9:30 se pueden ver bostezando sobre sus huevos revueltos y tocino en cualquiera de las cafeterías, y los fines de semana, North Dining Hall sirve increíbles crepes de fresas y arándanos, rociados con chocolate y caramelo.

El desayuno es la comida más importante del día, especialmente para los estudiantes, por lo que Gina Rogari, estudiante de último año, se despierta antes que sus compañeras de cuarto para preparar su propio café, escuchar a Mumford & amp Sons y tomarse su tiempo para preparar lo que quiera en la comodidad de su propia vida. Cocina del campus.

Lo que los estudiantes fuera del campus sin planes de comidas pierden en conveniencia, a menudo lo compensan con originalidad. Rogari hace su propio pan, granola y sándwiches de aguacate y huevo de romero. Ella dice que cocinar para ella misma es un 90 por ciento mental.

"Si empiezas a sentir que cocinar es algo que tienes que hacer y no quieres hacer, comerás pizza, pasta y cereal congelados todas las noches durante un mes entero", dice. “Si te esfuerzas por hacer algunas cosas creativas cada semana para la cena o el desayuno, se convierte en un juego de pelota completamente nuevo.

“Me encanta demostrarme a mí mismo que puedo hacer algo tan bueno o mejor que algo que se puede encontrar en un restaurante. Me encanta cuando te propones copiar una receta en un hermoso libro de cocina y realmente lo logras. Me encanta cuando otras personas aprecian tus esfuerzos y me encanta saber que pasaré más tiempo disfrutando de una comida si me tomó más de tres minutos prepararla ".

Aún así, Rogari extraña los consuelos que ofrecen los comedores: la selección, el yogur helado, los gofres, la compañía. “La comida siempre está caliente, siempre hay leche con chocolate y siempre puedes volver por más”, dice. "Si alguien tiene una comida RSVP haciendo un agujero en su bolsillo, no la rechazaría".

La compañera de cuarto de Rogari, la estudiante de último año Meredith Houska, prefiere hornear fuera del campus porque puede experimentar más y tener todas sus herramientas para cocinar y hornear a mano. Si bien Martin's Supermarket es su tienda de comestibles habitual, Houska compra algunos artículos en el nuevo Whole Foods Market en Grape Road y South Bend Farmers 'Market.

Los postres típicos de Houska incluyen pasteles de queso y galletas, pero de vez en cuando hace un pastel. “Mi amor por la repostería comenzó como algo que hice con mi mamá. Siempre ha sido nuestro tiempo juntos. Ahora lo uso como un calmante para el estrés y algo para romper mi día. Hornear me permite compartir golosinas con amigos y, con suerte, hacer que su día sea un poco más dulce ”, dice.

Carolyn Green, estudiante de último año, que vive en el campus, visita con frecuencia la cocina que comparten Houska y Rogari para cocinar y hornear. Green escribe un blog de cocina para El colombino, el periódico de su ciudad natal de Portland, Oregón, y casi cada vez que hornea, prueba una nueva receta que ha encontrado en Pinterest. Sus cenas saludables a menudo incluyen mariscos, gracias a su amor del noroeste del Pacífico por el pescado fresco.

Cuando Green tenía unos 3 años, su padre le dio a su madre lecciones de cocina para su cumpleaños. Pero como su madre estaba en reposo en cama, su padre terminó asistiendo a las lecciones, descubriendo una pasión por la cocina y convirtiéndose en un chef gourmet doméstico.Green finalmente aprendió las especialidades de su padre: risotto de camarones, pizza de espinacas rellenas de plato hondo y fajitas de lomo de cerdo, por lo que come bien y gasta menos en salir a cenar en South Bend.

Ahorrar dinero le cuesta a Green un tiempo precioso para planificar una comida, conducir a la tienda, comprar, cocinar, comer y limpiar. Pero, dice, "Cocinar es algo que hago para relajarme".

Para estos estudiantes como Green, seguir una receta y medir los ingredientes es suficiente compromiso mental para distraerlos de un examen de contabilidad inminente. Escuchar a los compañeros de habitación inhalar y exclamar: "Eso huele increíble, ”Puede ser tan gratificante como aprobar un trabajo de filosofía. Es otra forma de conseguir esa solución de logro, de satisfacer el ansia de éxito que los llevó a Notre Dame en primer lugar.

A Alec Samolczyk le gusta cómo la cocina crea una celebración informal. En su cocina fuera del campus, puede preparar una comida que reúna a sus amigos, reemplazando una experiencia común en el comedor.

En busca de recetas e inspiración, Samolcyzk busca Revista Bon Appetit y sus chefs favoritos, Eric Ripert, David Cheng y Fergus Henderson. Intenta cocinar según la temporada tanto como sea posible. “Mi comida de invierno favorita es la que me lleva todo el día preparar: costillas estofadas al vino tinto con polenta cremosa”, dice. "Es un favorito de la familia que hace que toda la casa huela tan bien".

Samolczyk comenzó a aprender a cocinar por sí mismo cuando estaba en la escuela primaria leyendo libros de cocina y revistas, y viendo Food Network. Finalmente, asumió las responsabilidades de asar a la parrilla para su padre. El pasado Día de Acción de Gracias marcó el octavo año consecutivo en que preparó la cena para su familia en solitario. Hace lo mismo para Navidad y Año Nuevo.

“Me gustaría dedicarme al negocio de la cocina como restaurador”, dice el estudiante de finanzas y economía. "Para mí, una comida es algo más que la comida, se trata de la experiencia que la acompaña".

Una comida en Notre Dame es más que lo que está en el menú. Significa llenar una cocina con compañeros de cuarto para obtener pan fresco. Significa tomarse un descanso para hacerle un pastel de cumpleaños a alguien. Significa sentarse en sillas junto a nuestros compañeros de clase y dejar que el mundo entero se reduzca a esta íntima mesa de madera, solo por una hora. Significa saborear el alboroto, la risa, la creatividad y el sabor, el verdadero sabor de la cocina casera.

Meghan Thomassen es editora gerente de El observador y fue pasante de otoño de esta revista.


Hooked on Cheese: Entrevista con Tia Keenan, Cheese Rebel - Recetas

Entrevista con el Dr. Phil McGraw

Emitido el 29 de mayo de 2004 a las 21:00 ET

ESTA ES UNA TRANSCRIPCIÓN URGENTE. ESTA COPIA PUEDE NO ESTAR EN SU FORMA FINAL Y PUEDE SER ACTUALIZADA.


LARRY KING, ANFITRIÓN: Esta noche, Dr. Phil McGraw. Él moldeó tu actitud y cómo es tu forma. Y cuando se trata de su salud, el Dr. Phil dice: Sea realista. Y estará aquí durante la próxima hora en LARRY KING LIVE.
Siempre es bueno dar la bienvenida al Dr. Phil a este programa, el presentador del programa diurno sindicado de alta calificación. Su nuevo libro es "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight-Bas Freedom". Ahí ves su portada. Su libro anterior, "The Ultimate Weight Solution", fue un éxito de ventas número uno en el "New York Times". Él está en la portada de la "Guía de TV" de esta semana. El hombre ha explotado.

Por cierto, es miércoles por la noche. El lunes por la noche, se anunció en su programa al ganador del "Dr. Phil Weight Loss Challenge". Vamos a mirar.

DR. PHIL MCGRAW: Jim, sé lo competitivo que eres y solo tengo una cosa que decirte en este momento. ¡Eres el ganador del "Ultimate Weight Loss Challenge"! ¡Está bien! ¡Está bien!

KING: Ese ganador fue James - Jim Toth, un compañero de radio de 33 años que hizo una carrera con un perdedor gordo y adorable, que comenzó con 360 libras y terminó con 230. ¿Y qué obtuvo por ganar?

MCGRAW: Oh, hombre. Se besó como un bandido, ¡te diré una cosa! Creo que lo primero que consiguió, Larry, fue recuperar su vida y poner su vida en orden. Cuando conocimos a Jim, envió una cinta, como tantas otras, que decía: Estoy abrumado. Tengo que ir tan lejos que no siento que pueda llegar allí.

Pesaba más de 300 libras. Era como 365, algo así.

Y mi enfoque con el "Ultimate Weight Challenge", y el enfoque en el libro, fue que no se trata de hacer dieta. Creo que la dieta es una de las estafas más grandes en Estados Unidos hoy en día. Es una industria de miles de millones de dólares y no funciona.

MCGRAW: Es una estafa. Quiero decir, mira, cuando vas y, cuando estás hablando con la gente y dices, ya sabes, 30 días para el nuevo tú, esas personas que venden eso, 30 libras en 30 días, ese tipo De hecho, han leído la misma investigación que yo he leído, que es que más del 90 por ciento de las personas recuperan el peso en un período de tiempo muy corto, más algo.

MCGRAW: Ganan como 110, 120 libras de nuevo. Bueno, piénselo. Si usted, si tiene el estilo de vida A y le produce sobrepeso, entonces pasa al estilo de vida B, una dieta, y pierde peso, ¿qué sucede cuando regresa al estilo de vida A? Quiero decir, cuando eliges el comportamiento, eliges las consecuencias. Te pones a dieta, lo que significa que sales de la dieta. Y cuando sales, rebotas. Y, un punto importante, las personas que siguen estas dietas yo-yo tienen un 70 por ciento más de probabilidades de morir de algún evento cardíaco que las personas que nunca hicieron dieta en un día en su vida. Arruina tu salud hacer eso. Por eso digo que es una estafa.

KING: Ahora, doctor, siendo honesto, y es Letterman (ph) (ININTELIGIBLE), no tiene bajo peso. No eres una persona delgada. ¿Fue un riesgo para usted, quien ciertamente - lo que llamamos en la fe judía shtarker (ph) para hacer esto?

KING: Shtarker podría ser un cumplido.

MCGRAW: ¿Qué es ... oh, eso es algo bueno?

KING: Yo llamaría a un ... un liniero defensivo podría ser un taimador.

MCGRAW: Está bien. Habla Inglés. Esta es America.

MCGRAW: No, cuando ... escuche, cuando hablo de "ganar peso de verdad", pasé toda mi vida, hasta el final de la escuela secundaria, y me parecí mucho a usted ahora. He visto más carne en las astas de la que tienes ahora.

MCGRAW: Pero yo era alto y delgado. Cuando fui a la universidad, cambié de puesto. Estaba jugando al futbol. Cambié de posición y me tenían en la sala de pesas todos los días, bombeando hierro y bebiendo este nutriente para ganar peso. Y así me levanté. Y yo soy un tipo grande, y para mí.

MCGRAW: Depende de cómo lo defina. Mira, ese es uno de los problemas. En Estados Unidos, si vas a los gráficos que usamos hoy, tendría sobrepeso. Michael Jordan tendría sobrepeso. Arnold Schwarzenegger tendría sobrepeso. Muchas personas atléticas tendrían sobrepeso porque tienen una masa muscular desproporcionada. Ahora, mi grasa corporal corre alrededor del 18 por ciento, lo cual es normal y, en realidad, está en el medio de lo normal.

MCGRAW: Pero mi peso total es alto. Peso como 240 libras y eso no ha cambiado en probablemente 20 años.

KING: Pero, ¿corrió el riesgo de que la gente diga, con un peso de 240 libras, cómo puede alguien ayudarme a perder peso con 240 libras?

MCGRAW: Oh, creo que sí porque la gente tiene esta imagen mediática de lo que se supone que pesa la gente. Lo ves cuando escuchas a las mujeres hablar de eso. Ellos - ellos miran las estrellas en la televisión y dicen, quiero parecerme a ella. O dicen que pesaba 105 libras cuando me gradué de la escuela secundaria. Entonces amaba mi forma. Ese es mi objetivo.

Bueno, déjame decirte, si tienes 45 años, tienes tres hijos y eres posmenopáusica, no vas a sopesar lo que hiciste el día que te graduaste de la escuela secundaria. Sáquese eso de la cabeza. Ese es un ideal impulsado por los medios de comunicación que nunca obtendrá de manera saludable. Ahora, puedes morirte de hambre y puedes perder masa muscular y llegar a eso, pero eso no es saludable.

Lo que quiero que la gente haga es lo que es saludable para ellos. Y mi peso para mí es mi peso natural saludable. No lucho por mantenerlo. Mi grasa corporal es muy baja. Corro cinco millas al día, además de jugar al tenis por la tarde. Probablemente estoy en la mejor forma de mi vida.

REY: Está bien. Entonces, ¿es todo mental? Entonces, si creo que tengo sobrepeso, ¿tengo sobrepeso?

MCGRAW: No. No. Tienes que verlo de diferentes maneras. Y ya sabes, en primer lugar, hay siete claves de las que hablo. Y cuando la gente ... mire, podría haber vendido muchos más libros si hubiera dicho: "La dieta milagrosa del Dr. Phil: el nuevo yo". Fácil. Ya sabes, pierde peso mientras duermes. No dije nada de eso. Si miras mi libro, lo que digo al principio es ... lo que digo al principio es: Esto no es fácil, pero es factible. Esto es manejable. Porque quiero que la gente entienda que puedes hacer esto, pero no tienes que morirte de hambre para hacerlo. No tienes que privarte para hacerlo. Solo tienes que trabajar en ello.

REY: Háblame del libro de cocina que le sigue. No eres cocinera, lo entiendo.

MCGRAW: No. KING: Eres un tipo de barbacoa, ¿verdad?

KING: Entonces, ¿cómo sucedió esto?

MCGRAW: Lo tiro a la parrilla hasta que lo quemo, y luego lo traigo. Pero tenemos un estilo de vida en nuestra familia, tenemos un estilo de vida en el que comemos de una manera que es consistente con un peso estable y saludable. Eso es lo que siempre hemos hecho.

KING: Por cierto, este libro, para beneficio de los espectadores, acaba de salir ayer y ahora está en todas las tiendas.

MCGRAW: Lo es. Y lo que incluye son más de 100 recetas que no necesita, 100 recetas que no necesita que Wolfgang Puck prepare. Estas son cosas que puedes comer en casa. Son cosas que puedes cocinar en casa. Y son cosas que yo llamo "alimentos de alto costo de respuesta y alto rendimiento". Y hay una categorización de alimentos realmente simple. Si no tiene que esforzarse mucho para ingerir los alimentos que está comiendo, es probable que eso sea lo que yo llamo "costo de respuesta bajo". Es muy probable que eso no sea bueno para usted. Eso significa que está altamente procesado, tiene un alto contenido de grasas, tiene un alto contenido de los tipos incorrectos de carbohidratos. Y puede tomar un burrito de frijoles y crema agria, por ejemplo. Quiero decir, puedes inhalarlos. Ni siquiera tienes que tragar. Ni siquiera tienes que masticar, solo tienes que tragar. Entonces, la idea es que, si comes un alimento de "alto costo de respuesta", es algo que en realidad tienes que hacer, tienes que esforzarte para ingerirlo. Tienes que prepararlo. Tienes que masticarlo. Tienes que trabajar para ingerir la comida. Probablemente tenga la fibra que necesita. Tiene los nutrientes que necesita. Es más fresco. Está menos procesado. Y va a ser bueno para ti.

KING: Probablemente sea bueno, es un buen consejo. Solo pensé en.

Volveremos enseguida con el Dr. Phil. El nuevo libro es "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recetas para la libertad de pérdida de peso". El Dr. Phil es nuestro invitado. Volveremos en seguida.

JIM TOTH, GANADOR DEL DESAFÍO DE PÉRDIDA DE PESO: Estoy bastante cerca de la muerte (ph) con este peso. Estoy muy cerca del divorcio por mi peso. Necesito ayuda.

Me llaman "Lumpy" en la estación de radio. Soy yo. No tiene mucho carácter.

MCGRAW: No quiero cambiar lo que dice la escala, quiero cambiar a Jim.

¿Crees que esto te va a funcionar?

TOTH: Quiero que lo haga, pero no lo sé.

Cuando salí esta vez, encajé en un asiento y no necesité el extensor del cinturón de seguridad.

TOTH: Eso es tan genial (ININTELIGIBLE)

MUJER NO IDENTIFICADA: Cuarenta y dos. ¿Me estás tomando el pelo?

MUJER NO IDENTIFICADA: Cariño, ¡eso es genial!

TOTH: Ha afectado mi relación con mi esposa de una manera positiva.

MCGRAW: Lo has visto trabajar las siete teclas. Está más feliz. Está más sano. Él es.

MUJER NO IDENTIFICADA:. mi interior, siento que he perdido 6.000 libras.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: ¡Has sido seleccionado para someterte a un cambio de imagen extremo!

MUJER NO IDENTIFICADA: Si puedo lucir tan hermosa como me siento por dentro, por primera vez en mi vida, entonces realmente seré una persona hermosa.

MCGRAW: El momento que se dio a conocer en "Extreme Makeover" en ABC hace unas semanas, pero ninguno de los retadores ni yo la hemos visto en más de tres meses. ¿Saldrá la nueva Mónica?

KING: ¿Por qué, Dr. Phil, se siente tan bien cuando lo pierde?

MCGRAW: Porque la gente tiende a confundir la imagen de sí mismo con la imagen corporal. Ahora, piensa en eso. He hablado con tantas personas, hombres y mujeres por igual, que tienen sobrepeso y su autoestima simplemente se va al tanque. Creen que son juzgados. Piensan que no son atractivos. Simplemente no están orgullosos del físico o la figura que ofrecen cuando entran en una habitación. Y así, la imagen corporal y la propia imagen, que son dos cuestiones distintas, se reducen al mismo tiempo. Y cuando las personas pierden peso, entonces surge su imagen corporal y aumenta su imagen de sí mismos.

Ahora, esas dos cosas no deberían variar juntas porque, les prometo, Mónica era el mismo espíritu cariñoso, generoso y cariñoso en su peso máximo que en su peso ideal. Y es por eso que digo que si vas a perder peso y no recuperarlo, ahora puedes seguir diciéndote a ti mismo lo que quieres escuchar. Puedes seguir creyendo en los anuncios. Puedes seguir comprando las promesas. O simplemente puede decir, Mira, voy a hacer esto bien una vez, y voy a reconocer que, No. 1, tengo que cambiar mi forma de pensar. Tengo que cambiar.

KING: ¿Qué parte de esto, Phil, no tiene nada que ver con nada más que el envejecimiento y los genes? Observa que algunas mujeres envejecen y su trasero se vuelve más pesado. Los hombres tendrán barrigas. ¿Es eso natural?

MCGRAW: Por supuesto. Por eso digo que tiene que haber un "peso real" y parte de su pensamiento correcto. Tienes que ser honesto contigo mismo y darte cuenta de que tu metabolismo se está desacelerando. Simplemente no puede comer lo que solía comer y quemarlo porque no es tan, su metabolismo no es tan eficiente. Es posible que su nivel de actividad no sea tan alto. Su cuerpo, de hecho, se está desacelerando y reacciona de manera diferente a diferentes alimentos.

Entonces, parte de las siete claves es pensar correctamente. Deja de ser poco realista en lo que te dices a ti mismo. Deja de juzgarte y deja que tu autoestima te acompañe. Tienes que ser honesto y lógico y dejar de decirte a ti mismo lo que quieres escuchar. Esa es la clave número uno, y eso es fundamental.

REY: ¿Cómo uso el libro de cocina? ¿Es esto algo - sígalo todos los días? ¿Es un plan de 30 días? ¿Es - esto es cada comida? ¿Qué?

MCGRAW: Mira, aquí está la cosa. La gente se rebela cuando se pone a dieta. Quiero decir, escuchas a la gente hablar de ponerse a dieta, y lo primero que hacen es irritarse.

REY: Porque no les gusta lo que comen.

MCGRAW: Bueno, eso es correcto. No les gusta lo que comen y, oigo a la gente decir: ¿Se van de vacaciones este verano? Oh, cual es el punto. No puedo comer Estoy a dieta. Bueno, no ibas a ir allí solo a comer, ibas a ver los lugares de interés, ver a la gente, pasar un buen rato, hacer diferentes actividades. Pero la gente relaciona mucho la comida con su calidad de vida. Y entonces lo que sucede es que las dietas son restrictivas. Ponemos a la gente a dieta, y cuando están restringidas, se rebelan, Larry. Se rebelan. Y cuando se rebelan, es ... es para darse atracones de los alimentos que no podrían comer en la dieta.

Ahora, lo que hace el libro de cocina: reuní a algunos de los mejores chefs del país y los conecté con mi esposa, Robin (ph), y conmigo mismo, las cosas que hemos disfrutado y encontramos estabilizado a lo largo de los años. . Y juntamos las recetas y juntamos los ingredientes que garantizaban que estas cosas tuvieran un alto costo de respuesta y un alto rendimiento nutricional. Porque te diré que hay ciertos alimentos que puedes comer que son los llamados supresores del hambre. Tienden a reprimir su impulso de hambre. Hay otros alimentos que puede comer que se denominan impulsores del hambre. Desencadenan cambios en la insulina y el azúcar en sangre y provocan el hambre.

Entonces, lo que hace "The Ultimate Weight Solution Cookbook" es reunir más de 100 recetas, incluidas las guarniciones. Quiero decir, tenemos todo en el mundo ahí. Tenemos puré de papas ahí. Tenemos un bistec de pollo frito sin freír allí, ya que soy de Texas. Tenemos tantas de estas cosas que puedes comer. Y si come las recetas de este libro, número 1, perderá peso. Y No. 2, no tendrás hambre y no te sentirás privado a lo largo del tiempo. Entonces la idea.

MCGRAW: ¡Oh, son absolutamente maravillosos! He comido todas estas recetas y son absolutamente deliciosas.

REY: Eso es lo más difícil de aceptar, ¿no crees?

REY: . una comida que no te gusta.

MCGRAW: Sí. Y esa es la cosa. Eso es lo que quiero decir. La gente se rebela. Pero aquí, escuche, la comida es una sustancia adictiva para mucha gente. Y debes darte cuenta de que cuando te vuelves adicto, solo estás hablando de un hábito poderoso y poderoso. Has aprendido lo que te gusta y puedes volver a aprender a que te gusten diferentes cosas.

Cuando crecía en el sur, mi madre nos preparaba té helado todo el tiempo. Ella lo arreglaba, y en medio galón, vertía una taza de azúcar y lo removía. Y ya sabes, hoy lo llamamos jarabe de arce. Pero luego lo llamamos té helado. Si lo hubiera hecho, entonces aprendí a gustarme. Si bebiera eso hoy, me amordazaría. Quiero decir, es tan dulce y almibarado, simplemente no pude hacerlo. Ese fue un hábito aprendido. Ahora desaprendí eso y volví a aprender estas cosas, y eso sería negativo y los alimentos saludables son positivos.

REY: Como aprendí sobre la leche descremada.

REY: No pude soportarlo. Ahora no puedo beber nata. No puedo beber leche entera.

MCGRAW: Sí. Si. Se sentiría como si estuvieras bebiendo crema batida o algo así.

MCGRAW: Sería terrible para ti. Para que pueda volver a aprender estas cosas. Hay esperanza.

REY: ¿Hay peligro en ... cuando vamos en la otra dirección y perdemos demasiado?

REY: Síndrome de Karen Carpenter.

MCGRAW: Bueno, ciertamente hay trastornos alimentarios que pueden ser escenarios potencialmente mortales: bulimia, anorexia y la combinación de anorexia y bulimia, así como algunos otros. Pero incluso antes de llegar a esos extremos, las personas que se esfuerzan demasiado, pueden entrar en un estado de pérdida en el que su cuerpo comienza a convertir músculos en lugar de grasa en energía, por lo que en realidad está descomponiendo su masa muscular. Y te metes en todo tipo de problemas de salud cuando haces eso.

KING: Volveremos enseguida con más del Dr. Phil. El nuevo libro, "The Ultimate Weight Solution Cookbook", ahora disponible en todas partes. No te vayas.

MCGRAW: Su pérdida de dignidad, su pérdida de respeto por sí mismo lo paralizó tanto, y simplemente clavó los talones y dijo: Ya es suficiente.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Desde que comencé el desafío de la pérdida de peso, siento que he renacido.

HOMBRES NO IDENTIFICADOS: Chicharrones, Cheetos.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Espero que cada día pueda jugar con mi hijo. Y me siento como si estuviera vivo de nuevo.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Ahora puedo poner mis brazos alrededor de mi papá.

MCGRAW: Se ha convertido en un líder en Estados Unidos. Nunca recuperará este peso. No lo aceptaría de sí mismo en el futuro.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: La siguiente canción es una melodía de Joe Cocker.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: No podría decirte hoy lo que haré dentro de un año, pero sé que seré feliz haciéndolo.

MUJER NO IDENTIFICADA: ¡Estoy tratando de golpearte la cabeza que estás tomando decisiones equivocadas! ¡Y no lo entiendes! ¡Y por el amor de Dios, Alexandra, parece que piensas que tener sexo es como estrechar la mano de alguien!

MCGRAW: Usted es el padre aquí. Tu método de compromiso es ridículo. He estado trabajando contigo todo el año, ¡y ve y haz eso!

KING: Lo dirigimos, eso podría aplicarse a muchas cosas, ¿verdad? No le grites a la gente.

MCGRAW: ¡Oh, hombre! Sabes, hemos pasado mucho tiempo este año en el programa trabajando en el estilo de vida de las personas. Hemos trabajado en estilos de vida con peso, de los que hemos estado hablando. Trabajamos en estilos de vida con la familia y las relaciones porque la verdad es que no puedes tener un patrón constante en tu vida si no tienes el estilo de vida que lo respalde. No puede tener sobrepeso si no tiene un estilo de vida que lo respalde. No puedes tener un mal matrimonio o una familia caótica si no tienes un estilo de vida lleno de estrés, tensión, todas las cosas que conducen al conflicto. No puedes tener ese tipo de mala relación si no tienes un estilo de vida que lo respalde.

Y hemos estado tratando de que la gente mire su estilo de vida, reconozca lo que está haciendo para contribuir de manera tóxica a los resultados que está obteniendo.

KING: Ahora, dijiste que te volvías adicto a una comida y cosas por el estilo. Ahora, a diferencia de otras adicciones (drogas, tabaco, alcohol), ninguna de ellas es una necesidad vital. Te gusta el tabaco, no necesitas cigarrillos, te vuelves adicto. La comida, sin embargo, es una necesidad de la vida y también una adicción. Entonces, ¿agrava el problema?

MCGRAW: Dramáticamente. Es la única sustancia de la que no puede abstenerse por completo.

MCGRAW: Tiene una tasa de fracaso del 85 por ciento para las personas que pasan por la rehabilitación del alcohol: el 85 por ciento de esas personas fracasarán en sus intentos de mantener la abstinencia del alcohol. ¿Te imaginas lo que sería si tuvieran que volver a consumir alcohol después de haber abusado de él? Probablemente pasaría del 85 al 100 por ciento. Eso es con lo que estás lidiando, con la comida. Las personas que se ponen a dieta y comen de manera saludable, ahora tienen que regresar y volver a comer. Tienen que ir a una cena. Tienen que irse de vacaciones. La pérdida de peso promedio durante las vacaciones es de 12 a 15 libras. Por eso lo incluí.

REY: ¿Te refieres al aumento de peso?

MCGRAW: Aumento de peso, sí. Es por eso que incluí recetas navideñas en el "Libro de cocina para la solución de peso definitiva", para que no tenga que perder peso durante las vacaciones y aumentar de peso. Se trata de estilo de vida.

Y trabajamos mucho con la familia de la que acabamos de ver un clip para cambiar su estilo de vida, no solo para darles algunas herramientas aisladas, sino para cambiar todo el tejido de su vida. Y eso tiene que suceder en Estados Unidos.

REY: ¿Cuánto comienza en lo que le decimos a nuestros hijos? Tenemos niños obesos en Estados Unidos a un ritmo alarmante.

MCGRAW: Se ha más que duplicado en la última generación, y el 70 por ciento de los niños obesos se convertirán en adultos obesos. Eso significa que se mantendrá. Y de hecho, los expertos médicos nos dicen hoy que la generación actual, nuestros hijos de hoy, son la primera generación que no se prevé que viva más que sus padres. Debido a la epidemia de obesidad que enfrentan los niños, estamos viendo enfermedades de adultos (diabetes tipo dos, osteoartritis, hipertensión esencial, problemas cardíacos) que aparecen en niños que hasta ahora estaban reservados solo para adultos, y es secundaria a la obesidad.

REY: ¿Qué pasa con el control de las porciones? La sociedad de los Estados Unidos sufre la porción, lo llaman "distorsión de la porción".

MCGRAW: Por supuesto. ¿Y usted sabe por qué? Porque es el marketing. Todo el mundo en Estados Unidos busca lo que ellos llaman "valor". Entonces, si puede obtener mucho por su dinero en alimentos, entonces cree que ha obtenido una ganga. Como, aumente el tamaño de esto, ya sabes, por solo ... por solo 50 centavos más, puedes obtener un bote de basura lleno de palomitas de maíz.

MCGRAW:. en la tienda de comestibles o en el - en el cine. Pueden rodarlo allí con ruedas para usted. Y todos piensan: Oh, eso es mucho. Pero la verdad es que los niveles de obesidad en Francia, por ejemplo, son el 25 por ciento de los de Estados Unidos. Ahora, aquí hay un hecho interesante. Se realizó un estudio de 1.100 restaurantes en Francia y 1.100 restaurantes en los Estados Unidos. Los compararon. Y el tamaño de la porción en promedio para los restaurantes franceses fue el 25 por ciento de lo que se obtiene en Estados Unidos. Y curiosamente, el nivel de obesidad es el 25 por ciento de lo que es en Estados Unidos.

REY: Incluso con los aderezos y el vino y cosas por el estilo.

MCGRAW: Incluso con los alimentos ricos, el control de las porciones allí, que es, eso es justo lo que la gente espera obtener. Nuevamente, es un patrón aprendido. Eso es lo que esperan. Dicen que es una buena relación calidad-precio. Se comen eso y continúan.

REY: Y tu argumento es que puedes desaprenderlo.

MCGRAW: Absolutamente, puedes desaprenderlo. Mira, todo es un hábito. Todo es un hábito. Y lo que le digo a la gente es que no es necesario simplemente cambiar lo que come. Eso es lo que hace una dieta, está bien, cambia lo que comes. Pero, de hecho, debe ocuparse de lo que come, cuándo come, dónde come, por qué come, cómo come. Tienes que lidiar con todas esas cosas. Si te ocupas solo de una cosa, solo de lo que comes, si simplemente cambias la comida que eliges, nunca perderás peso de manera duradera y estable.

Por ejemplo, la gente usa la comida emocionalmente. Quiero decir, todos lo sabemos. Eso no es una revelación, para mí. Comemos emocionalmente. Celebramos con comida. Nos medicamos con comida. Si estamos deprimidos, ansiosos, nos medicamos con comida. Si estamos solos, nos acompañamos con la comida. Quiero decir, una pizza nunca ha rechazado a nadie, ¿verdad? Entonces van con eso.

REY: Nuestro invitado es el Dr. Phil. Y volveremos enseguida. No te vayas.

MCGRAW: ¿En qué momento de tu vida decidiste, simplemente me conformaré con ser la chica gorda?

Lo que me ha impresionado es cómo se ha esforzado para estar ahí para ella misma.

MUJER NO IDENTIFICADA: Estos eran mis pantalones cuando comencé el desafío. ¡También estaban apretados!

MUJER NO IDENTIFICADA: Entorno sin fallas, esa fue la clave más difícil para mí.

MUJER NO IDENTIFICADA: ¡Hoy estaba teniendo un ataque de Doritos aquí!

MUJER NO IDENTIFICADA: Yo entraría en estos cambios de humor. Le gritaba a mi hermana. Ahora puedo bajar y sacar (ph) y no querer nada porque estoy realmente feliz. Estoy en paz

MUJER NO IDENTIFICADA: Voy a obtener la custodia total, la custodia total.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: No lo creo.

MUJER NO IDENTIFICADA: Sí. Estoy harto de que me amenaces, pequeño (EXPLETIVO BORRADO)

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Rachel, ¿he amenazado a tu mamá?

MUJER NO IDENTIFICADA: Las llevas al trabajo y les muestras una foto de un sitio web de un tipo que nunca he conocido y les dices a los niños que tengo novio.

MUJER NO IDENTIFICADA: ¿Puedo decirte algo primero? Me gustaría tener toda su atención. ¿Le importaría tomar mi mano mientras le digo?

MCGRAW: ¿Controlas a las personas de esa manera? Encuentro que es una solicitud inusual. No es necesario que mires hacia abajo, quiero toda tu atención.

MUJER NO IDENTIFICADA: ¿Controlas a las personas de esa manera? MCGRAW: Bastante. Soy muy sincero al respecto.

KING: Necesita aplicar este Dr. Phil, el libro es el "Libro de cocina de la solución definitiva para el peso" en muchas áreas, ¿no es así?

KING: Puedes llevar a ese mismo invitado que estaba allí y relacionado con la cocina.

MCGRAW: Acabamos de hablar de estilo de vida. Este es un programa que hemos hecho que hizo una serie sobre la anatomía del divorcio. Una vez más, digo, no puedes tener una mala relación si no tienes un estilo de vida que la respalde. No puede tener un divorcio malo si no tiene un estilo de vida que lo respalde.

Entonces, lo que hicimos en esta serie fue observar la anatomía de un divorcio. Rompimos este agujero negro en el que entra la gente. Tenemos una tasa de divorcios del 57.7 por ciento en Estados Unidos hoy. La gente no sabe en lo que se está metiendo.

Entonces, involucramos a los abogados y al juez y al tribunal y nos permitimos llevar nuestras cámaras a todas partes y ver el desmantelamiento de este matrimonio. Ahora, nuestro objetivo al hacer eso, nuevamente, era el estilo de vida.

Nuestro objetivo era decir, si te divorcias y tienes hijos, no estás terminando una relación, la estás cambiando. Fueron amigos y amantes, fueron compañeros, fueron personas importantes. Ya no volverán a hacer eso, pero siempre serán los co-aliados de estos niños y no los querrán en medio de una zona de guerra. Tienes que crear una nueva relación en la que sean corteses el uno con el otro y tengan un estilo de vida que apoye el beneficio mutuo de estos niños.

Es ... Larry, se trata de estilo de vida. Creo firmemente que somos tan criaturas de hábitos, que si puedo hacer que la gente diga, mira, no hay vacas sagradas aquí, no hay nada que no esté dispuesto a cuestionar, no hay nada que no esté dispuesto a examinar. y considere cambiar, si requiere un cambio, entonces puedo hacer que las personas salgan de esta fijación que tienen en sus vidas y comiencen a considerar cosas nuevas.

Y "El libro de cocina de la solución definitiva para el peso" se trata de decir, mire, aprendamos una nueva forma de comer, al igual que usted necesita aprender una nueva forma de casarse, una nueva forma de ser padres, una nueva forma de comer.

REY: En este libro de cocina, tienes pastel de crema de plátano, enchiladas, verduras para barbacoa, asado al estilo sureño y pudín de dulce de moca.

MCGRAW: Cosas bastante buenas, ¿no crees?

REY: ¿Pero cómo puedes comer una tarta de crema de plátano?

MCGRAW: Se trata de los ingredientes que le pones. Ahora, primero que nada.

REY: Tienes que poner plátanos y tienes que poner crema, ¿no?

MCGRAW: Incorrecto. Tienes que comer plátanos, te lo concedo, tienes que comer plátanos, pero no tienes que tener crema. Puede utilizar, como nosotros, yogur desnatado, en lugar de nata. Puede hacer todas las cosas que son inteligentes y con altos costos de respuesta si es creativo y sale con la misma experiencia de sabor que tenía al entrar.

Todas las cosas que acabas de nombrar se pueden hacer si eres lo suficientemente creativo como para hacerlo. Y lo que hice fue contratar a los mejores chefs del país y decir: Quiero que esto se haga con un costo de respuesta alto. Las personas que comen los menús del "Libro de cocina de la solución definitiva para el peso", no tienen nada contra lo que rebelarse. No van a decir que me muero por un pedazo de pastel. Esta bien. Toma un trozo de tarta.

REY: ¿Pueden los restaurantes hacer esto?

MCGRAW: Por supuesto. Son. Tenemos restaurantes en todo el país que utilizan recetas de alto costo de respuesta y alto rendimiento en las que hemos estado trabajando durante todo el año en nuestro programa. Tienen esos elementos del menú disponibles en sus restaurantes.

REY: ¿Una comida que te gusta es el tofu?

REY: ¿Es un producto de excelente peso?

MCGRAW: Es un producto de excelente peso. No lo quiero todos los días para cada comida. Pero bien sazonado y preparado adecuadamente puede ser un alimento muy satisfactorio.

KING: ¿Dices que no puedes volver a comer pizza nunca más?

MCGRAW: Por supuesto que no. Mira, aquí está la cosa.

REY: ¿Puedes comer una rebanada o dos de pizza?

MCGRAW: Por supuesto. Es el patrón en el que te metes. Lo que debes entender es, como dije, hay 7 claves. Y una de las claves es el ejercicio. Haces ejercicio todo el tiempo. ¿Tú caminas?

MCGRAW: Estás ahí fuera avanzando, te llevas bien rápido también. Aumenta tu frecuencia cardíaca. Y de eso se trata todo. Vi uno de los libros de dietas populares el otro día, estaba en una librería. Allí estaba el libro y tenía una pegatina en la parte delantera que decía que no había ejercicio. Tienes que estar bromeando. Tienes que estar bromeando. Tienes que sudar un poco. No tienes que convertirte en atleta. No tienes que ir a hacer algo que te intimide, pero tienes que ponerte en movimiento.

MCGRAW: No hay una pastilla mágica para tirar por ahí. Ahora, una de las cosas con las que trato en la solución de peso definitiva, es que tenemos lo que se llama pacientes resistentes a la pérdida de peso. Hay pacientes, mi hermana mayor, Diena, que vive en Evansville, Indiana, es una de ellas. Ella es diabética, por lo que usa insulina, por lo que tiene problemas de azúcar en la sangre. Ella toma Pregnezone y diferentes tipos de esteroides para manejar otros problemas de salud que tiene. Probablemente tenga 70 u 80 libras de agua, líquido encima y sea muy resistente a perder peso.

Ahora, eso no significa que ella no pueda. De hecho, lo es. Ha perdido 30 o 40 libras en los últimos meses. Y cuando finalmente logré que comenzara con el programa, podía caminar durante unos 30 segundos a través de una habitación y tenía que sentarse. Ahora, está haciendo 30 minutos al día en una cinta a un ritmo rápido y haciendo aeróbicos acuáticos, porque está comenzando a hacer ejercicio. Entonces, sus pulgadas están bajando, su peso baja y su salud está mejorando.

KING: Sé que no eres doctor en medicina y nutrición, pero ¿qué opinas de lo que sin duda es el más popular? No quiero llamarlo una moda, es más que una moda, baja en carbohidratos.

MCGRAW: Bueno, tienes razón. No soy médico ni nutricionista. Y curiosamente, la obesidad, si bien es claramente un trastorno médico que puede crear otros problemas de salud graves y, de hecho, puede poner en peligro la vida, los remedios para ella son en gran parte psicológicos. Si va a un internista hoy y tiene un paciente con mucho sobrepeso, no tiene tiempo ni ganas de tratar con él. Se ha escrito mucho sobre eso en medicina interna, hablan de que no estamos equipados para lidiar con esto porque es una cuestión de estilo de vida.

KING: ¿Qué opinas de los carbohidratos bajos?

MCGRAW: Los carbohidratos bajos son un problema porque pierdes mucha agua. Si consume muchas proteínas, perderá mucho peso en agua. Y la primera vez que le dé un mordisco a una galleta, boom, volverá a subir. Debes tener cuidado con dónde estás cuando haces eso. Tienes que tener una dieta equilibrada. Tienes que tener el tipo correcto de carbohidratos, el tipo correcto de grasas, el tipo correcto de proteínas y todo debe estar en equilibrio. Todo lo que sea extremo probablemente no sea lo mejor para usted.

KING: De vuelta con el Dr. Phil. El nuevo libro es "The Ultimate Weight Solution Cookbook", acaba de salir a la venta. No se vaya.

MUJER NO IDENTIFICADA: Estos son los pantalones que usé en el video y le envié al Dr. Phil. Son totalmente enormes para mí. Bien por mí.

MUJER NO IDENTIFICADA: Lograr las metas que me propuse ha sido la experiencia más increíble. Quiero demostrarle a otras personas que puedes estar empujando 300 libras y puedes darle la vuelta si realmente quieres, con las siete llaves, puedes.

MCGRAW: Barbara es una estrella absoluta.

MUJER NO IDENTIFICADA: No puedo creer dónde estoy hoy.

(FIN DEL VIDEO CLIP) (INTERRUPCIÓN COMERCIAL)

DAVID LETTERMAN, PRESENTADOR, "DAVID LETTERMAN SHOW": Esta es una lista de los pensamientos que pasan por la mente de este hombre en los premios Daytime Emmy.

MCGRAW: Si juego bien mis cartas, realmente creo que tengo una oportunidad con esa Ellen Degeneres.

MCGRAW: Porque en el fondo, anhelo la validación de los demás como un sustituto del afecto que me negaron cuando era niño o alguna charlatanería como esa. No sé.

CARTERO: ¿Y el pensamiento número uno que le pasó por la cabeza en los premios Daytime Emmy?

MCGRAW: Yo, tres nominaciones al Emmy. Freud, ¡cero nominaciones al Emmy! ¿Sabes lo que estoy diciendo?

KING: ¿Disfrutas de la broma?

MCGRAW: Supongo que también podría hacerlo porque no creo que vaya a desaparecer. De alguna manera supongo que es el acento sureño. La gente simplemente ama.

KING: Creo que es tu tamaño, tu enfoque, tu capacidad para comunicarte bien en el tubo, y tú, y el tiempo con Oprah y luego extenderlo, el tuyo, quiero decir, eres un ... eres ahora. una importante personalidad estadounidense.

MCGRAW: Seguro que la gente se está divirtiendo burlándose de mí. Lo tomo con el espíritu correcto. Mira, si tienes la piel delgada, si no puedes reírte de ti mismo y pasar un buen rato con eso, no necesitas estar en esta industria. Tú lo sabes.

REY: Hay otra cosa. Hay una muñeca del Dr. Phil o lo que sea. ¿Qué es el Dr. Phil?

MCGRAW: Eso no es una muñeca, es un muppet. Ese es el Dr. Feel. SENTIR.

MCGRAW: Dr. Feel es un muppet que ha sido diseñado, suena como yo y se parece a mí, excepto que tiene un poco más de pelo en la parte superior de la cabeza que yo, que ha sido diseñado para ayudar a los niños a aprender sobre los sentimientos, a ayúdelos a aprender a identificar cuando se sienten tristes, asustados, enojados, frustrados, todas las diferentes emociones por las que pasan los niños, porque estas son abstracciones para las que muchos niños no tienen símbolos, no tienen palabras para. Entonces "Barrio Sésamo", como es su tendencia, es hacer una programación responsable para estos niños, ha creado Dr. Feel. Tiene un programa y tiene invitados, como yo, y es realmente muy divertido.

REY: Volvamos a la semana. También montaste una cocina sin fallas, ¿verdad?

MCGRAW: Sí. Mire, cuando la gente quiere perder peso, esto no es una cirugía cerebral. Si dejas de creer en las promociones, todo el mundo te dirá que será fácil y se dará cuenta de que eres responsable y responsable. La investigación nos ha demostrado, número uno, que somos un producto de nuestro medio ambiente. Si hay un plato de galletas aquí en el escritorio y está ahí todo el tiempo, es mucho más probable que las comamos que si no están allí. Si todavía están en la tienda o si están congelados o no están a la vista todo el tiempo.

No es una cirugía cerebral, sino limpia tu entorno, donde no tienes que luchar contra los impulsos todo el tiempo. Otro hallazgo poderoso es que las personas hacen la mayor parte de su daño en ventanas muy aisladas durante el día. Por ejemplo, algunas mujeres me dicen que comen justo cuando llegan a casa del trabajo, ya sabes, están cansadas, entran, se quitan los zapatos, dejan sus cosas, van a la cocina y pastan. alrededor y comer un par de miles de calorías incluso antes de comenzar la cena. Muchos de ellos dirán que después de que los niños se vayan a la cama y finalmente tengan unos minutos de tranquilidad, se sentarán y verán su programa favorito y lo mordisquearán todo el tiempo. Harán la mayor parte de su daño de peso durante esas ventanas estrechas.Entonces, si simplemente diseñamos nuestro día para que estemos haciendo comportamientos incompatibles durante esos momentos, haga que el momento en que se bañe, haga algo que no pueda tener la tentación de comer, no tenga que estar fuerte todo el día. .

MCGRAW: Es lógico si solo lo piensas. Por eso intentamos conectarlo. Que como yo En el libro de cocina "Ultimate Weight Solution", hay un programa de inicio rápido de 14 días al principio, que si continúa esos 14 días, es un gran comienzo para que avance en el camino.

REY: ¿Cómo las personas que llegan a pesar 400 libras? Eso es insondable. MCGRAW: Lo es. La mayoría de la gente lo juzga mucho. La verdad es que nadie empezó con ese objetivo en mente, pero hay algo que yo llamo la verdad personal, y eso es lo que crees sobre ti mismo, cuando no tienes tu máscara social puesta, cuando nadie mira, nadie escucha. , eres tú. Todos tenemos una verdad personal, lo que creemos sobre nosotros mismos, y les garantizo que las personas generan en su vida los resultados que creen que merecen. Si veo a alguien que pesa 400, 500, 600 libras, les garantizo que eso es lo que creen que se merecen en esta vida. Tienes que.

MCGRAW: Es un castigo o un arreglo. Simplemente se conforman con eso porque no creen que sean dignos de una gran imagen corporal, un estilo de vida activo, una relación sana, divertida y atractiva. Han utilizado los alimentos con fines distintos a los nutricionales. Pero te prometo que si miras a alguien que se encuentra en un lugar terrible en su vida, al menos en parte, cree que eso es lo que se merece. No me refiero a si alguien resulta herido en un accidente automovilístico, o si padece una enfermedad que no es una cuestión de estilo de vida, pero cuando ves a personas que están en una etapa de la vida, eso es un producto de elección. , tomaron esas decisiones de acuerdo con lo que creen que se merecen. KING: Volveremos con los momentos que nos quedan del Dr. Phil. Siempre es genial tenerlo con nosotros.

MCGRAW: Es hora de hacer una visita a domicilio.

MUJER NO IDENTIFICADA: Es el Dr. Phil.

MCGRAW: No se trata de morirse de hambre.

¿Qué tienes ahí en tu mano?

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Una cerveza light.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: ¡En su marca, prepárese, vaya!

MUJER NO IDENTIFICADA: Es tan increíble que Ann Marie (ph) haya podido sortear esa pista.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Nueve bolsas de ropa que van a Goodwill para un buen uso.

MCGRAW: Brindo por cada uno de ustedes.

MUJER NO IDENTIFICADA: Todavía voy a guardar las siete llaves aquí porque esto no es por ahora, es para siempre.

HOMBRE NO IDENTIFICADO: Este programa ha cambiado mi vida. No puedo expresar con palabras lo que significa para mí. Todavía estoy abrumado por eso.

ROBIN MCGRAW, ESPOSA DEL DR. PHIL: Si tiene un filete de pollo frito, nunca lo tendrá sin puré de papa al lado.

MCGRAW: ¿Te escuché decir filete de pollo frito?

ROBIN MCGRAW: Sí. Si. Seguro que lo hiciste. Tengo un pequeño secreto que contarles a todos.

MCGRAW: Aquí es donde besas al cocinero.

ROBIN MCGRAW: Todos los días, cuando cocino, este hombre entra y comienza a comer bocadillos. Así que aquí estamos, hoy estoy preparado. Deliciosos bocadillos bajos en calorías del libro de cocina. Mini pizzas, tomates secos, queso bajo en grasa, galletas de trigo.

MCGRAW: Esta es una papa con forma divertida. ¿No es así como cuando avanzas rápido y todo está hecho?

ROBIN MCGRAW: Por favor, no intente cortarme el dedo. Está tratando de vencerme. No lo puedo creer. Yo lo empecé. Así es la vida en la cocina de McGraw.

REY: Eres un hombre afortunado, Phil. El libro es "The Ultimate Weight Solution Cookbook". Ahh, la palabra que no hemos mencionado que surgió allí, bocadillos. Y te ves como un capturador de bocadillos.

MCGRAW: Sí. Ese es el control ambiental. Soy un mordisqueador. Entonces, si tengo cosas a mi alrededor que son contraproducentes para mordisquear, estoy en peligro. Así que simplemente limpiamos nuestro medio ambiente y no tenemos cosas a nuestro alrededor que sean contraproducentes para mordisquear. Las cosas que me da como bocadillos son ricas en fibra, por lo que son muy abundantes y bajas en grasas. Y son cosas que realmente me parece bien comer. Ella publicará cosas que está bien que te comas eso. Robin tiene una cocina realmente buena.

KING: ¿Estás escribiendo esto por estética o salud?

MCGRAW: Realmente se trata de salud. He tenido tantas tragedias en mi propia familia con respecto al peso. Perdí a mi padre años antes de su tiempo, debido a un problema cardíaco secundario a la obesidad. Tenía un sobrepeso sustancial. Tengo dos sobrinos que pesan entre 450 y 500 libras. Tenía tías que pesaban como 5'2 ", 350 libras. Las hemos enterrado a casi todas ahora. He visto cómo destruir la vida de tantas personas y destruir su salud. Y sé que la gente está motivada por la estética. , pero cuando se enteran, cuando hicimos el último desafío de pérdida de peso en el programa, teníamos 13 oponentes.

Hicimos todo su trabajo de laboratorio al principio y, Dios mío, alto contenido de colesterol, triglicéridos, azúcar en la sangre, las funciones de los riñones eran malas, las funciones del hígado eran malas. Estaban por todas partes en la tabla. Y los revisamos a los 30 días del programa y todos esos laboratorios que estaban aquí en la periferia comenzaron a centrarse. A los dos meses, casi todos estaban totalmente dentro del rango normal. Y añade absolutamente años a tu vida. Puede tomar decisiones hoy que agregarán años a su vida mañana. Y si lo hace, su autoestima aumenta, su imagen corporal aumenta, su calidad de vida, solo por lo que puede comprometer y lo que puede hacer aumenta. Y si tienes hijos en casa, les estás dando a sus padres por muchos años más.

KING: ¿Qué sugerencia da para esa primera motivación, ese comienzo, la parte más difícil de todas?

MCGRAW: Los días se convierten en semanas, las semanas en meses, los meses en años, miras hacia atrás y piensas, Dios mío. Lo que no era que la gente se diera cuenta de que los próximos seis meses pasarán si estás haciendo algo con tu peso o si no, el reloj va a pasar. No se trata de fuerza de voluntad. No se trata de estar muy animado y emocionado, y "rah rah", voy a salir y perder todo este peso. Se trata de tomar una decisión madura que diga, mira, tiene razón. Tengo que empezar con esto. Ni siquiera lo necesito, no quiero que la gente se preocupe por su peso al principio. Si sigue el programa de inicio rápido que está en el libro de cocina, perderá un peso sustancial en las primeras semanas, en el primer mes. Hicimos un campamento de botín. Les dije: OK, mujeres, quiero cuatro mujeres que quieran perder de 20 a 30 libras en seis a ocho semanas. Escogimos cuatro, los pusimos en el programa y, por supuesto, perdieron peso. Dijeron que nunca creímos que pudiéramos hacerlo. No es tan difícil. Tienes que configurar tu estilo de vida.

Y comienza trabajando pasando por las siete claves. Limpie su entorno, identifique sus zonas de impulso, elimine todos esos alimentos de impulso y coloque alimentos de alto rendimiento de alta respuesta allí y luego comience a vivir su vida de acuerdo con lo que le proponemos y sucederá. No es fácil, simplemente se puede hacer. Entonces obtienes todo este impulso, antes de que te des cuenta, te pareces a Larry King.

MCGRAW: Gracias, Larry. El libro, "The Ultimate Weight Solution Cookbook: Recipes for Weight Loss Freedom" del Dr. Phil McGraw, autor del número uno en ventas, "The Ultimate Weight Solution". Prensa gratuita de la editorial. Y el libro ahora está disponible en todas partes. Y volveré en dos minutos para contarte lo de mañana por la noche, no te vayas.

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Chris Pine, el próximo héroe de acción

Ahí está, una estrella de cine de 33 años, increíblemente guapo, bebiendo con amigos un sábado lluvioso de otoño en Londres, charlando con chicas, emocionado un poco, soltándose, un capricho que acaba de empezar a permitirse. Chris Pine tiene una semana de barba y una gorra de punto gris bajada sobre su cabello rubio sucio, pero, inevitablemente, sigue siendo reconocido.

Uno de los amigos de Pine lleva zapatillas de deporte, por lo que tienen problemas para entrar a un club. Están atrapados esperando bajo la lluvia cuando la anfitriona ve a Pine y les indica que pasen. Él le da las gracias y ella le ofrece una sonrisa embelesada por la fama. "No te preocupes", dice, mirando a los familiares ojos azul pálido. "Te amaba en 'The Hangover'. "Bradley Cooper - ¡en su club!

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Luego está el tipo que le dice a Pine lo emocionado que está de estar en el mismo bar que Chris Hemsworth: el propio Thor. Y otro tipo, que le pregunta a Pine en qué películas ha estado, Pine miente y le dice: 'Capitán América'. "¡Oh, Dios mío, sí!" dice el tipo, encantado de conocer a Chris Evans.

Lo peor de todo es que está la hermosa joven británica. "Supongo que eres actor", dice. "Usted es estadounidense, está aquí por negocios..."

"Esa es una suposición increíblemente acertada", responde Pine.

Charlan, y parece que todo va bien, hasta que ella comienza a disculparse: "Lo siento mucho", dice. "No sé quién eres".

"Cariño, es totalmente genial", dice, pensando, "y no tengo ni idea de quién diablos eres". Pero ella sigue haciéndolo, hasta que él pierde la paciencia: "Si te disculpas una vez más, voy a tener que dejar esta conversación".

"Lo siento", espeta, por quinta vez. Pine se aleja.

"Claramente no he causado una impresión lo suficientemente buena en la gente", dice Pine al día siguiente, riendo. "Mi línea a la que recurrir cuando es el juego del currículum es que soy Chris Evans o Ryan Reynolds".

Para aclarar cualquier confusión: Pine es el tipo que interpreta al joven Capitán James T. Kirk en las nuevas películas de 'Star Trek', el que está a punto de enfrentarse al héroe analista de la CIA del fallecido Tom Clancy en 'Jack Ryan: Shadow' de enero. Recluta.' Se mantuvo firme frente a Denzel Washington en la película del tren fuera de control 'Unstoppable', comenzó su carrera cinematográfica como un príncipe atractivo para la vista junto a Anne Hathaway en 'The Princess Diaries 2'. Lleva en Londres desde agosto rodando 'Into the Woods', una versión cinematográfica del cuento de hadas musical de Stephen Sondheim, en la que interpreta a otro príncipe, esta vez el que se mete con Cenicienta.

Hay tantos de ellos ahora, estos Chrisses y Ryan de ojos azules, cabello rubio, estrellas de cine, cada uno más enganchado y perfecto en CGI que el otro, y Pine se siente incómodo con lo que ve como una homogeneidad poco saludable. "El público masivo no quiere verte si no eres perfecto", dice, apoyado contra una pared de ladrillos en Tinello, un elegante restaurante italiano lo suficientemente oscuro como para proyectar sombras innecesariamente halagadoras en sus pómulos. "Si no te ves de cierta manera, si no tienes grandes pectorales, una piel estupenda y los ojos perfectos. Y es lamentable, porque los niños están creciendo con dismorfia en la imagen corporal porque no todo el mundo está representado en la pantalla.

"Lo entiendo", agrega, sentado allí con una camiseta gris, holgada en el cuello, con sus propios pectorales grandes y una piel grandiosa y ojos perfectos. "¿Para que yo diga una mierda sobre eso? ¡Soy uno de los chicos!"

Es demasiado inteligente, demasiado educado para decirlo, pero está bastante claro que Pine quiere ser el mejor, el más profundo, el más duradero de los Chrisses, si no de toda su generación de protagonistas. "Ciertamente, existe un yo basado en el ego que es muy competitivo", dice. Pine está jugando un juego largo, perfeccionando su oficio y sus deltoides, haciendo teatro en su tiempo libre, haciendo elecciones de películas inteligentes y diversas: el musical de Sondheim, el hijo de un jefe detestable en 'Horrible Bosses 2', un personaje que forma parte de ZZ Top multimillonario barbudo en la comedia 'Stretch'.

En la nueva realidad de Hollywood probada por la audiencia y que satisface el mercado extranjero, las franquicias comprobadas (nombres de marca) se han vuelto más importantes que los actores en ellas: es por eso que el director de 'Star Trek', J.J. Abrams pudo elegir a un Pine casi desconocido como Kirk en primer lugar. Pero ahora que los dos Treks han ganado $ 850 millones combinados en todo el mundo, Pine es un protagonista certificado, con apariencia, talento para la actuación, gracia física y capacidad financiera que lo convierten en una opción sólida para anclar casi cualquier película que necesite un ajuste perfecto. -Un chico blanco con mandíbulas en su esencia. Espera que las franquicias sean una red de seguridad que le permita experimentar. "Lo bueno de 'Star Trek' y, si Dios quiere, Jack, es que siempre puedo retroceder y hacer eso", dice. "Pero los últimos dos años para mí fueron simplemente tratando de averiguar qué es lo que quiero hacer".

Reflexionando sobre todo ello, no puede evitar el anhelo de una era cinematográfica diferente. "Mire las películas de los sesenta y setenta. Entonces estaban haciendo un tipo diferente de película. ¿Se haría 'Network' ahora? No. ¿Se haría 'Kramer vs. Kramer' ahora? No. ¿Se haría 'Tootsie' ' ¿Alguna vez se hará ahora? Probablemente no. ¿Películas de Robert Altman? Nunca.

"No estoy diciendo que el género de acción / ciencia ficción sea malo en sí mismo", aclara. "Yo hago esas películas. Solo digo que los estudios han puesto todas sus cartas en negro".

Una vez más, él es parte del problema y no ofrece una solución. Incluso si nunca se vio a sí mismo como un tipo de franquicia, ahora tiene dos de ellos. "Definitivamente no era para lo que me había inscrito", dice, hundiendo su tenedor en un plato de queso burrata ("¡Dios mío! ¡Me encanta esto"). "Parecía que era donde me llevaba mi vida. Si lo hubiera planeado, habría tenido lo que tiene Gosling, ese tipo de carrera artística".

En cierto nivel, la charla de "yo-simplemente-caí-en-esta-conversación" no suena verdadera. Al crecer en el Valle de San Fernando, era un niño impulsivo, compulsivamente bien educado, un "niño de oro" que pensaba que tenía que ser perfecto, que siempre hacía todos sus deberes, incluso si una meta real para todos sus esfuerzos seguía siendo esquiva. . Sus expectativas para sí mismo eran altas y solo aumentaron en la edad adulta. Es un hombre cauteloso, un hombre pensante, más Spock que Kirk, en realidad: haz una pregunta simple sobre su vida o carrera, y es posible que tengas un minuto de silencio mientras agoniza por la respuesta como Hamlet golpeando Final Jeopardy, con los ojos a la deriva. a medida que giran los engranajes mentales. (Dice que una de las claves de la actuación cinematográfica, especialmente la que implica disparar armas, es dejar que el público vea que piensas. Claramente, él tiene esa parte). Pide un hermoso rojo toscano de $ 455 ("A veces es vale la pena ", dice, aunque no paga) y se quita la mitad con su pappardelle con ragú de jabalí, pero no se afloja.

"Me sorprende lo duro que es", dice Abrams. "Era notable la frecuencia con la que hacía algo bien y luego, por alguna razón, se enfurecía consigo mismo porque no lo había hecho mejor. Se siente muy mal cuando algo no le pega como él quiere, como si nosotros no puedo simplemente ir y hacer otra toma ".

Pine no tenía ningún interés en actuar en sus primeros años, centrándose en cambio en el béisbol. "Era realmente bueno a los 12", dice. "Yo era un maldito semental". Pero comenzó a verse superado a medida que crecía, y no manejó bien los fracasos en el campo. "Cuando solía poncharme", dice, "me gusta, aplastar el bate, sacar algún tipo de catarsis. Ahora estoy mucho mejor con eso".

En retrospectiva, admite, su camino parece casi inevitable. Básicamente fue criado para eso. Su padre es el omnipresente actor Robert Pine, que ha estado en casi todos los programas de televisión que se han hecho, desde Bonanza hasta Curb Your Enthusiasm, y el más famoso interpretó al sargento Joe Getraer en CHiPs. La madre de Chris, Gwynne Gilford, era actriz antes de renunciar para convertirse en psicoterapeuta y entrenadora de actuación. Su madre, Anne Gwynne, era una pinup de la Segunda Guerra Mundial y una jugadora contratada por Universal (coprotagonizó la película de terror de 1940 'Black Friday 'con Bela Lugosi y Boris Karloff).

"Nunca animas a tus hijos a intentar este negocio", dijo Robert Pine hace unos años. "Puede ser demasiado doloroso y desgarrador. Pero si muestran voluntad, y no se les niega, haz un giro y dales todo el apoyo y el aliento que puedas". Pine es cercano a sus padres, y también a su hermana mayor, Katie, al igual que su madre, una actriz que se convirtió en psicóloga. "Gwynne y yo disfrutamos mucho de la cercanía de nuestros hijos", ha dicho Robert. "Se hacen reír el uno al otro". En la muñeca de Chris hay un brazalete de plata que Katie le dio. "Me recuerda a mi familia", dice.

Chris es el producto de tercera generación de un acervo genético enrarecido de Hollywood. Su apariencia tiene una precisión de probeta, cejas de cavernícola y una mandíbula que sobresale agresivamente equilibrada con labios delicados, casi femeninos y esos ojos de Sinatra. Es difícil, entonces, no poner los ojos en blanco cuando comienza con las historias sobre una fase adolescente del patito feo. Él es consciente de que es un cliché horrendo, que todas las actrices locas y calientes dicen lo mismo, pero jura que es verdad: era delgado, usaba gafas (ahora usa lentes de contacto) y, más concretamente, tenía una piel realmente horrible.

Y después de que el estrellato del béisbol se desvaneciera, no le quedó mucho. "Era un niño tímido y perdido que necesitaba aliento", dice. "Asustado, con la cara llena de granos, geek, con enormes vasos de coca-cola y un sombrero. Un niño muy sensible. Lo último que hubiera imaginado es que estaría actuando en una película. Obviamente, cuando tenía un acné horrible, retírate naturalmente. No quieres mirar el mundo y no quieres que el mundo te mire, así que cuando tenía 15 años o lo que sea, empecé a escribir, a leer ya estudiar ".

Pine asistió a la escuela Oakwood School, de influencia cuáquera y enriquecedora (los hijos de Samuel L. Jackson y Frank Zappa son compañeros exalumnos). "No puedo imaginarme cómo habría sido si estuviera en una escuela pública", dice. "Probablemente me hubieran golpeado. Mi escuela era muy inclusiva. No había deportistas, no había grupos de niños etiquetados".

Varias veces en la escuela secundaria, se liberó lo suficiente de su timidez temporal como para levantarse y cantar frente a sus compañeros de clase en sus asambleas al estilo cuáquero, incluso haciendo "Let's Get It On" en falsete. Le encantaba actuar, cómo permitía que sus ansiedades se desvanecieran mientras vivía plenamente el momento, pero cuando en realidad no estaba cantando, no pensaba mucho en ello.

Cuando llegó a Berkeley, estaba aterrorizado, buscando un lugar al que pertenecer. Para el estudiante de inglés, las fraternidades no parecían una opción. "Joder, no", dice. "Siempre parecían, como, agresivos y violentos y, como, cerveza. No era mi temperamento". Así que empezó a hacer teatro, donde había chicas, validación y bichos raros amistosos."Estaba buscando a alguien que dijera, '¡Oh! Eres guapo, eres bueno', y eso se sintió jodidamente genial. Y los chicos del teatro, especialmente en Berkeley, son jodidamente raros ... y me sentí bien en hogar."

Después de graduarse, su padre lo puso en contacto con directores de casting y comenzó a conseguir audiciones. Pronto se encontró en 'The Princess Diaries 2', y luego interpretó un papel similar de chico sexy en el mullido vehículo de Lindsay Lohan "Just My Luck", donde la vista de una Pine sin camisa pone tan nerviosa a Lohan que ella tira una botella entera de detergente en una lavadora. "Me importaba una mierda", dice. "Tenía 24 años y estaba en Nueva Orleans y ganaba más dinero del que pensé que nadie merecía. Y me pagaban por aprender a actuar básicamente".

Tuvo problemas para aceptar cuánto influyó su apariencia en esos primeros éxitos, y aún afirma no poder procesarlos. "Esa ha sido la parte más extraña de todo este viaje", dice, "y una que tomo con un granito de sal, sonrío y pienso, Dios mío, esto es bastante divertido".

Describe la vida antes de 'Star Trek' como "más o menos trabajo, trabajo, trabajo. Yo era un niño muy orientado a los resultados". Pasó una cantidad sustancial de tiempo en Nueva York y Los Ángeles haciendo teatro, lo que tomó con más naturalidad que el cine. Interpretó el papel principal en una producción de Los Ángeles de la obra típicamente brutal de Neil LaBute 'Fat Pig', ganándose al propio dramaturgo e impresionando a un ejecutivo de Paramount en la audiencia, que estaba buscando un Capitán Kirk. "Simplemente me pareció un tipo que hablaba en serio", dice LaBute. "No era un tipo que estaba mirando por encima del hombro pensando que esto le daría el próximo trabajo, como, 'interpretaré a este tipo y luego conseguiré uno de esos atuendos estrechos de' Star Trek '. ' La gente ve a un niño guapo y bien formado y dice: 'Oh, sería bueno en esto' o 'Oh, es perfecto para reiniciar aquello'. Creo que es un actor realmente talentoso que tiene la apariencia y el físico para apoyar estas películas de moda, pero tiene la inteligencia y el deseo de hacer todo tipo de cosas ".

LaBute trabajaba casi simultáneamente con el padre de Pine en una película independiente, Lakeview Terrace. "Fue una especie de ida y vuelta interesante, tener a padre e hijo cerca", dice. "Veo a su padre como el mejor actor que existe. Uno que se toma en serio su oficio y no ve un arco de un episodio como un personaje en un programa, simplemente como un trabajo. Así que puedo ver esa seriedad de propósito en ambas personas ".

En ese momento, Pine estaba buscando papeles más profundos y oscuros, no algo de ciencia ficción con phasers. "Es como si el fantasma de James Dean me dijera: 'Debes ser inquietante y complicado y estar en películas realmente, um, artísticamente valiosas'", dice, bebiendo vino. "Mi agente vino a verme y me dijo: '¿Qué piensas de' Star Trek '?' Yo estaba como, 'En todo caso, quiero tomarme un descanso, reevaluar, resolver mi vida. Lo último que quiero hacer es una película de ciencia ficción de mierda'. Esperaba algo oscuro, algo brutal en el que lloraría mucho. Y luego me di cuenta de lo que puede cambiar las reglas del juego, y la reunión con J.J. [Abrams] fue muy divertida ".

Es difícil no preguntarse: ¿Pine persiguió 'Star Trek', y Jack Ryan, porque sabe que su padre nunca tuvo estas oportunidades de hacer estrellas?

Sacude la cabeza, frunce las cejas. No necesita hacer una pausa antes de esta respuesta. "Simplemente no pienso en mi padre de esa manera", dice. "Este es un negocio realmente difícil. He tenido una suerte increíble. Una suerte increíble. Y mi padre nunca hizo una 'Star Trek', pero ha sido un actor de éxito durante 50 años, puso a dos hijos en la escuela privada y la universidad, y ha trabajado en todos los medios de nuestro negocio. Por eso, veo a mi padre como un gran éxito, como una superestrella. Porque en muchos sentidos es mucho más difícil que cuando te sientas donde estoy, siempre y cuando no lo arruines por completo, la puerta permanecerá abierta. Creo que lo que ha hecho mi padre ha sido mucho, mucho, mucho más difícil ".

El día después de su rastreo de bares, Pine duerme hasta el mediodía y todavía se despierta cuando nos encontramos una hora más tarde en el Punch Bowl, un pub de imitación tradicional propiedad de Guy Ritchie. Tiene hambre y rápidamente cambiamos de lugar a la cercana Soho House, donde él es miembro; estamos sentados en un lujoso puesto con una velocidad mágica. También es lo suficientemente amigo del joven y elegante maître d 'que le pregunta sobre la salida nocturna de Pine, hasta que Pine señala, con cautela reflexiva, mi grabadora digital. Pine lleva una camiseta blanca sobre lo que parecen ser los mismos jeans negros y botas de la noche anterior, además de una chaqueta de cuero azul ("Esa debe haber sido una vaca de aspecto extraño", dice). No tiene particularmente resaca, se paseó. Y muchas de sus salidas nocturnas son aún más civilizadas: la noche del viernes la pasó con su coprotagonista Emily Blunt y su esposo; vieron una obra de teatro con temática de Hollywood, 'The Drowned Man', que ya había visto en Nueva York.

La política de Pine es de extrema izquierda incluso para Hollywood: ha marcado Truthdig y 'Mother Jones', y se ha desilusionado con Obama, por quien fue de puerta en puerta en Nevada en 2008. A pesar de las obvias inclinaciones derechistas de Tom Clancy, Pine siempre Tenía debilidad por las películas de Jack Ryan. Acudió a Alec Baldwin, el primer actor que interpretó a Ryan (y no exactamente un Tea Party), para pedirle consejo. Baldwin simplemente lo agarró por los hombros y le dijo: "Hazlo y no mires atrás".

A Pine le gustó especialmente que, a diferencia del descarado y poco cerebral Kirk, el rasgo que define a Ryan es la inteligencia. En lugar de que los tipos quieran poner a prueba su dureza peleando con él en los bares, "tal vez puedan lanzarme un rompecabezas. Por ejemplo, resuelve este Sudoku, idiota. ¿Crees que eres inteligente? ¡Resuelve este algoritmo!" 'Shadow Recruit', ambientada principalmente en Moscú, saca al personaje de Jack Ryan de la Guerra Fría y lo lleva al presente; cuando comienza la historia, Jack ni siquiera es analista de la CIA todavía. "Jack Ryan no es un asesino a sueldo", ha dicho el director Kenneth Branagh. "No es un hombre que viene de un programa. Tiene su cerebro y tiene el deseo de hacer algo, de servir de alguna manera".

La película tiene toda la acción que esperarías de un thriller de espías, pero para Pine, las demandas físicas son la parte fácil. Lo difícil es darle profundidad a Jack Ryan, que es una pizarra en blanco, una figura heroica de todos los que está ahí para reaccionar ante la emoción que lo rodea.

"A menudo, lo que te piden es simplemente ser, lo cual es difícil porque, como actor, quieres hacer cosas para llamar la atención. Tienes que reprimir esas cosas para ser un ancla, sin interponerse en el camino del mal chico haciendo el acento o lo que sea ".

Terminamos el almuerzo y caminamos por Mayfair, el vecindario ultra-exclusivo donde Pine alquila un apartamento. Cuando pasamos por el patio de un bar, una morena delgada de veintitantos años con pantalones de vinilo azul levanta la vista de su teléfono celular y le da a Pine una gran sonrisa, con un contacto visual significativo, casi hambriento. No está del todo claro si ella lo reconoce, pero no importa: él le devuelve la sonrisa, tan complacido como si fuera algo raro.

Pine terminó una relación con la modelo Dominique Piek en abril pasado y luego fue vista con otra modelo morena, Amanda Frances. Una vez bromeó a medias diciendo que le gustaría ser un soltero perpetuo al estilo de George Clooney, y luego se apartó de la cita. Ahora vuelve a decir que no está preparado para una relación.

"Tengo mucho que hacer para crecer", dice. "Soy un chico relativamente joven y siento que estoy acertando con mi trabajo. No sé si tengo la capacidad en este momento para ser un buen socio para alguien. Podría conocer a alguien mañana y cambiar mi mente, pero así es como me siento este domingo por la tarde ". (Un mes después, aparecen fotos de él en París con Iris Björk Jóhannesdóttir, una ex Miss Reykjavík rubia de 23 años).

La verdad es que admira a Clooney, pero ¿quién no? "No lo conozco en absoluto, pero disfruto viéndolo. Se lo toma en serio, pero no se está regodeando en la alfombra roja. Es una estrella de cine, y hay algo glamoroso y maravilloso que todos compramos. Gente disfruta George Clooney, y él lo disfruta ".

Últimamente, Pine está haciendo todo lo posible por recorrer ese camino. "Cuando Heath Ledger murió", dice, "estaba haciendo la primera 'Star Trek' y no lo conocía en absoluto, pero realmente me impactó. Tenía mi edad, básicamente, 28. La vida es tan corta . Es obvio que es algo trillado, pero no podría ser más cierto. Sería un desperdicio dadas todas las oportunidades que se me han dado para no divertirme tanto como sea posible ".

Entonces, por primera vez en su vida, se está permitiendo ser un poco irresponsable. De ahí la bebida, las chicas, el dormir hasta el mediodía. "Siento que yo mismo soy Benjamin Button -ing", dice riendo, "Es como si a medida que crezca, seré el tipo con el Lamborghini". De hecho, ya tiene un Porsche 911 Carrera S, lo que dificulta el cumplimiento de los límites de velocidad. "Es la arquitectura del coche: quiere ir rápido". Hace tres años, también se compró una casa de $ 3 millones en Los Feliz, con vista al letrero de Hollywood.

Desearía poder regresar y sacudirse a su yo de 18 años y decirle: "Diviértete". "Por la razón que sea, no me porté mal cuando era niño. Estudié mucho, hice mi tarea, y todo se desmorona a medida que envejezco".

Pine ha tenido cuidado con los roles que toma, pero en todo caso, quiere ser menos cauteloso en el futuro. No quiere quedar atrapado en lo que él llama "la vida burbuja del estrellato cinematográfico".

"Siempre he sido muy consciente de la facilidad con la que se puede quitar todo", dice, de pie bajo el cielo gris de Londres. "Puede que seas muy guapo, puede que seas encantador. Pero eso no garantiza una maldita sentadilla". Lo dice de nuevo, como si la idea le agradara, como si estuviera imaginando esa burbuja estallando: "Simplemente no está garantizado".

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Lake-Lehman Indoor Color Guard recibe el primer lugar en TIA Regionals

La Guardia de color de interior de Lake-Lehman 2019 compitió en el campeonato del Capítulo 2 de la Asociación de interior del torneo el sábado 27 de abril en la escuela secundaria Souderton, recibiendo el primer lugar por su espectáculo & # 8220Something in the Water & # 8221.

El Campeonato de la Región 2 fue la última competencia antes de que el grupo compita en el Campeonato de la Costa Atlántica de la TIA de 2019 en Wildwood, Nueva Jersey, el 3 de mayo.

Se invita a la comunidad a animar a los grupos Indoor Colour Guard y Indoor Percussion y ver un adelanto de sus espectáculos el martes 30 de abril en Lake-Lehman High School. Las puertas se abrirán a las 7:30 p.m.

El grupo está bajo la dirección de Brian Bacon con Jess Geiger.

Los miembros de la Guardia de color para interiores de Lake-Lehman 2019 son, de izquierda a derecha, primera fila, Mia Qualey, Jaina Neyhard, Faith Depiero, Talyia Adamitz, Gennifer Symons, Athena Evans, Jacklyn Watkins, Jules Quare. Segunda fila, Sierra Vogan, Megan Judge, Miranda Olexy, Jessica McMahon, Madison Budzak, Emma Simon, Allysa Shalata.


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Él dijo: 'No importa qué técnica uses, deberías obtener el mismo valor para la tasa de expansión del universo hoy.

"Afortunadamente, vivir en un vacío ayuda a resolver esta tensión".

Los científicos sugirieron por primera vez que, en el contexto de la estructura del universo, nuestra galaxia reside en un enorme espacio vacío en 2013.

Si bien el hallazgo de que la Vía Láctea (la impresión del artista en la foto) es uno de los vecindarios cósmicos más tranquilos puede parecer sombrío, sí ayuda a resolver una fuente importante de tensión en nuestra comprensión del Universo (imagen de archivo)

LA VÍA LÁCTEA

Se cree que la Vía Láctea tiene 120.000 años luz de diámetro y contiene unos 300.000 millones de estrellas.

Esto la convierte en una galaxia de 'peso medio' con la galaxia más grande conocida, IC 1101, que contiene más de 100 billones de estrellas.

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Otra técnica utiliza el Fondo de microondas cósmico, la luz sobrante del Big Bang.

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“Lo que Ben ha demostrado es que el perfil de densidad que midió Keenan es consistente con los observables cosmológicos.

"Uno siempre quiere encontrar consistencia, o de lo contrario hay un problema en alguna parte que necesita ser resuelto".

CUANDO LAS GALAXIAS COLOCAN

Es ampliamente aceptado que en 5 mil millones de años nuestra Vía Láctea chocará con la cercana galaxia de Andrómeda, pero ¿qué pasará cuando lo haga?

Los científicos revelaron el intrincado proceso que tendrá lugar, con los dos agujeros negros supermasivos centrales fusionándose en uno, en 2014.

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Varias instituciones dirigidas por el Centro Internacional de Investigación en Radioastronomía (Icrar) en Australia Occidental crearon una simulación.

En la simulación se puede ver cómo las dos galaxias interactuarán a medida que se acerquen.

Primero, en una reunión tentativa, se 'lanzarán en picado' uno al lado del otro, posiblemente interrumpiendo algunas de las órbitas de las estrellas en los brazos de cada galaxia espiral.

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Comentarios:

  1. Denley

    Ciertamente, no está bien

  2. Gogul

    Felicitaciones, tu idea será útil

  3. Norville

    Ciertamente. Todo lo anterior dijo la verdad.



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