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Nuestras 20 mejores recetas de pasta

Nuestras 20 mejores recetas de pasta

¿Sabías que hay más de 600 formas de pasta diferentes?

iStock / LauriPatterson

Pasta ocupa un lugar destacado en la lista de comidas favoritas universales, junto con Pizza, pollo frito, helado y Sushi. Sin embargo, no siempre fue un alimento tan común en los Estados Unidos.

Thomas Jefferson introdujo por primera vez los macarrones en los estados en 1789. Jefferson tenía una inclinación por los macarrones con queso e importaba tanto macarrones como parmesano para su uso en su finca en Virginia. En 1802, Jefferson incluso sirvió "un pastel llamado macarrones" en una cena de estado.

El amor de American por macarrones con queso corre profundo, pero ¿sabías que hay más de 600 diferentes formas de pasta compitiendo por nuestra atención.

La razón por la que hay tantas formas de pasta es que el peso, la textura, el tamaño y la forma contribuyen a la forma en que la estructura se adhiere a la salsa. Por ejemplo, las salsas ligeras y cremosas se adhieren mejor a las hebras de pasta largas y delgadas como espaguetis y linguiniy formas tubulares como rigatoni y pasta son más adecuadas para salsas espesas y con trozos que atrapan la bondad dentro de sus huecos.

Cualquiera que sea la forma que prefiera, disfrute de este regalo de la cultura italiana cavando un plato de su pasta favorita. Aquí están 20 de nuestro favoritos.

La editora Rachael Pack contribuyó a este resumen.


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Añadir a la sartén (pero mantener el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Añadir a la sartén (pero mantener el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

En este momento, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

En este momento, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Añadir a la sartén (pero mantener el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Las 20 mejores recetas de pasta: parte 3

Para 4 personas
linguini seco 500-600g
aceite de oliva
ajo 2 dientes, finamente rebanados
Chile rojo 1 fresco, de fuerza media, finamente picado
langostinos tigre crudos 8 medianas (4 peladas y reserva las cabezas)
puré de tomate 250ml
mejillones frescos 300g
vino blanco 250ml
filetes de pescado blanco (lubina / besugo / salmonete / rubio) 200g, sin piel y
picado en dados de 2 cm
calamar 2 medianos, limpios, rayados y cortados en rodajas finas, mantén las cabezas también
hojas de perejil fresco puñado grande, sin picar
limón jugo de ½
aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y agregue el linguini, que debe tomar alrededor de 8 minutos ya que desea quitarlo mientras está parcialmente cocido.

En una sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo, la guindilla y las cabezas de gambas reservadas y cocina por 2 minutos a fuego alto, aplastando suavemente las cabezas con una cuchara para que suelten los jugos, luego agrega la passata y trae a ebullición.

Agrega los mejillones y el vino blanco, manteniendo el fuego alto. Cubra con una tapa durante 2 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar la tapa y añadir las gambas y los trozos de pescado blanco. Cocine por un minuto más a fuego alto.

Para entonces, el linguini debe estar a unos 4-5 minutos de estar listo. Agregue a la sartén (pero mantenga el agua de cocción) con los calamares, manteniendo el fuego alto.

Continúe revolviendo durante uno o dos minutos, dejando que la salsa se combine lentamente con la pasta y espese (si necesita agregar un cucharón de agua de pasta, hágalo, ya que puede comenzar a secarse).

Cuando la pasta esté lista, agrega el perejil y el jugo de limón. Servir con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sam Harris fue chef patrón de Zucca, London SE1


Ver el vídeo: Μακαρόνια με κιμά Challenge! (Enero 2022).