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6 botellas que cambiarán tu forma de pensar sobre la ginebra

6 botellas que cambiarán tu forma de pensar sobre la ginebra



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Con todas esas especias, cáscaras de cítricos, raíces y hierbas en su composición botánica, la ginebra ya es una mezcla de sabores. Estas botellas lanzan una bola curva a la categoría al mezclar vino, mezcal, aquavit y más. Estas son seis ginebras híbridas para beber ahora.

  • Inspirándose en su ron blanco, este licor de la destilería artesanal de Boston comienza con una base de caña única con una nota de madreselva que el cofundador y destilador jefe Dave Willis pensó que sería hermoso en una ginebra. “Tiene un sabor más completo y redondo que muchas ginebras”, dice. “Las notas de ron blanco más afrutadas se complementan con toques de pomelo, manzanilla, jengibre, cardamomo y, por supuesto, enebro”. (Bully Boy usa enebro italiano, que es más sutilmente a pino que otras variedades). Dice que la sensación en boca grande y redonda, junto con los tonos florales, elevan los cócteles de ginebra tradicionales como G&T y Negroni.

    Willis señala el hecho de que dado que la ginebra ya es un derivado de genever, que es, de hecho, un whisky de malta y un híbrido de ginebra, modificar y jugar con la base no es un concepto nuevo. Aunque una mano restringida es primordial. “Lo que comienza como un enfoque equilibrado y novedoso termina siendo un desastre cuando los límites se traspasan demasiado. Pero los que funcionan están aquí para quedarse ".

  • El cofundador Stuart Gregor considera que este espíritu es un riff australiano moderno de una ginebra tradicional de endrinas, sin endrinas ni azúcar agregada. Las uvas shiraz cultivadas localmente en el valle de Yarra, conocidas por su terroso, complejidad y sutil sabor a pimienta blanca, se despalillan pero se mantienen enteras y se maceran durante ocho semanas en la ginebra seca Rare del productor. Después, la fruta se prensa y se cuela, y el licor se completa con más ginebra y se embotella al 37,8 por ciento ABV sin nada más añadido.

    “Aromáticamente, la ginebra tiene agujas de pino frescas, especias increíbles y una frambuesa densa y picante clara [nota]”, dice Gregor. "Es lo suficientemente fuerte como para ser la base de un gran cóctel y, a pesar de su vibrante color púrpura y su deliciosa dulzura similar al shiraz, todavía tiene mucho carácter de ginebra". Tómelo con hielo adornado con una rodaja de naranja, en un colorido G&T o en el Bloody Jasmine, donde se mezcla con Campari, curaçao seco, jugo de limón y amargo de naranja.

  • Los productores de esta bebida espirituosa de Dinamarca reconocieron que el aquavit escandinavo en realidad tiene mucho en común con la ginebra, incluida la adición de cilantro, raíz de angélica y cáscara de limón. Solo el ingrediente clave es diferente entre las dos categorías: la alcaravea o el eneldo es el componente que no se puede perder en el aquavit, mientras que no se puede llamar ginebra sin enebro.

    Este vigorizante espíritu híbrido se encuentra en algún punto intermedio. Se produce con 10 botánicos seleccionados que se destilan y mezclan individualmente y cuenta con un paladar fuerte e intenso de enebro y cilantro crujientes junto con una sorprendente nota herbal de alcaravea. Pruébelo en una sabrosa toma de Martini o Gibson adornado con un pepinillo encurtido, en un Bloody Mary con un vaso con borde de semillas de alcaravea o en el Fläder con arbusto de flor de saúco y refresco de flor de saúco.

  • Este mashup de mezcal y ginebra tiene su origen en la historia de amor entre el fundador Jonathan Barbieri y Yira Vallejo, quien inició una relación a distancia hace ocho años mientras Barbieri estaba en Oaxaca y Vallejo era importador en Nueva York. La pareja encontró todas las excusas para visitarse mientras Barbieri se lanzaba a investigar sobre el coraje holandés, las guerras de la ginebra y los 300 años de prohibición del mezcal. El resultado fue el primer mezcal-gin del mundo, en palabras de Barbieri, "la confluencia donde estos dos grandes ríos de la historia de la destilación finalmente se encontrarían".

    El mezcal espadín bidestilado se macera con bayas de enebro, cilantro, anís estrellado, semilla de hinojo, cáscara de naranja local seca, corteza de casia, raíz de lirio, raíz de angélica y nuez moscada. "Ya no se trata de la solitaria soprano de enebro que canta en soledad de pino", dice Barbieri. “Ahora tenemos el coro completo. Viscoso y duradero, este licor híbrido también es brillante y limpio, perfecto para beber o mezclar en un Negroni, Gin Fizz, Cosmo o Martini.

    Continúa a 5 de 6 a continuación.

  • Combinar una variedad de vino aromático con un espíritu claro embriagador parece una obviedad. Esta ginebra ultra premium se destila a partir de uvas sauvignon blanc y es producida por François Lurton, cuya familia ha estado elaborando vino en Burdeos desde 1897 y es más conocido por su cuvée Les Fumées Blanches. “El objetivo era crear una ginebra que pudiera conectar el vino y el espíritu”, dice el embajador de la marca Thomas Riant.

    Los ingredientes botánicos que incluyen pomelo y ralladuras de lima, limones, violetas y grosellas rojas juegan con las distintivas notas herbáceas y cítricas que obtienes mientras agitas una copa de Burdeos blanco. La nariz es agria, cítrica y vegetal, mientras que el paladar es limpio e intenso pero accesible con un final de hoja perenne y violeta. Un toque de tónico compensa mejor la amargura, y sugieren evitar la rodaja de lima por un toque de pomelo o naranja. "Es una nueva área de creatividad y sabor", dice Riant.

  • La inspiración para este espíritu artesanal de Massachusetts llegó cuando el padre del destilador y copropietario David Roberts Jr. le trajo una botella de vodka rosado. Dado que la destilería no produce vodka, el dúo discutió probar una versión con ginebra. Roberts experimentó con vino rosado de garnacha de sus propios viñedos Truro hasta que encontró el equilibrio complementario perfecto. Destilada con un 100 por ciento de azúcar de caña, la ginebra presenta enebro y botánicos de Cape Cod cultivados localmente y un tono bastante rosado.

    “Terminamos experimentando con algunas pruebas de banco y los resultados fueron incluso mejores de lo que pensamos, así que marcamos nuestra receta y pasamos a producción”, dice Roberts. "Las notas cítricas de la ginebra y la astringencia que la acompaña realmente funcionan bien con las notas de frutas tropicales en el rosado". A 70 grados, es ligero y refrescante en libaciones como un Rose Gold con licor de flor de saúco, jugo de limón y vino espumoso, o un Afternoon Delight con Lillet blanc, jugo de limón y frambuesas confitadas.


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