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Su hoja de trucos esencial para las 5 regiones escocesas de Escocia

Su hoja de trucos esencial para las 5 regiones escocesas de Escocia

Si amas el whisky escocés, este es un momento maravilloso para estar vivo. Ya el whisky más consumido en el planeta, el líquido ahora está disfrutando de una era de crecimiento sin precedentes. En 2018, EE. UU. Se convirtió en el primer mercado de exportación de mil millones de libras del espíritu. Y si te diriges a tu licorería local, verás una amplia evidencia en estantes repletos de botellas de colores procedentes de todos los rincones del país.

Si bien la malta individual extra envejecida es un fenómeno en sí mismo, la preferencia perenne del conocedor meticuloso, vale la pena señalar que el whisky mezclado sigue siendo el impulsor predominante del éxito del whisky escocés. No caigas presa del encanto de la exclusividad; hay muchas mezclas, granos individuales y maltas sin declaración de edad que vale la pena explorar.

Por lo general, todos se dividen en las cinco principales regiones escocesas de producción: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands y Speyside. Cada una de estas provincias respectivas puede estar vinculada a un estilo o perfil de sabor específico. Algunos recomiendan tomar esto con un grano de sal o cebada, como mínimo; nada más que una estratagema de marketing elegante. Aún así, no puede negar su efectividad para ayudarnos a romper un panorama cada vez más denso de etiquetas.

Con un trazo muy amplio, esto es lo que puede esperar encontrar en cada categoría y algunos ejemplos por excelencia.

  • Lo que una vez fue la capital del mundo del whisky victoriano ahora alberga solo tres destilerías en funcionamiento. Pero lo que le falta a este remoto pueblo costero lo compensa con creces en historia y orgullo. Springbank es la última operación en toda Escocia en hacer todas sus malteadas de piso. Glen Scotia dirige su producción bajo el mismo techo que ha tenido desde 1832. El líquido que sale del agua a menudo imparte un matiz de salinidad encerrado en un cuerpo más ligero con entonaciones inspiradas en caramelo, dividiendo la diferencia entre Islay y Speyside. Incluso si no disfruta del estilo general, debe admirar su individualidad duradera como la única ciudad que se reconoce como una región escocesa completa.

    Botella para probar: Glen Scotia Victoriana ($ 95) es la personificación completa de su región nativa. Hay ralladura de chocolate negro, limón y pomelo, convincente aderezo de ventana sobre las notas más oscuras de roble carbonizado y humo en su núcleo.

    Charla escocesa: "Campbeltown es una especie de región olvidada, pero no debería serlo. Springbank es el más cercano a una operación legítima en toda la destilación escocesa, mientras que Glen Scotia está haciendo algunas cosas realmente innovadoras con el acabado ”. —Aaron Goldfarb, autor de "Hacking Whiskey"

  • Ocupando la región más grande por kilómetros cuadrados, las Highlands abarcan una amplia variedad de paisajes desde las escarpadas costas occidentales de Escocia hasta sus prados azotados por el viento en el norte. El whisky de aquí es igualmente diverso, desde ahumado a dulce, flexible a rico. Una cosa que sabes que vas a beber es un espíritu complejo que evoluciona en la lengua con cada sorbo. En siglos pasados, las destilerías remotas habrían dependido más de hornos de turba para secar su malta. Hoy en día, los productores de Highland se inclinan más sobre una base de grano más limpia, a menudo con matices afrutados. Espere elegancia, por encima de todo.

    Botella para probar: El GlenDronach 15 Year Revival ($ 97) es una expresión muy apurada que uno de los proveedores más venerados de Highland trajo en 2018, después de una ausencia de tres años en los estantes. Madurado durante un mínimo de 15 años en barricas que previamente contenían oloroso y jerez Pedro Ximénez, despliega una ola ondulante de fruta oscura y especias de tabaco en la lengua. Si quieres saber por qué los geeks del whisky van gaga sobre las culos de jerez, no busques más.

    Charla escocesa: "Un bebedor de whisky puede esperar más comúnmente que una malta del corazón de las Highlands sea rica, con cuerpo y afrutada, con un paladar ligeramente seco, mientras que las maltas Highland de la costa revelan frutas con un toque de humo y un poco de sal marina. . ”- Stewart Buchanan, embajador de marca global para The GlenDronach

  • Lo ames o lo odies, este es el hogar sin complejos de los monstruos de humo. Apodada Whiskey Island, Islay es una gran turbera rocosa frente a la costa suroeste de Escocia. La tierra se descompuso lentamente durante eones en una fuente de combustible similar al carbón, tradicionalmente utilizada para secar al horno la malta. Imparte una calidad similar al yodo medicinal, ejemplificada en voz alta en botellas de Ardbeg, Lagavulin y Laphroaig. Y esas son solo tres de las nueve destilerías en funcionamiento en la región. Los otros seis a menudo poseen más equilibrio, como en las intrincadas sutilezas de Bowmore, Bruichladdich y Bunnahabhain. Pero casi siempre detectarás un ligero cosquilleo de fogata aquí. Es un elemento tan distintivo que los aspirantes a beber a menudo evitan el whisky por miedo a que el líquido sea "demasiado ahumado".

    Botella para probar: Bowmore 15 Year ($ 76) es lo mejor para ti si quieres sumergir lentamente los dedos de los pies en el pantano. La fruta y la turba compiten por la atención en el paladar, ya que las notas ligeramente especiadas de un final de jerez oloroso llegan tirando de la lengua a través de la línea de meta. Un borde marítimo muy leve se mejora cuando se combina con ostras frescas.

    Charla escocesa: “Me parece una locura que una isla tan pequeña pueda producir tanto whisky increíble. El perfil de sabor más distintivo de todas las regiones de whisky es sin duda el whisky Islay. Quemado, humo dulce, humo con sabor intenso y potente, este es Islay. —Iain McPherson, dueño de Panda & Sons en Edimburgo

  • La línea entre las tierras bajas y las tierras altas se delineó originalmente en 1784, como una cuestión de impuestos más que de estilo. Con la aprobación de la Ley de Lavado, las destilerías de Lowland pagaron impuestos de acuerdo con los galones producidos en lugar del tamaño de sus alambiques. Como resultado, las instalaciones de malta nunca proliferaron aquí como lo hicieron más al norte. Pero lo que sí se desarrolló fue un espíritu más suave, en su mayoría no pelado y casi universalmente caracterizado como de cuerpo ligero. La localidad alberga algunas de las operaciones más antiguas de Escocia, y es el único lugar con un amplio compromiso con el método de triple destilación más común en Irlanda.

    Botella para probar: Glenkinchie 12 Year ($ 62) es un trago fácil de beber que casi bebe como un aperitivo. Hay notas melosas en el paladar y un toque de hierba en la nariz. Vierte este líquido dorado sobre rocas y bajo un chorrito de refresco para obtener la mejor bola escocesa.

    Charla escocesa: "Las destilerías como Littlemill y Rosewood han sido durante mucho tiempo los árbitros de la calidad de las tierras bajas, elaborando elegantes whiskys de cuerpo ligero con acabados que casi se pueden clasificar como efímeros en la naturaleza". —Joel Caruso, importador de Gordon y MacPhail

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  • A caballo entre el río Spey mientras fluye de ben a bahía, esta región cuenta con la mayor concentración de destilerías de whisky en cualquier parte del planeta, 49 en total. Muchos de ellos se asentaron en este terreno accidentado hace más de un siglo, en un intento inútil por frustrar al recaudador de impuestos. Hoy, nombres de renombre como The Balvenie, Glen Grant, The Glenlivet y The Macallan encuentran su sabor aquí. Abarcan toda la gama desde dulces y redondos drams hasta robustas y terrosas ofrendas. Independientemente de las idiosincrasias, en su conjunto siguen siendo quaffable y complejo. Si visitaras el sendero de whisky de malta de Escocia, aquí es donde terminarías, en el paisaje por excelencia de fabricación de whisky escocés.

    Botella para probar: Glen Grant 18 Year Rare Edition ($ 138) es un whisky fresco y refrescante que exuda durazno y pera bajo capas de vainilla y mazapán. Es una expresión alegre, totalmente representativa de la conocida alegría de vivir del maestro destilador Dennis Malcolm.

    Charla escocesa: “Una de mis cosas favoritas sobre Speyside es la comunidad. Al final del día, los trabajadores de la destilería y los guías turísticos de la región están en su pub local con pintas o drams juntos sin importar dónde trabajen. Realmente ayuda a crear la sensación de que la gente está trabajando para la región y la categoría de whisky escocés de malta única y no solo su destilería particular ". —Allan Roth, embajador de Glenfiddich


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