Cardamomo

Inspirado en los sabores terrosos del cardamomo, este giro en un martini expreso que apareció en el menú de apertura del bar Mace de East Village, inspirado en las especias de la ciudad de Nueva York, combina expreso, vodka lavado con pistacho y jarabe de cardamomo.

  • 1 1/2 onzas de vodka lavado con pistacho *
  • 1 1/2 onzas de espresso brasileño
  • 1/2 onza de jarabe de cardamomo **
  • Adorne: vainas de cardamomo
  1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite.

  2. Cuele dos veces en una taza de ponche.

  3. Adorne con 3 vainas de cardamomo.

* Vodka lavado con grasa de pistacho: combine 120 g de aceite de pistacho y 1 botella de vodka de 750 ml en un frasco tapado. Agite la mezcla cada 10 minutos durante 2 horas. Coloque la mezcla en el congelador durante 4-6 horas. Colar la mezcla y almacenar en un recipiente sellado hasta por 1 mes.

** Jarabe de cardamomo: hierva 1 taza de agua y 1/4 taza de vainas de cardamomo. Agregue 1 taza de azúcar hasta que esté completamente disuelto. Retire la mezcla del fuego y deje enfriar. Conservar en el frigorífico durante 3 días, luego colar y desechar el cardamomo. Almacenar, refrigerado, hasta por 2 semanas.


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