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11 bebidas mezcladas para aplastar ahora

11 bebidas mezcladas para aplastar ahora

Por cada aficionado a los cócteles que ama la irresistible combinación de ron, menta y lima del Mojito, hay un barman que detesta prepararlos. ¿La razón? Todas. Ese. Embrollo.

Pero si bien algunos profesionales del bar han abandonado la técnica en favor de los jarabes, infusiones y jugos preparados con anticipación, otros se apresuran a señalar que no hay sustituto para los aromas y sabores frescos que se obtienen de las hierbas, los aceites cítricos y ingredientes menos esperados como pimientos picantes y especias para hornear. Estos sorbos aplastan a la competencia.

¿No puede llegar a ninguno de los bares que sirven estas excelentes bebidas embrolladas? Intente mezclar el Camino a Kyushu de esta lista en casa.

  • El gerente general Lee Farrell siente pasión por los cócteles frescos e innovadores con perfiles de sabor únicos. Éste mezcla arándanos frescos con tequila Frida Kahlo blanco, luego los sacude con limón, jarabe de maracuyá y ron de coco. Se sirve en un coupé frío y se adorna con tres arándanos ensartados en un pico. "La mezcla añade mucho a la textura del cóctel y le da a la bebida una pulpa real en lugar de un sabor a almíbar", dice Farrell. "Da profundidad y recubre el paladar, lo que permite a las personas probar las frutas y los espíritus de una manera diferente".

  • "No se puede igualar el sabor de mezclar frutas y verduras frescas directamente en una lata", dice el experto en cócteles Mirek Struniaski, quien lamenta la forma en que ambos pueden suavizarse o eliminarse cuando se usan jugos o jarabes preparados con anticipación. "Esta es la razón por la cual las mermeladas no saben nada a fruta fresca y por qué el jugo de naranja recién exprimido tendrá un sabor completamente diferente con cada hora que pase". La libación de Struniaski, inspirada en la próxima boda del príncipe Harry con Meghan Markle, mezcla Earl Grey confuso: miel con infusión de té, jugo de limón y moras con ginebra. El brebaje luego se cuela dos veces, se cubre con hojas de menta expresadas y gaseosa y se adorna con una rueda de limón.

  • El copropietario y mixólogo Johnny Swet quería capturar los sabores reconfortantes de un invierno del noreste, con un toque diferente. Mezcla shiso (una albahaca violeta apreciada por su tono y sabor picante que despierta la bebida) con jarabe de arce, jarabe con infusión de canela, amargo de naranja y bourbon Hudson Baby. Se agita con hielo, se cuela en un vaso bajo sobre un cubo de hielo con una rama de canela suspendida congelada y se adorna con una hoja de albahaca. "Después de embrollar, asegúrese de mover el producto final por los costados de la lata antes de agitar para exponer el espíritu a la mayor cantidad posible de aceites esenciales", dice.

  • Esta bebida no solo emplea un embrollador tradicional, sino que se la lleva a la mesa en una prensa francesa, cuyo émbolo se dispensa tres veces para lograr un sabor aún más fresco. El director de alimentos y bebidas de la libación de Sean Potter, inspirado en el suroeste de Estados Unidos, confunde los arándanos y la albahaca en el fondo de la prensa. Agrega tequila Lunazul reposado, jugo de lima, agave, amargo de toronja, arbusto habañero y agua, presiona la bebida y la sirve en las rocas, adornada con unos pocos arándanos regordetes y una hoja de albahaca. "Lo bueno es que realmente puedes jugar a ser un científico loco porque tienes control total sobre el sabor", dice Potter.

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  • El sorbo del camarero principal Jon Howard rota con frecuencia según la disponibilidad de productos. Una iteración reciente confundió las ruedas de naranja sanguina con una hoja de laurel, que se sacudió con azúcar y el whisky Colorado de Stranahan, se filtró finamente sobre una roca grande y se adornó con una rodaja de naranja sanguina y una hoja de laurel. “La mezcla le da la oportunidad de presentar un sabor en su forma más pura”, dice. "Agregar profundidad y complejidad al mismo tiempo que es fiel a la tierra de la que está hecho".

  • Cuando el asesor del bar Russ Neipp quiso agregar un cóctel de whisky japonés accesible al menú, recurrió al whisky Kikori ligero, floral y fácil de beber. Para seguir con el tema asiático, confunde un pimiento shishito para extraer su jugo dulce y picante, lo sacude con whisky, jugo de limón, jarabe simple y clara de huevo para obtener una textura aterciopelada y lo sirve, adornado con un shishito y una línea de Amargos de Angostura. El resultado, dice, es "un cóctel amargo bien equilibrado, perfecto para cualquier entusiasta del whisky japonés".

  • Esta refrescante libación de baja graduación también ofrece un toque de patada. El gerente del bar, Jesse Ostroski, mezcla ligeramente la menta para obtener un aroma embriagador, luego agrega Averna amaro, centeno Rittenhouse, agave, jugo de lima y amargo de Angostura, lo sacude con hielo, lo cuela dos veces en un vaso Collins sobre hielo fresco y lo cubre con agua con gas y una ramita de menta. "Creo que la confusión todavía tiene su lugar para ciertos cócteles, pero con la popularidad de hacer sus propios jarabes, tinturas e infusiones, no se usa tanto", admite Ostroski, quien lo usa principalmente para hierbas suaves o para extraer aceites cítricos.

  • Llamado así por el sistema de transporte público de Boston, este cóctel en el restaurante de mariscos All Set al estilo de Nueva Inglaterra mezcla una rodaja de pomelo (con la médula intacta para impartir notas florales y amargas) con jugo de lima y amargo de naranja. Se agregan tequila, licor de Aperol y agave, y la bebida se agita con hielo, se vierte en un vaso doble Old Fashioned y se adorna con una rodaja de pomelo. "La única razón por la que se puede ver que el embrollo se cae por el camino es por las bebidas como el Mojito hecho en bares que no los aman", dice la propietaria Jennifer Meltzer. "Se confunden porque eso es lo que la gente de los 90 pensaba que tenían que ver para conocer una bebida 'fresca'".

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  • Esta bebida de mezcal evoca tanto pensamientos de primavera como ramos de flores regalados el día de San Valentín. El camarero principal Aren Bellando agrega mezcal, jugo de limón, licor Crème Yvette, licor Yellow Chartreuse, licor Chase de flor de saúco, fresas en rodajas finas, clara de huevo y amargos chinos a una coctelera y los mezcla suavemente. La mezcla se agita en seco para agregar textura y espuma, se agita nuevamente con hielo, se cuela en un coupé y se adorna con una fresa. "La técnica de mezcla permite que los jugos frescos de las fresas acentúen el avance de la fruta del cóctel", dice Bellando. “Puedo tomarme mi tiempo para hacer de esta una bebida interactiva y personal para cada invitado. "

  • Cuando la gerente del bar, Meredith Hayman, tuvo un montón de licor Galliano para usar, creó esta versión impulsada por el mercado en Manhattan. Comienza mezclando clavos de olor y kumquats (que tienen una cáscara más fina y una menor cantidad de médula que otros cítricos) del mercado de agricultores de Santa Mónica, antes de agregar el licor italiano, amargos en barril y whisky japonés Kikori. Se revuelve, se cuela y se sirve en un coupé y se adorna con diminutos cítricos. "Muddling es una forma efectiva y única de desarrollar complejidad en su bebida, ya que está extrayendo tanto los aceites esenciales como la fragancia", dice ella.

  • Esta variante de temporada de la Margarita del barman principal Mike Jones se sumerge en manzanas mezcladas y apio para un impulso adicional de notas vegetales y afrutadas. Agrega tequila Partida reposado, agave, jugo de limón y amargo de apio de Scrappy. La bebida se agita, se cuela en un vaso coupé y se adorna con unas rodajas finas de manzana. “Recuerde mezclar suavemente y no pulverizar para liberar adecuadamente los sabores del apio y las manzanas, lo que también ayudará a unir mejor el alcohol”, dice.


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