Sea Blues

Es un trago junto a la piscina y una comedia romántica musical protagonizada por Elvis Presley, el entonces flaco y pelinegro de la posguerra. El Blue Hawaii es uno de esos cócteles icónicos que encapsula la ubicación del mismo nombre como telón de fondo del cráter del volcán Diamond Head en la playa de Waikiki. Ahora, una versión moderna en el mismo lugar donde se mezcló el original por primera vez rinde homenaje a su creador y a la cultura del cóctel contemporánea.

El Blue Hawaii fue creado en 1957 en Kaiser Hawaiian Village de Honolulu (ahora Hilton Hawaiian Village Waikiki Resort) por el legendario jefe de camareros Harry Yee. La historia es paralela a la del Moscow Mule, en la que la génesis de la receta fue promocionar y vender un ingrediente alcohólico, en este caso el curaçao azul.

Un representante de ventas de la destilería holandesa Bols le pidió a Yee que diseñara una bebida que presentara este impactante licor cítrico azul. Después de experimentar con varias versiones diferentes, se decidió por una que agitaba (o mezclaba, según la preferencia del huésped) vodka, ron ligero, curaçao, jugo de piña y una mezcla agridulce, servido en un vaso alto adornado con una piña y un Cereza.

El cóctel es anterior a la condición de estado de Hawái en dos años, y no es el único reclamo de fama de Yee. "También se le atribuye ser el primero en agregar plátano a un Daiquiri y también es recordado por sus aderezos característicos", dice Benjamin Lihn, director de bebidas en Hilton Hawaiian Village. "Mi favorito es un rascador de espalda de madera único y memorable para acompañar al potente Tropical Itch".

Pero volvamos a su bebida atemporal, que se abrió camino por todo Oahu en versiones que pueden alejarse mucho del original. En septiembre de 2018, en honor al centenario de Yee, el hotel organizó una recepción para sus amigos y familiares, junto con una competencia de coctelería en la que media docena de bartenders locales ofrecieron riffs elevados sobre el clásico.

El Sea Blues es la versión inspirada del Hilton Hawaiian Village, disponible en el Bali Steak & Seafood del establecimiento. Comienza con una base de vodka Ocean, que se destila en Maui usando caña de azúcar orgánica y agua del océano profundo, y se mezcla con ron de coco Malibu, curaçao azul Bols y jugos de limón y piña recién exprimidos. Se presenta sobre una esfera de hielo hecha con agua de coco y crema de coco en un vaso bordeado con hojuelas de coco tostado y adornado con una orquídea. A medida que el hielo se derrite, la bebida adquiere un sabor suave cremoso y una textura sedosa que son bastante irresistibles.

Como dice Lihn, "No hay nada comparable a disfrutar de un Blue Hawaii (o cualquiera de sus reflexivas encarnaciones) contemplando el tramo de playa más ancho de Waikiki y el lugar donde comenzó todo". Mahalo, Yee.

  • 1 1/4 oz de vodka Ocean
  • 3/4 oz de ron de coco Malibu
  • 3/4 oz Bols blue curaçao
  • 1/2 oz de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 oz de jugo de piña fresco
  • Rodaja de limón, para rimming
  • Esfera de hielo de coco *
  • Decoración: Copos de coco tostados
  • Adornar: Orquídea comestible
  • Adorne: cuña de piña
  1. Frote la rodaja de limón en el exterior de un vaso doble Old Fashioned, cúbralo con hojuelas de coco tostado y reserve.

  2. Agregue los ingredientes restantes en una coctelera con hielo y agite hasta que estén bien fríos.

  3. Cuele en el vaso preparado sobre la esfera de hielo de coco (o una esfera o cubo de hielo grande).

  4. Adorne con una rodaja de orquídea y piña comestible.

  5. * Esfera de hielo de coco: Congelar un molde de esfera de mitad agua de coco y mitad crema de coco.


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