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Calabaza Butternut Pasada De Moda

Calabaza Butternut Pasada De Moda

Ocurre cada otoño: montones y montones de calabazas aparecen en los mercados de agricultores, y francamente, nadie sabe qué hacer con All. Ese. Squash. Pero tenemos una idea: conoce al Butternut Squash Old Fashioned. La pulpa anaranjada de esta calabaza tiene una dulzura natural, que se vuelve aún más dulce cuando se tuesta con un poco de jarabe de arce, lo que la convierte en una verdura ideal para infundir en un bourbon robusto.

En Little Dom's en Los Ángeles, esta bebida aparece cada otoño. El gerente y director del bar Anthony Migliaccio, quien intenta cerrar la brecha entre el bar y la cocina con cócteles de inspiración culinaria, señala que esta bebida sabrosa, acompañada de un toque de licor de plátano y amargo de nueces, tiene “una calidad de pan de nueces y plátano. "

"Lo hacemos todos los años porque es muy popular", dice. Aunque lleva un poco más de tiempo (dos o tres semanas, para ser precisos) y un esfuerzo para hacer el bourbon infundido, vale la pena. Además de la variación Old Fashioned, que se utiliza en jarabe de arce para el terrón de azúcar tradicional, si le sobró alcohol, Migliaccio sugiere probarlo en una bebida al estilo de Manhattan, con amargos añejados. "Esa cremallera de canela complementaría la infusión de calabaza", dice.

  • 2 oz de bourbon con infusión de calabaza *
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • Licor Giffard Banane Du Bresil
  • Amargos de nueces
  • Guarnición: piel de naranja
  1. En un vaso mezclador, combine todos los ingredientes con hielo y revuelva.

  2. Colar en un vaso bajo sobre hielo recién partido y decorar con una cáscara de naranja.

  3. * Bourbon infundido con calabaza: corte 2 tazas de calabaza en trozos. Agregue la calabaza, 1/4 taza de jarabe de arce y 1 cucharadita de canela. Extienda la calabaza en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 350 grados durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Dejar enfriar. En un frasco grande de Mason, combine la calabaza con 1 botella de bourbon de 750 ml (como Buffalo Trace) y deje la botella vacía a un lado para más tarde. Cubra bien y permita que se infunda durante dos o tres semanas. Colar el bourbon, embudo de nuevo en la botella vacía (asegúrese de etiquetar la botella) y tapar bien. El bourbon infundido debe mantenerse entre cinco y siete días.


Ver el vídeo: Calabaza Butternut Squash horneada, rellena de verduras con quinoa. (Diciembre 2021).