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11 Digestivos únicos para personas a las que no les gusta demasiado dulce

11 Digestivos únicos para personas a las que no les gusta demasiado dulce

Históricamente, los digestivos eran lo que servía después de una comida para ayudar a la digestión. Tienden a ser amargos, herbales y culturalmente específicos. Piensa en esa botella misteriosa que tu abuela sacó de la parte de atrás de la despensa para salir con las galletas.

Pero en algún momento, el digestivo se convirtió en sinónimo de dulzura. En lugar de poner un acento final en una comida, estos exuberantes licores y cócteles como postres lo sofocaron (mirándote, rusos blancos y saltamontes). Hoy en día, un número creciente de destiladores y enólogos están reviviendo lo funky, extraño, hermoso, qué demonios-es-esta bebida posprandial. Estos son 11 digestivos para quienes no les gusta demasiado dulce.

  • Cannella Spirits, con sede en San Francisco, es mejor conocido por su encantador y seco cordial canela (que es otro digestivo no demasiado dulce después de la cena), pero la compañía volvió a encontrar oro con Amaro Cannella. Del mismo modo inspirado en los viajes del fundador Joe Cannella a través de Sicilia, este es un licor amargo equilibrado que toma anís, cilantro, cítricos y más de 20 hierbas y productos botánicos, incluida, sí, la canela homónima, la canela de Ceilán de alta calidad, para ser precisos.

  • Desde el encantador y tropical Madeira de Portugal, el vino fortificado del mismo nombre de la isla varía de seco a exuberante y a nuez, dependiendo de la variedad de uva utilizada. Las Madeiras de Blandy tienen un precio asequible, alrededor de $ 25 para el niño de cinco años y $ 30 para la expresión de 10 años. Una vez que descubra su estilo favorito de Madeira (pruebe algunos en un buen bar), puede controlar el nivel de dulzura. Sercial es el más seco, con mucho ácido y nuez. Verdelho todavía se seca, pero a una edad más temprana puede exhibir notas más afrutadas. Bual comienza a enriquecerse un poco con notas de pasas, pero solo bordea el dulce. Malmsey se vuelve "más dulce", pero Madeira tiene que ver con el equilibrio entre el ácido y la exuberancia, por lo que incluso las notas de caramelo de café que a menudo se encuentran en Malmsey son bendecidas.

  • La destilería y bodega familiar de Charbay ha sido un tesoro de Napa desde la década de 1980 y aún es íntimo y familiar, con una cálida bienvenida central en su acogedora experiencia en la sala de degustación. Una de las botellas especiales de la bodega (la destilería ahora está un poco al norte en Ukiah) es su puerto de destilador robusto pero refinado. Utilizando su brandy de seis años para fortificar el puerto, este lanzamiento muestra uvas cabernet franc de finales de la cosecha 2006, lo que resulta en una delicia aterciopelada de notas de cereza y chocolate bendecidas con un acabado semiseco.

  • ¿Qué es exactamente el rancio sec, preguntas? Piensa en un vino seco, de nuez, incluso de salmuera o de umami, y estás en el camino correcto. Una tradición catalana de Francia, los vinos secos de rancio son rústicos, de la vieja escuela y tan llenos de funk que puedes saborear champiñones, chocolate negro o anchoas saladas cuando bebes uno bueno. Si esto te intriga o te asusta, no es una bebida que te aburrirá. Haus Alpenz ofrece una hermosa línea de rancios secos. Pyror es un vino oxidante, cítrico, terroso y ahumado con matices de hongos que brinda un acabado rico y brillante a cualquier noche.

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  • Este lanzamiento de Don Ciccio & Figli trata sobre la alcachofa. Los licores y amargos estelares de Francesco Amodeo, nativo de la costa de Amalfi, se producen en DC y están inspirados en las recetas históricas de su familia. Muchos, incluido este licor de alcachofa, supuestamente ayudarán a la digestión. Este embotellado tiene un final amargo y sabroso de tres tipos diferentes de alcachofas, así como cardos (primo de la alcachofa), toronja y 18 raíces y hierbas, en su mayoría extraídas del jardín de la destilería o de los mercados locales de agricultores. Cualquiera puede disfrutar de C3 Carciofo, pero es una botella dirigida a los fanáticos de amaro / fernet / bitters.

  • Una de las casas de jerez más veneradas, también conocidas como bodegas, es Lustau, y aunque la compañía tiene una gama de excelentes botellas en su línea regular, algunos de sus mejores tesoros son las tiendas almacenistas. Para explicar: en España, las bodegas de jerez más grandes pueden producir sus propias cerezas, pero históricamente, y actualmente, muchas trabajan con pequeñas casas de maduración que envejecen los vinos y están a cargo de almacenistas.

    Lustau libera botellas de almacenistas de estas bodegas familiares, en este caso, una casa iniciada por Cayetano del Pino Vázquez en 1886, ahora dirigida por su bisnieto Gerardo del Pino. Este palo cortado de jerez es una mezcla que tiene un promedio de alrededor de 20 años y es limpio, de nuez, aterciopelado y picante, todo a la vez.

  • Escubac es un licor francés producido en Distillerie Combier por el pequeño y artesanal Sweetdram de Londres, fundado por Daniel Fisher y Andrew Macleod Smith. Hacen licores de alta calidad que son livianos en el azúcar. Con su ingenioso diseño de botella, Escubac todavía solo está disponible en unos pocos mercados en los Estados Unidos, y este lanzamiento es un ganador de alcaravea, cardamomo, nuez moscada, clavo, naranja amarga y limón, todos con un tono dorado de azafrán. Con un toque de dulzura cortesía de azúcar y pasas, los cítricos mantienen equilibrado este espíritu especiado a base de hierbas. No solo es un delicioso aperitivo o digestivo, sino una alternativa divertida a la ginebra en cócteles.

  • En el pueblo de ensueño de Bassano del Grappa, Nardini es uno de los grandes productores de grappa de la región, e Italia, desde 1779. Encontrarás equilibrio y belleza en todos sus espíritus, pero uno de sus productos más exclusivos es Mandorla . El espíritu pálido es una belleza seca y sedosa hecha de su grappa que ha sido tocada con aceite de almendras y un destilado de cereza natural. Obtiene la elegancia robusta de Grappa, frescura de nueces y cerezas, todo sin la dulzura.

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  • No, no estamos hablando de ron. Esto es cachaça. Producida a partir de jugo de caña de azúcar fresco que es fermentado y destilado, la cachaça no es dulce sino más bien herbosa, fresca y algunas veces contiene susurros de agua de coco. En los últimos años, las cachaças envejecidas en barrica han comenzado a tener tendencia, y Novo Fogo ha lanzado una serie de cachaças orgánicas envejecidas en barricas de bourbon de roble americano. El resultado agrega notas de pan de plátano, canela e incluso café a la bondad verde picante del espíritu. El envejecimiento transforma el licor claro y sin envejecer en un buen trago después de la cena.

  • Bien, tal vez esté bien ir un poco dulce, y este elegante puerto es una de las mejores rutas para aquellos que buscan el equilibrio en su bebida de postre. La venerada casa portuaria Sandeman produce la belleza de un puerto rojizo de 20 años que adquiere notas de miel, vainilla y albaricoque seco equilibradas con especias de nuez. Es una copita de postre que no es empalagosa ni pesada, sino crujiente y ligera, con complejidad y dulzura suave. Brilla cuando se combina con quesos.

  • En Minneapolis, Tattersall Distilling fue iniciada por el cantinero Dan Oskey, el empresario Jon Kriedler y su esposa, Michelle. Elaboran una gran cantidad de licores de calidad, que incluyen un licor de cereza agria recién agria y un sabroso aquavit. El fernet de Tattersall es una oda a todas las cosas amaro. Se destila con más de 30 ingredientes botánicos, incluidos toques de eucalipto, menta y una variedad de hierbas, y tiene un final sutilmente amargo. Este es el fernet equilibrado: amargo pero no áspero, mentolado pero no como pasta de dientes, herbal y seco.


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