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5 borbones de alto centeno que debes saber

5 borbones de alto centeno que debes saber

La factura de puré para bourbon es bastante sencilla: debe destilarse de al menos 51 por ciento de maíz, aunque a menudo es mucho más alta que eso, alrededor de 60 a 80 por ciento. El porcentaje restante es una mezcla de granos. Según el embajador de la marca de whisky estadounidense Heaven Hill, Bernie Lubbers, la cebada generalmente solo comprende del 5 al 10 por ciento de la factura de puré, ya que se usa principalmente para ayudar con el proceso de fermentación. Esto deja granos saborizantes, que comúnmente son trigo o centeno. En bourbon de trigo, como Maker’s Mark, W.L. Weller y Larceny, el porcentaje de trigo ronda el 20 por ciento.

Luego está el bourbon alto en centeno, en el que el porcentaje de centeno también es de alrededor del 20 por ciento, con alguna variación. Esto le da al bourbon una agradable patada picante que complementa la dulzura del maíz, sin la chispa picante de un verdadero whisky de centeno. Estos son cinco de los mejores bourbons de alto centeno disponibles en la actualidad.

1. Redención High Rye ($ 30)

Redemption Rye, un productor no destilador comprado por Deutsch Family Wine & Spirits en 2015, es conocido, obviamente, por su whisky de centeno. Pero la marca también tiene un bourbon alto en centeno, con una cuenta de puré de 60 por ciento de maíz, 36 por ciento de centeno y cuatro por ciento de cebada, un bourbon muy alto en centeno. Es increíblemente floral y casi afrutado, con los clásicos sabores de especias para hornear centeno que realmente se destacan contra la dulzura del maíz. Este bourbon sería un buen sustituto en cualquier cóctel de centeno clásico. Lo más probable es que sea más joven, ya que la marca afirma que el whisky está "envejecido por no menos de un año en barricas nuevas de roble carbonizado", pero sabe a algo que ha estado en barricas durante el tiempo suficiente.

2. Basil Hayden's ($ 42)

Hay varios bourbons de alto centeno afiliados a Jim Beam en esta lista, y Basil Hayden es uno de los más destacados. Este es un bourbon relativamente fácil de beber con solo 80 pruebas, y el alto contenido de centeno (se presume que es aproximadamente del 30 por ciento, aunque la marca no dice específicamente cuánto) brilla. Una vez que tenía ocho años, Basil Hayden cambió a una declaración de no edad hace unos años. No es el más profundo o complejo de los bourbons de alto centeno, pero es un whisky agradable que funciona bien como componente de cóctel.

3. Viejo abuelo ($ 25)

Old Grand-Dad es otra oferta de Jim Beam y otro excelente bourbon de centeno. Está embotellado en bonos, por lo que tiene la seguridad de que tiene al menos cuatro años y cuenta con 100 pruebas. Y también es barato, a menudo se vende por alrededor de $ 25. ¿A qué sabe? Definitivamente es reconocible como un producto de Jim Beam, con el paladar de nuez y roble que tienen muchos de los whiskys de la marca. Pero el contenido de centeno más alto de lo normal también se nota aquí, con una especia suave que se adhiere a tu lengua cuando terminas un sorbo. Este podría ser el estante inferior (aunque está ganando popularidad entre los bebedores de bourbon), pero definitivamente no es el fondo del barril.

4. Four Roses Small Batch Select ($ 64)

Four Roses es único en el sentido de que su whisky es una mezcla de recetas que combina dos billetes de puré con cinco cepas de levadura. Es conocido como un bourbon asequible de alta calidad, y por una buena razón. Las dos cuentas de puré utilizadas son 20 por ciento de centeno o 35 por ciento de centeno, lo que coloca a Four Roses firmemente en la categoría de alto centeno. El proceso crea excelentes bourbons, incluida la selección de Small Batch, que no está filtrada por enfriamiento y registra un 52% ABV. Está lleno de especias para hornear, frutas y roble suave, con un final seco y picante. Con Four Roses, no es evidente de inmediato que esté bebiendo bourbon alto en centeno, pero es evidente que el bourbon es de alta calidad.

5. Jim Beam Signature Craft High Rye ($ 40)

La entrada final en la categoría de alto centeno deja clara su intención en el nombre. Jim Beam Signature Craft High Rye es parte de la colección Harvest Bourbon de la marca, donde toma la fórmula probada de Jim Beam y experimenta con diferentes granos en los billetes de puré. Aquí no se revela la cantidad total de centeno, pero es claramente un bourbon alto en centeno con un destello picante inmediato que anula el sabor familiar de roble y nuez Jim Beam. Este bourbon de 11 años solo se vende en botellas de 375 mililitros, por lo que es probable que lo atravieses rápidamente.


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