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Los 11 mejores whiskies de centeno para beber en 2020

Los 11 mejores whiskies de centeno para beber en 2020

Whisky con un poco de patada.

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Picante, audaz y parte de la historia del espíritu de Estados Unidos, el whisky de centeno se está convirtiendo en una opción cada vez más popular tanto para los cócteles como para aquellos que prefieren su whisky puro. "Históricamente, éramos una cultura centrada en el centeno antes de descubrir que era más fácil en la mayoría de los Estados Unidos destilar con malta de maíz y cebada", dice Jena Ellenwood, camarera de Dear Irving y Sparrow Tavern en la ciudad de Nueva York. "El centeno era más difícil de cultivar en el suelo y tendía a tener más especias que el maíz dulce". Popular en las décadas de 1940 y 1950, el centeno sufrió una pequeña depresión hasta principios de la década de 2010, cuando la demanda volvió a crecer. Ahora, hay un montón de whiskys de centeno de calidad disponibles en el mercado, algunos diseñados para beber directamente, mientras que otros se preparan en cócteles. "Con el whisky de centeno, la pregunta se convierte no solo en aroma y sabor, sino también en cuerpo y calor", dice Alicia Yamachika, camarera principal de Nobu Honolulu. Aquí, las mejores botellas de centeno para beber y mezclar.

Mejor general: el centeno oscuro de Basil Hayden

Casi exquisitamente rico, este exclusivo whisky de centeno es una mezcla de centeno de Kentucky, centeno canadiense de la destilería de Basil Hayden con sede en Alberta y un toque de oporto hecho en California, que le da un toque de sabores de frutas oscuras. Este no es el típico centeno, pero sigue siendo excelente para tomar solo o mezclar un cóctel como un Boulevardier o Manhattan. Fácil de beber, este embotellado aún alberga la especia distintiva del centeno, aunque se inclina más a la categoría de especias de vacaciones que la pimienta negra. Ya sea que sea nuevo en los whiskies de centeno o en un bebedor de centeno experimentado que busque diversificarse, esta es la botella que debe considerar.

Subcampeón, Mejor general: High West Double Rye

Desde High West, la destilería de esquí de Utah, ¡Double Rye! el embotellado es pesado en la especia, lo que lo convierte en una excelente opción para los fanáticos del centeno acérrimo que buscan calor en el fondo. Es una mezcla de dos whiskies de centeno diferentes (un espíritu más joven y un espíritu más viejo, ambos con una edad mínima de dos años), y está diseñado para ser dos veces más picante que el centeno promedio. "Es un centeno suave y fácil de usar que es muy fácil de mezclar", dice Christian Self, propietario de Bevy & Taco’ako en Honolulu. "Una mezcla de dos centenos diferentes en perfecta armonía, tiene el nivel justo de picante". Mezcle esta botella con cócteles clásicos como el Old Fashioned o una bebida que requiera un amaro, o bébalo directamente con un poco de agua. Ayuda a domar el calor.

Lo mejor para los manattanes: la redención

Aunque un whisky solo debe contener un 51 por ciento de grano de centeno para ser considerado un whisky de centeno en los EE. UU., Redemption fue un poco más lejos, creando su embotellado característico con un 95 por ciento de grano de centeno. Perfecto para los puristas de centeno, también resulta ser un excelente Manhattan, gracias a ese gran contenido de centeno. La calidad especiada y maltosa del grano se manifiesta, equilibrando el vermut dulce y afrutado, mientras que las notas de canela y nuez moscada del espíritu juegan con los amargos. También viene en 92 pruebas, así que ten cuidado con su golpe.

Lo mejor para Sazeracs: Sazerac

Como su nombre lo indica, este whisky de centeno es la mejor elección para Sazeracs. Repleto de notas de especias para hornear, ralladura de naranja y limón, y un toque de vainilla, es brillante y vibrante. Este centeno armoniza maravillosamente con el amargo y el ajenjo de Peychaud del cóctel clásico de Nueva Orleans, además puede manejar una pequeña dilución de un poco de hielo. Cuando lo use para hacer un Sazerac, no olvide la guarnición de ralladura de limón. El centeno saca aún más notas cítricas confitadas del whisky, uniendo todo.

Mejor por menos de $ 50: Ragtime

De New York Distilling Company de Brooklyn, este embotellado se hace exclusivamente con grano de centeno del estado de Nueva York. Ragtime Rye es un espíritu artesanal con mucho carácter: es robusto, cálido y lleno de especias navideñas. Marissa Mazzotta, directora de bar en The Shanty, la barra adjunta de la destilería, recomienda estirarla con agua con gas en un Whiskey Highball, aunque también funcionaría en una bebida fuerte y agitada como un Brooklyn llamado acertadamente. También aconseja no transmitir la edición limitada de Applejack Barrel Finished Ragtime Rye de la destilería. "Es muy versátil, con un ligero toque de manzana en el acabado que complementa perfectamente el gran sabor a centeno", dice ella.

Mejor por menos de $ 25: Old Overholt

Old Overholt, uno de los favoritos de los camareros y los bebedores de whisky con presupuesto limitado, ha resistido la prueba del tiempo. Caso en cuestión: la marca se jacta de que era el espíritu más popular en el país después de que se levantó la Prohibición. Este centeno comienza con una dulzura de cereales y un toque de vainilla, luego termina con un fuerte toque de pimienta blanca. Y si bien a menudo lo verás como la mitad más rígida de un Boilermaker, este centeno también se puede mezclar en un excelente Manhattan o en un Old Fashioned picante.

Mejor valor: Wild Turkey 101

Con 101 pruebas, está obteniendo una gran inversión por su dinero con la potente oferta de centeno de Wild Turkey. Aún así, este espíritu es suave y sorbible con sabores de miel y hierbas frescas como la menta, junto con la clásica especia en el final. Es la botella perfecta para tener a mano para darle a su cóctel una patada extra, y también es un gran pedido de barra de buceo. "Cuando tengo la suerte de encontrarme en medio de la nada jugando una partida de billar, [el bar] suele estar abastecido de Wild Turkey Rye", dice Josh Jancewicz, cantinero de Gold-Diggers de Los Ángeles. "En estas situaciones, mi elección es Turquía y refrescos".

Mejor derroche: Lock Stock & Barrel 16 Year

Hecho por el difunto Robert J. Cooper (creador de St-Germain), este centeno de alta resistencia sería un objeto de colección si no fuera tan fácil de beber. Solo se fabricaron 3.000 cajas del espíritu de 107 pruebas, Lock Stock & Barrel. Destilados del 100 por ciento de centeno, los productores envejecieron el espíritu en barricas de roble americano carbonizado durante 16 años. El espíritu resultante es deliciosamente picante, pero fácil de beber. Se equilibra con notas de fruta de hueso y un toque de miel. La alta prueba del centeno significa que es excelente para mezclar en cócteles con otros ingredientes con un fuerte sabor, pero también debe beberlo directamente para apreciar realmente los sabores equilibrados y el calor que calienta las mejillas.

Mejor canadiense: lote No. 40

Cuando se suspendió brevemente a principios de la década de 2000, el Lote No. 40 se convirtió en un precioso objeto de colección, apreciado por los fanáticos del whisky de centeno al 100% (deletreado sin "e" debido a sus orígenes canadienses). Afortunadamente, regresó en 2012 cuando Pernod-Ricard relanzó el centeno. Seco y potente con notas de pan recién horneado y mucha especia picante, es genial en un Maple Old Fashioned (un guiño a su herencia canadiense), pero también sabroso recién vertido sobre un cubito de hielo. Un toque de frío y dilución saca más notas frutales del whisky al mismo tiempo que suaviza su peso audaz y de gran cuerpo.

Lo mejor para beber: Russell's Reserve Single Barrel

"Me encanta que Eddie Russell haya creado esto a pesar del hecho de que su padre, Jimmy, que ha destilado y mezclado Wild Turkey durante más de 60 años, odia el centeno", dice Ellenwood. En nombre de todos los bebedores de centeno, agradecemos a Eddie por rebelarse contra su padre y crear este fino centeno de barril. Con 104 pruebas, definitivamente tiene algo de calor, pero esa es la esencia del centeno. Viértalo directamente y obtendrá la intensidad de la vainilla de su tiempo en barricas de roble, junto con sabores terrosos, ahumados y un final agradable y seco. Por supuesto, también puede aprovechar el poder del centeno al mezclarlo en un Black Manhattan (un Manhattan hecho con amaro en lugar de vermut dulce) o Boulevardier.

Mejor botella embotellada: prueba Rittenhouse 100

Cuando vea "botella embotellada" en una etiqueta, significa que el espíritu (generalmente un bourbon, centeno o brandy de manzana) sigue las normas establecidas por la Ley de botella embotellada de 1897. Para ser sellado Con el honor, los whiskies deben ser 100 pruebas, originarios de una sola destilería de los EE. UU. y deben envejecer durante al menos cuatro años en un almacén con fianza federal. Rittenhouse sigue la letra de la ley y el espíritu picante de alta calidad es uno de los que los camareros recurren una y otra vez. "Es mi ir al bar de centeno y no va a romper el banco", dice Ellenwood. A ella le gusta sacudirlo en agridulces tradicionales y no tradicionales. "Resiste bien a los cítricos", dice ella. También es la elección de Jancewicz para Old Fashioneds. "Es barato, es borracho, es delicioso", dice. Y Neil Heimsoth, gerente de bebidas de White Orchids Thai Cuisine en Center Valley, Pa., Lo considera un centeno ejemplar en general. "Rittenhouse es mi primer juego para siempre", dice. "Es consistente, rentable y fantástico en todo tipo de cócteles".

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Justine Sterling es una experta escritora de bebidas alcohólicas y desarrolladora de recetas de cócteles. Lleva más de una década escribiendo sobre el amplio mundo de la bebida, desde nuevos espíritus hasta tendencias de cócteles, vinos y cervezas. Rye le llamó la atención por primera vez en las viejas películas de Humphrey Bogart y, desde su primer gusto, ha estado buscando nuevos embotellados picantes.


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